A vitaminok olyan szerves anyagok, amelyek a hormonokkal és enzimekkel kapcsolatban kiegészítő funkciót töltenek be. Szervezetünkben szinte minden folyamatban részt vesznek. Egy adott vitamin hiánya az étrendben káros lehet az egészségre.
Ahhoz, hogy jobban megértse a szerepüket, először meg kell értenie, hogy általában mik a vitaminok. A jelenlegi besorolás szerint 3 típusa van:
- zsírban oldódó;
- vízben oldódó;
- vitaminszerű anyagok.
Az első csoportba tartoznak az A-, D-, E-, K-vitaminok. Különlegességük abban rejlik, hogy csak akkor szívódnak fel, ha megfelelő mennyiségű zsírt tartalmazó étellel fogyasztották. Tehát például ahhoz, hogy a reszelt sárgarépából származó A-vitamin a legnagyobb hasznot hozza, növényi olajat kell hozzáadni. Egyes esetekben a természet maga gondoskodott mindenről. Tehát a halolaj nagy mennyiségű E-vitamint tartalmaz.
A C, B, H, PP vitaminokvízben oldódó. Ez azt jelenti, hogy csak elegendő mennyiségű folyadékra van szükségük a felszívódáshoz.
Egy külön csoport, amelyet vitaminszerű anyagoknak neveztek, a kolin (B4), az inozit (B8), a para-amino-benzoesav (B10), a karnitin (B11), az orotic (B11), a pangamic (B15) volt., többszörösen telítetlen zsírsavak (F), liponsav (N), bioflavonoidok (P), metilmetionin (U). Szerkezetükben némileg eltérnek a vitaminoktól, de hatásukban és funkciójukban hasonlóak hozzájuk.
Aszkorbinsav
Másképpen C-vitaminnak is nevezik. Hol található meg leginkább és miért van rá szükség? A táplálékkal való bevitel szükségessége, mint minden más vitaminnak, abból adódik, hogy az emberi szervezet nem képes önmagában előállítani. Az is ismert, hogy a C-vitamin nagyon fontos az egészség szempontjából, mivel számos funkciót lát el:
- részt vesz a hormonális szabályozásban;
- védi a szervezetet a méreganyagoktól;
- erős antioxidáns.
Tudományosan bebizonyosodott, hogy a C-vitaminban gazdag étrendet követők kevésbé hajlamosak a betegségekre, ez különösen igaz télen. Hiszen sokan csak a megfázás vagy az influenza tüneteinek megjelenésekor rohannak a gyógyszertárba porzsákokért, amelyeken az szerepel, hogy C-vitamin van benne, ami a legtöbb valójában haszontalan, sőt káros anyagot tartalmazza. Mesterséges színezékekről és ízekről beszélünk. Ezért jobb, ha természetes termékeket használunk, amelyekbenvan C-vitamin.
Ahol a legtöbb aszkorbinsav van, azt mindenki gyerekkora óta tudja. Hiszen a citromokat finom sárga drazsékkal festik egy üvegre. De ez csak részben igaz, hiszen a citrusfélék, bár ebben a mutatóban a vezetők között vannak, nem rekorderek.
ennek a csodálatos bogyónak a levében. Ezenkívül nagy mennyiségű aszkorbinsav található a zöldekben, az édes zöldpaprikában, az eperben, a málnában és a hegyi kőrisben.
