Világunkban rengeteg olyan összetevőt ismerünk, amelyek napi étrendben és egyéb célokra egyaránt felhasználhatók. A sertéshús zsír, amelynek előnyeiről és ártalmairól ebben a cikkben lesz szó, nemcsak jó kalóriaforrás, hanem népszerű termék, amelyet különféle ételek főzéséhez használnak szerte a világon. De az orvosok és táplálkozási szakértők folyamatos negatív kijelentései miatt az igény fokozatosan csökken. A statisztikák azt mutatják, hogy a sertéshús fogyasztása minden évben fokozatosan csökken. A hagyományos orvoslásban azonban még mindig használják. És ez nem véletlen, mert a termék nemcsak nagy mennyiségű tápanyagban gazdag, hanem számos hasznos tulajdonsággal is rendelkezik. Fő összetevőként szolgálhat különféle gyógyászati és kozmetikai termékek elkészítésében.
Összetétel és energiaérték
Nézzük meg ezt közelebbről. Amint azt korábban megjegyeztük, a sertészsír hihetetlenül értékes termék, amelynek értékét sokan alábecsülik. A sertészsír összetétele számos hasznos anyagot tartalmaz:
- aminosavak;
- A-, D-, K- és E-vitamin;
- jód;
- magnézium;
- nátrium;
- vas;
- foszfor;
- réz;
- kálium;
- szelén;
- lecitin.
100 gramm kiolvasztott sertészsír (a termék előnyei és ártalmai sok szakértő vita tárgyát képezik) csaknem 900 kalóriát tartalmaz. Energiaértékét tekintve felülmúlja a többi állatfaj zsírjából készült termékeket. Ugyanakkor kizárólag tiszta zsírokat tartalmaz, amelyek számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek. Ha helyesen használja a disznózsírt, jelentősen javíthatja napi étrendjét: a terméket különféle ételek sütésére és főzésére használhatja. A növényi eredetű olajokkal ellentétben a zsír sokkal lassabban oxidálódik, ezért a hőkezelés során gyakorlatilag nem képez káros anyagokat.
Hasznos tulajdonságok
Erre a szempontra különös figyelmet kell fordítani. Táplálkozási szakértők és egyes orvosok már évek óta sürgetik a lakosságot, hogy hagyják abba a zsigeri zsírok fogyasztását. Ezt utóbbiak magas kalóriatartalmával és az egészségügyi kockázatokkal motiválják. Az embereket azonban nem szűnik meg az a kérdés, hogy mennyire hasznos a sertészsír. Ha tanulmányozza a termék kémiai összetételét, akkormegtudhatja, hogy nagy mennyiségben tartalmazza a szervezetünk számára szükséges tápanyagokat. A disznózsír használata segít a vitaminok, ásványi anyagok és értékes aminosavak pótlásában. De ez még nem minden. A következő hasznos tulajdonságokkal is rendelkezik:
- erősíti az immunitást;
- javítja a központi idegrendszer működését;
- normalizálja a koleszterint;
- növeli a csontszilárdságot;
- méregteleníti a szervezetet;
- stabilizálja az érzelmi és mentális állapotot;
- javítja a szív és a keringési rendszer működését;
- csökkenti számos különböző etiológiájú betegség kialakulásának kockázatát;
- elősegíti a fogyást.
Így a sertészsír előnyei egyszerűen felbecsülhetetlenek. Egyrészt pozitív hatással van a szervezetre, másrészt felhasználható különféle bőr- és ízületi betegségek, gyomorégés, köhögés, hörghurut és orrfolyás kezelésére szolgáló gyógyszerek készítésére.
Lehetséges ártalom
És ezt a szempontot meg kell ismerni. Az orvosok azt mondják, hogy ha a disznózsír használatakor betartja az intézkedéseket, akkor semmi szörnyű nem fog történni. Azonban minden terméknek vannak bizonyos előnyei és ártalmai. Ez alól a sertészsír sem kivétel. Visszaélés esetén bizonyos negatív hatások lehetnek a szervezetre. A disznózsír fő káros tulajdonságai közé tartoznak a következők:
- magas kalóriatartalom;
- állandó éhségérzet;
- A rossz minőségű termék veszélyes és mérgező anyagot tartalmazhatanyagok;
- allergiás reakció kialakulásához vezethet, ha a bőrre kerül, ha egy személy egyéni intoleranciája van a termékkel szemben.
