Szinte gyerekkorunk óta halljuk, hogy több zöldség és gyümölcs kerüljön az asztalunkra. Vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek annyira szükségesek szervezetünk megfelelő működéséhez. Ide tartoznak a karotinoidok is. Ami? Milyen szerepet játszanak ezek az anyagok a szervezetben? Fontolja meg a továbbiakat.
Mik azok a karotinoidok
Ezek ugyanazok az anyagok, amelyek sárgává, narancssárgává teszik a zöldségeket és a gyümölcsöket. A növényeknek karotinoidokra van szükségük a napenergia elnyeléséhez. Meg kell jegyezni, hogy a színpigmentek az élő szervezetek birodalmának abszolút minden képviselőjében jelen vannak.
Az összes ismert pigment közül ezek a legelterjedtebbek, és széles választékban kaphatók.
A karotinoidok tulajdonságai
E vegyületek különböző csoportjai eltérően képesek elnyelni a napfényt. De vannak olyan tulajdonságok, amelyek egyesítik őket:
- A karotinoidok nem oldódnak fel bennevíz.
- Jól oldódik szerves oldószerekben: benzol, hexán, kloroform.
- Ásványi abszorbenseken szelektíven felszívódik, ezt a tulajdonságot használják a kromatográfiás elválasztásukra.
- Tiszta formájában a karotinoidok nagyon labilisak: jól mutatják magukat a napfénynek, érzékenyek az oxigénre, nem bírják az erős hőt, savakkal és lúgokkal való érintkezést. E negatív tényezők hatására a karotin festék megsemmisül.
- A fehérjekomplexek részeként a karotinoidok stabilabbá válnak.
Karotinoidok fajtái
Annak ellenére, hogy minden anyag ugyanabba a csoportba tartozik és hasonló szerkezetű, színpigmentációtól függően 2 csoportba sorolhatók:
- Karotin. Ezek narancssárga szénhidrogének. A szerkezetben nincsenek oxigénatomok.
- Xantofillok – különböző színekre festve, a sárgától a pirosig.
A karotinoidok a következők:
Alfa-karotin. Nagy mennyiségben megtalálható a narancssárga színű zöldségekben. A szervezetbe kerülve A-vitaminná tud átalakulni. Az alfa-karotin hiánya szív- és érrendszeri betegségek kialakulásához vezet
- Béta-karotin. Sárga gyümölcsökben és zöldségekben található. Megvédi a szervezetet a szabad gyökök káros hatásaitól. Ez egy erős antioxidáns, amely az immunrendszer védelmezőjének nevezhető.
- Lutein. Védi a retina egészségét, védi a káros hatásoktólultraibolya expozíció. Rendszeres használatával 25%-kal csökkenti a szürkehályog kialakulásának kockázatát. Sok lutein található a spenótban, a káposztában, a cukkiniben és a sárgarépában.
- Béta-kriptoxantin. Csökkenti a gyulladásos patológiák, különösen a rheumatoid arthritis és más ízületi betegségek kialakulásának kockázatát. Nagy mennyiségben megtalálható a citrusfélékben, sütőtökben, édes paprikában.
- Likopin. Közvetlenül részt vesz a koleszterin-anyagcsere normalizálásában. Megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, segít a túlsúly elleni küzdelemben. Elnyomja a patogén bél mikroflóra kialakulását. A likopin forrása a paradicsom, a paradicsompüré és a görögdinnye.
A karotinoidok minden fajtája fontos szerepet játszik az élő szervezetek életében.
A karotinoidok szerepe
Fontoljuk meg ezeknek a pigmenteknek a jelentését az ember számára:
- A karotinoidok olyan anyagok, amelyek az A-vitamin provitaminjai. A szervezet nem termeli, de szükséges a normális élethez.
- Befolyásolja a bőr és a nyálkahártyák állapotát.
- A karotinoidok antioxidáns funkciót töltenek be.
- Immunstimuláló hatása van.
- A kromoszómális mutációk megelőzése.
- Vegyen részt genetikai programokban a rákos sejtek elpusztítására.
- Gátló hatással van a sejtosztódási folyamatra.
- Az onkogének elnyomása.
- Gátolja a degeneratív betegségekhez vezető gyulladásos folyamatok kialakulását.
- Támogatja a látószervek egészségét.
- A káros anyagokat elpusztító enzimek aktiválása.
- Befolyásolja a nők menstruációs ciklusának rendszerességét.
- Segítsen a vízháztartás fenntartásában.
