A táplálék emésztése fontos folyamat, amely közvetlenül befolyásolja szervezetünk létfontosságú tevékenységét. Az élelmiszerek legelső feldolgozása még mindig a szájban történik. De a gyomoron keresztüli további útja fontos lesz. Ennek szenteljük a cikket. Elemezzük a gyomorszekréció fázisait, megvizsgáljuk szabályozásának mechanizmusait és más fontos témákat.
Négy élelmiszercsoport emésztési sebesség szerint
Egy adott élelmiszer szervezetünk általi asszimilációjának időtartama eltérő. Itt minden étel négy kategóriába sorolható:
- Szénhidráttartalmú étel – a leggyorsabban emészthető.
- Fehérjetartalmú élelmiszer – átlagosan időbe telik az emésztés.
- A zsíros ételek (plusz fehérjével való kombinációja) hosszú felszívódási idejű termék.
- Az olyan élelmiszerek kategóriája, amelyeket a szervezet nem szív fel, vagy túl sokáig tart megemészteni.
Emésztési idő minden kategóriához
Tehát mennyi étel emészt meg a gyomorban? Fontolja meg az egyes kategóriákat idő szerint:
- 35-60percek. Ezek gyümölcsök, bogyók, folyékony fermentált tejtermékek, gyümölcslevek (gyümölcsből és zöldségből).
- 1, 5-2 óra. A kategóriába tartoznak a zöldek, zöldségek, tejtermékek (kivéve a kemény és zsíros), szárított gyümölcsök, előáztatott magvak és csírák.
- 2-3 óra. Diófélék, gabonafélék, magvak, gabonafélék, főtt hüvelyesek, gombák, pékáruk és szilárd tejtermékek.
- Körülbelül 4 óra (vagy egyáltalán nem emésztett). A kategória a következőket tartalmazza: hús, hal, kávé vagy tea tejjel, konzervek, a legtöbb tészta.
Az éhgyomorra megivott víz nem marad el benne, azonnal átjut a belekben.
Mennyi élelmiszer emészt meg a gyomorban és a gyomor-bélrendszerben?
Átlagosan a táplálék emésztésére fordított idő így néz ki:
- Maradjon étel a gyomorban – akár 4 órán keresztül.
- Emésztés a vékonybélben - 4-6 óra.
- Az utolsó lépés (emésztés a vastagbélben) akár 15 órát is igénybe vehet.
A gyomorszekréció fázisai
Tehát hogyan eszik itt az élelmiszerek feldolgozását? A gyomorszekréció következő fázisait különböztetjük meg:
- Agyi fázis.
- Gyomorstádium.
- Bélstádium.
Mit csinál a gyomor és a nyombél a folytatásában, azt részletesen elemezzük.
Agyi szakasz
Ez a fázis aktiválódik, mielőtt a lenyelt étel a gyomorba kerül. Izgatja az étel illata, íze, látványa, vagy akár a gondolata is. Hogyanminél több az étvágy, annál aktívabb lesz a szervezet gyomornedve-termelése.
Az agykéregből, a hipotalamusz étvágyközpontjaiból és az amygdalából származó idegi jelek határozzák meg az agyi fázist. Továbbá ezek az impulzusok a vagus ideg motoros dorzális magjaiba továbbítódnak. Innen (a vagus idegeken keresztül) közvetlenül a gyomorba mennek.
Megjegyzendő, hogy ez a szekréciós fázis a teljes gyomorszekréció körülbelül 20%-áért felelős, ami a táplálékfelvételhez kapcsolódik.
A fázis második neve komplex reflex. Összefügg azzal, hogy feltételes és feltétel nélküli reflexek vesznek részt benne. 5-7 perc múlva indul és 1,5-2 óráig tart.
A reflexív sémája itt a következő lesz:
- Receptorok a szájban.
- Az agy érzékeny rostjai, a koponyaközpontok.
- Vagus magok, nyúltvelő.
- Preganglionális idegrostok.
- Ganglia.
- Posztganglionális idegrostok.
- A gyomor kiválasztásért felelős mirigyei.
Gyomor stádium
Miből áll a gyomorfázis? Amint a táplálék bejut ebbe a szervbe, a gyomorból az agyba és vissza a gyomor-bélrendszerbe hosszú reflexek, a bél lokális reflexei és a gasztrin mechanizmus serkentődni kezdenek. A felsorolt elemek mindegyike gyomornedv-szekréciót okoz néhány órán belül, miután az étel a gyomorban van.
Az ebben a fázisban felszabaduló váladék mennyisége a teljes tömeg 70%-a lesz. Ezért aA gyomor stádiuma felelős az összes termelődő lé nagy részéért. Napi összmennyisége körülbelül 1500 ml. A fázis során a gyomornedvben lévő sósav elpusztítja az élelmiszerben található káros mikroorganizmusokat.
