A görögdinnye hatalmas mennyiségű nitrátot képes tartalmazni, és ez nagyban függ attól, hogy mekkora méretet érhetnek el ezek a dinnyék. Nyáron szinte mindenki élvezi a lédús görögdinnye pépet, amely a leginkább hajlamos a káros anyagok felszívódására. Annak érdekében, hogy megvédje magát és szeretteit az esetleges mérgezésektől, tanulja meg, hogyan határozhatja meg egyedül a mérgező összetevők mennyiségét.
Magukban a görögdinnyében lévő nitrátok gyakorlatilag nem mérgezőek, de nitritek képződnek belőlük, aminek veszélye abban rejlik, hogy oxigénhiányt válthatnak ki a vérben, ami oxigénhiányt okoz. A szervezetben túlzott nitrátbevitel esetén a betegség lappangási ideje 2-6 óra lehet, majd az akut mérgezés jelei megjelennek.
A nitrátmérgezés tünetei:
- a nyálkahártyák, az ajkak, az arc és a körmök cianózisának megjelenése;
- hányinger;
- fokozott nyálfolyás;
- hány;
- gyomorfájdalom;
- hasmenés;
- összesengyengeség;
- álmos;
- erős fejfájás;
- mozgások koordinációja.
Óvakodj a nitrát görögdinnyétől
A nitrátokkal túltáplált görögdinnye húsa intenzíven vörös, enyhén lilás árnyalattal. A magtól a kéregig futó rostok sárgák, míg általában fehérnek kell lenniük. A "rossz" görögdinnye sima, fényes vágási felületű, és ha egy pohár vízben ledaráljuk a húsát, akkor rózsaszín vagy piros lesz. Meg kell jegyezni, hogy a korai termékek fokozott mennyiségű nitrátot tartalmaznak, ezért jobb, ha nyár végén vagy kora ősszel vásárolja meg őket. A gyümölcs tulajdonságai nem annyira az évszaktól, mint inkább a növekedési és öntözési körülményektől függenek. A görögdinnye nitráttartalma nem haladhatja meg a 60 mg-ot a termék kilogrammonként, és minden, ami e mutatók felett van, veszélyt jelent az emberi egészségre és az életre.
A „megfelelő” görögdinnye kiválasztása
Ha megérinti egy normál görögdinnye héját, enyhe csengést hallhat, és a nitráttermék egy leeresztett gumigolyóra jellemző hangot ad ki. Az egészséges magzat összenyomásakor jellegzetes repedés hallható, világos, világos mintázata van, és az egyik oldaláról földes folt látható. A görögdinnyében található nitrátok fényessé és túl simává teszik a húst, amikor általában szemcsésnek és cukrosnak kellene lennie. A veszélyes gyümölcs kérgén gyakran vannak rothadt foltok, amelyek arra utalnak, hogy ezekre a helyekre fecskendezték be a káros anyagokat. A pépben lévő lila vagy sárga csíkok azt jelzik, hogy a görögdinnye nitráttartalma jóval meghaladja a megengedett határértékeket. Tudni kell, hogy a nagy termések általában több káros anyagot tartalmaznak, ezért ajánlott a közepes méretű tököt választani.
Rengeteg tipp található a görögdinnye nitráttartalmának vizsgálatára, de ehhez létezik egy speciális eszköz, az úgynevezett nitrátmérő. Egy ilyen eszköz segítségével gyorsan és pontosan meghatározhatja a gyümölcsökben található káros anyagok mennyiségét. A görögdinnyében egyébként a nitrátok egyenetlenül halmozódnak fel: magas koncentrációjuk a gyümölcs kérge alatt figyelhető meg, ezért ezt a részt kell elemzésre venni.