- Elősegíti a kalcium szállítását a sejtmembránon keresztül.
- Az emberi szervezetben a karotinoidok olyan anyagok, amelyeket a neuronális légzési lánc oxigénellátásaként is használnak.
A lista azt mutatja, hogy a karotinoidok fontos szerepet játszanak a szervezetben, és mivel nem szintetizálhatók, kívülről kell származniuk.
A színező pigmentek természetes forrásai
Minden sárga gyümölcs és zöldség karotinoidokat tartalmaz. Ezek az anyagok a zöldekben is megtalálhatók, már csak a zöld klorofill miatt láthatatlanok, őszi időszakban pedig ezek adják a leveleknek élénk színt.
A karotinoidok fő forrásai között szerepel:
- Pálmaolaj. A Q10 koenzim, az E-vitamin és a karotinoidok vezetőjének tartják.
- Sárgarépa.
- berkenye gyümölcsök.
- Narancspaprika.
- Kukorica.
- Minden citrusfélék.
- Datolyaszilva.
- Kajszibarack.
- Tök.
- Csipkebogyó.
- Őszibarack.
- Paradicsom.
- Homoktövis.
A virágokban pigmenteket is találtak, például a körömvirág szirmai karotinoidokban, növényi pollenben gazdagok. Megtalálhatók a tojássárgájában és bizonyos halfajtákban.
A pigmentek asszimilációs folyamata az emberi szervezetben
UtánaAmikor ezek az anyagok belépnek a szervezetbe, az asszimilációs folyamat megindul a vékonybélben egy bizonyos enzimcsoport részvételével. Ám a kutatás során megállapították, hogy a karotinoidok felszívódása jobban megy végbe, ha finomra vágott és hőkezelt ételeket fogyasztunk.
Fontos a teljes felszívódáshoz és a zsír jelenlétéhez. Például, ha a karotinoidoknak csak körülbelül 1%-a szívódik fel a nyers sárgarépából, akkor olaj hozzáadása után a százalékos arány 25-re nő.
A-vitamin ampullákban
Ha a táplálékkal nem elegendő mennyiségű karotinoid kerül a szervezetbe, akkor ez a probléma ezeket az anyagokat tartalmazó szintetikus multivitaminok szedésével megoldható. A gyártók a következő formában bocsátanak ki alapokat:
- tabletták;
- kapszula;
- gél.
A készítmény az A-vitaminon kívül további összetevőket is tartalmazhat:
- B-vitaminok.
- C-vitamin.
- Folsav.
- Nikotinamid.
- Biotin.
- Pantoténsav.
- Kalcium.
- K-vitamin.
- Foszfor.
- Yodine.
- Magnézium és vas.
- Szilícium és vanádium.
- Molibdén és szelén.
Az ampullákban lévő A-vitamint csak orvossal folytatott konzultációt követően szabad bevenni, nehogy túladagolást váltsunk ki.
Karotinoid adagolás
Ha az étel kevés karotint tartalmaz (mi az, azt már megvizsgáltuk), akkor szintetikus drogokat kell szednie.
A napi adagnak legalább 25 000 NE-nek kell lennieA-vitamin. Egyes kórképek esetén módosítani kell az adagot, csökkentve vagy növelve azt.
A jobb asszimiláció érdekében a napi bevitelt két adagra kell osztani. Az adagolás attól is függ, hogy vitaminkomplexet vagy csak egyfajta karotint tartalmazó kiegészítőt szed-e: alfa-karotint, béta-karotint, likopint.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy egy felnőtt ember szervezetét napi 2-6 mg vitamin karotinnal kell ellátni. Például egy sárgarépa 8 mg-ot tartalmaz, de ne felejtsük el, hogy a szervezet nem szívja fel az egész mennyiséget.
Ki szedje a karotinoidokat?
A szintetikus karotinoidok különösen ajánlottak a következő esetekben:
- A prosztata és a tüdő onkológiai patológiáinak kialakulásának kockázatának csökkentése érdekében.
- A szívizom védelmére a betegségektől.
- A retina életkorral összefüggő elváltozásainak fejlődési ütemének csökkentése érdekében.
- Az immunrendszer erősítésére.
Használatuk fő hatása annak a ténynek köszönhető, hogy a karotinoidok természetes antioxidánsok. A molekulák képesek semlegesíteni az instabil szabad gyököket. De meg kell jegyezni, hogy az egymás közötti hasonlóság ellenére a karotinoidok mindegyik csoportja saját hatást fejt ki az emberi test bizonyos típusú szöveteire.