Ebben a szakaszban a következő mechanizmusok vesznek részt:
- Ideg központi. Vannak hosszú reflexívek. Az út a következő: gyomorreceptorok - érzékszervi utak - vagus magok (medulla oblongata) - preganglionális idegrostok - ganglionok - intramurális - posztganglionális idegrostok - a váladéktermelésért felelős gyomormirigyek.
- Ideges helyiek. Ide tartoznak a rövid reflexívek, amelyek a gyomor falaiba záródnak.
- endokrin. Mi az, ami itt kiemelkedik? Gasztrin, amelyet a gyomor pylorus endokrin sejtjei bocsátanak ki a vérbe. Serkenti a sósav kiválasztását (kiválasztását) a szemfenék mirigyei által.
- Paracrine. Ez hisztamin. Már a gyomor minden része kiválasztja, és az intercelluláris folyadékba kerül. Működése helyi (csak a szomszédos cellákon). Elősegíti a sósav gyomorban történő kiválasztását is (elpusztítja a káros mikroorganizmusokat).
Ugrás a következő szakaszra.
Bélstádium
Ne feledje, hogy a gyomor és a nyombél részt vesz az egész folyamatban. Mit jelent? A vékonybél felső részében (különösen a nyombélben) lévő táplálék továbbra is gyomorváladékot vált ki.
Az egyik jellemző a kiemelésgyomornedv ebben a szakaszban kis mennyiségben fordul elő (a teljes tömeg körülbelül 10% -a). Ennek oka a kis mennyiségű gasztrin, amely a duodenum nyálkahártyáját fejlesztheti.
A gyomorszekréció stimulálása a bélfázisban hosszú reflexívek részvételével történik. Ugyanakkor megfigyelhető a perifériás szimpatikus reflexek, a nyombélhormonok gátló hatása. Ide tartozik a GIP, szekretin, VIP, kolecisztokinin stb.
Gyomorszekréció gátlása
A gátlásért itt a bélhártya a felelős. El kell mondanunk, hogy enyhén serkenti a gyomorszekréciót is, de csak a bélfázis elején.
A fékezés két tényező hatására történik:
- A vékonybélben lévő táplálék enterogasztrikus reflexet okoz. A bél belső idegrendszerén, a külső paraszimpatikus és szimpatikus idegeken keresztül történik, amelyek célja a gyomorszekréció elnyomása. A reflex a vékonybél megnyúlására, a nyálkahártya irritációjára, sósav jelenlétére, fehérje bomlástermékek jelenlétére vált ki a vékonybél felső szakaszaiban. Egy összetett mechanizmus része lesz, amely lelassítja a gyomor kiürülését, amikor a belek megtelnek táplálékkal.
- Zsír, fehérje bomlástermékek, savak, hipoozmotikus, hiperozmotikus folyadékok és egyéb irritáló anyagok, amelyek a bél felső részén hatnak, bélhormonok felszabadulását idézik elő. Ez a szekretin, amely ebben az esetben elkezdi elnyomni a gyomor működését. Egyéb hormonok a szomatosztatin, a gyomor-gátló peptid, az intestinalis vazoaktív peptid. Szerepük hasonló – mérsékelten gátolják a gyomornedv-termelést.
Gyomornedv-kibocsátás étkezések között
Érdekes tény, hogy a gyomorszekréció az étkezések között is folytatódik. A mirigyek óránként több milliliter gyümölcslevet választanak ki az étkezések közötti szünetben. Vagyis abban az időszakban, amikor az emésztés a szervezetben gyakorlatilag hiányzik vagy nagyon jelentéktelen.
Az ebben az esetben kiosztott titok összetétele is érdekes. Gyakorlatilag nem tartalmaz sósavat. Fő összetétele nyálka, kis mennyiségű pepszin.
De a gyomorszekréció növekedése is lehetséges ebben az időszakban. Érzelmi ingerekhez kötődik. A gyümölcslé óránként 50 ml-ig kezd kiemelkedni, növeli a pepszin és a sósav tartalmát. Bizonyos szempontból ez a folyamat hasonlít a gyomorszekréció agyi fázisához. De egy fontos különbséggel - az étel nem kerül be a gyomorba. A szervezet ilyen tevékenysége tele van peptikus fekélyben szenvedő személyeknél.
A gyomorszekréció három fő fázisban zajlik – agyi, gyomor- és bélrendszeri. Mindegyiknek megvan a maga szabályozó mechanizmusa - stimuláció és gátlás. Egészséges emberben a gyomornedv enyhe váladéka is megfigyelhető a speciális mirigyek által az étkezések között.