Nem minden karotinoid alakul egyformán sikeresen A-vitaminná, a béta-karotin teszi ezt a legjobban, de az alfa-karotin és a kriptoxantin képes ilyen metamorfózisokra, de kisebb mértékben.
Ellenjavallatokalkalmazás
Terhesség alatt nem javasolt további szintetikus karotinoidok szedése. Ezen anyagok nagy dózisai károsak lehetnek a fejlődő magzatra.
A vitaminok bevitelét sem szabad kombinálni más gyógyszerekkel végzett terápiával. Használat előtt feltétlenül forduljon orvoshoz.
Mellékhatások
Ha elegendő mennyiségű karotint tartalmazó ételt eszel (mi az, már tudod), és emellett szintetikus vitaminokat is szedsz, fennáll a túladagolás és a mellékhatások veszélye. Az első jel a kezek és lábak bőrének narancssárga elszíneződése lesz. Ez nem jelent veszélyt, az adag csökkentésével minden visszaáll a normális kerékvágásba.
A karotinoidok különböző csoportjainak egyidejű bevitele zavarja egymás felszívódását, és bizonyos esetekben károsíthatja a szervezetet.
Az ilyen anyagok használata előtt, különösen krónikus patológiák esetén, feltétlenül forduljon orvoshoz.
Karotinoidok a betegségek megelőzésében
Ha ezeket az anyagokat folyamatosan és elegendő mennyiségben juttatjuk a szervezetbe, akkor bizonyos kórképek megelőzésében prevenciós szerepet játszhatnak:
- Védelem sokféle rák ellen. Például a likopin gátolja a rákos sejtek fejlődését a prosztata mirigyében. Tanulmányok kimutatták, hogy a likopinban gazdag paradicsomot tartalmazó élelmiszerek rendszeres fogyasztása 45%-kal csökkenti a prosztatarák kialakulásának kockázatát. Képes errekarotinoid, és véd a gyomor- és emésztőrendszerrák ellen.
- Az alfa-karotin csökkenti a méhnyakrák kockázatát, míg a lutein és a zeaxantin védelmet nyújt a tüdőrák ellen.
- A karotinoidok fogyasztása csökkenti a szívbetegségek kialakulásának kockázatát. Ezen anyagok állandó jelenléte az élelmiszerekben 75%-kal csökkenti a szívroham kockázatát.
- Minden karotinoid kiváló a rossz koleszterin ellen.
- Csökkenti a retina makuladegenerációjának kockázatát, amely időskori vakságot okoz.
- A karotinoidok megakadályozzák a lencse károsodását.
- Csökkenti a szürkehályog kockázatát.
Karotinoid tippek
Megadhat néhány tényt, és hasznos ajánlásokat adhat ennek az anyagcsoportnak a használatával kapcsolatban.
- Figyelembe kell venni, hogy azoknál a nőknél, akiket orális fogamzásgátlók szednek a nem kívánt terhességtől, csökken a karotinoidok mennyisége a szervezetben.
- A menopauza idején ugyanez a tendencia figyelhető meg, ami a szintetikus drogok szükségességét jelzi.
- A főtt paradicsom sokkal több likopint tartalmaz, mint a friss gyümölcs. Az olaj jelenléte a szószokban pedig javítja annak felszívódását.
- A likopin segít megelőzni a szívinfarktust, különösen a nemdohányzó férfiaknál. De a karotinoidok nagy dózisai veszélyesek a dohányosokra, fennáll a tüdőrák kialakulásának veszélye.
- A zöld zöldségek karotinoidokat is tartalmaznak.
- Nem szabad elfelejteni, hogy egy hosszúTároláskor a karotinoidok lebomlanak, ugyanez történik fény hatására is. Ezért azt mondhatjuk, hogy a szupermarketből származó sárgarépa már gyakorlatilag nem tartalmazza ezeket a tápanyagokat.
Úgy tűnik, hogy ekkora termékbőség mellett a modern ember nem tapasztalhat karotinoidhiányt, de a szakértők szerint a felnőtt lakosság csaknem 40-60%-a táplálékkal kevesebbet kap ezekből az anyagokból. Éppen ezért az étrendnek változatosnak és zöldségekben és gyümölcsökben gazdagnak kell lennie.
Ha nem, akkor szintetikus vitaminokat és étrend-kiegészítőket kell vásárolnia, hogy biztosítsa a szervezet teljes működését.