Mivel a disznózsír jó kalóriaforrás, az elhízott embereknek kerülniük kell annak fogyasztását. Ezenkívül a sertészsírnak, amelynek egészségügyi előnyeit és ártalmait figyelembe kell venni, ha főzéshez szeretnénk használni, számos ellenjavallat is van. A fő orvosok közé tartoznak a következők:
- májelégtelenség;
- a gyomor-bél traktus különféle patológiái;
- műtét utáni időszak;
- epehólyag-gyulladás;
- érelmeszesedés;
- hasnyálmirigy-gyulladás;
- nyombélproblémák;
- hepatitis.
Tekintettel a sertéshús zsigeri zsírjának előnyeire és ártalmaira, arra a következtetésre juthatunk, hogy sokan, köztük az egészségügyi szakemberek is, túlságosan kategorikusan ellenzik azt. A termék egészségügyi értéke sokkal nagyobb, mint a veszély.
Használd a főzéshez
Nézzük meg ezt közelebbről. A belső sertészsír, amelynek előnyeit és ártalmait nem mindenki ismeri, a világ számos országában elterjedt. Nemcsak a növényi olajok alternatívájaként használják ételek sütéséhez, hanem különféle ételek elkészítéséhez is. A termék fő előnye, hogy hevítve nem bocsát ki egészségre káros anyagokat, ami biztonságosabbá és egészségesebbé teszi az élelmiszereket. Ezenkívül a zsír kiváló ízű ésegyedi ízt ad az ételeknek. Hatálya nagyon széles. A terméket még befőzéshez és sütéshez is használják.
Tanulmányok kimutatták, hogy a disznózsír ideális sütéshez, mivel jobban felszívódik a szervezetben, mint bármely növényi olaj. Ennek fő oka, hogy a termék hőkezelés után is megőrzi minden hasznos tulajdonságát. Ezért ma elterjedt a sertéshús főzéshez való felhasználása. Ugyanakkor nemcsak a házias ételek elkészítésének fontos összetevője, hanem egyes ínyenc ételek egyik kulcsfontosságú összetevője is.
Zsírzsír főzés otthon
Sok modern embernek fogalma sincs a sertészsír felhasználásáról. És még inkább, nem tudják, hogyan kell megfelelően olvasztani a zsírt disznózsírrá. Valójában nincs ebben semmi bonyolult. Ahhoz, hogy minőségi terméket kapjon, nincs szüksége speciális szerszámokra és rögzítésekre. A teljes főzési folyamatot hagyományos serpenyőben végezzük. Most nézzük meg részletesebben.
A műveletek sorrendje a következő:
- A szalonnadarabot alaposan mossa le folyó víz alatt, és vágja le teljesen a húst.
- Tedd egy tálba, adj hozzá egy kis sót, öntsd fel hideg vízzel, amely időszakonként változik, és hagyd állni 12 órán keresztül.
- A sertészsírt vágd apró kockákra vagy rudakra, és tedd át egy vastagabb aljú serpenyőbe.
- Tegye lassú tűzre, amíg teljesen el nem párologfolyadék.
- A kiolvasztott zsírt szűrjük át több réteg gézen, és öntsük üvegekbe.
Annak ellenére, hogy ez a recept nagyon egyszerű, mégis lehetővé teszi, hogy minőségi disznózsírt kapjon egyedi ízzel és aromával. Használható sütéshez, első fogásokhoz adható, vagy egyszerűen kenyérre kenhető.
Érdemes megjegyezni, hogy a belső sertészsír, amelynek előnyeiről és ártalmairól korábban részletesen volt szó, hosszú eltarthatósággal rendelkezik. -5 és -8 fok közötti hőmérsékleten tartva nem veszíti el sokáig ízét és hasznos tulajdonságait. Ezenkívül a termék tartósítható, ami tovább növeli az eltarthatóságot. Kívánság szerint babérlevelet, darált fokhagymát, konyhasót, fekete borsot vagy bármilyen más fűszert adhatunk a disznózsírhoz. Így még illatosabb és ízletesebb lesz.
Gyógyítási felhasználások
Mit kell tehát tudni erről? Az emberek már régóta felfedezték a sertészsír előnyeit és ártalmait. Évszázadokon keresztül különféle gyógyszereket készítettek belőle, amelyeket sokféle betegség leküzdésére használnak. A legnagyobb érték a disznózsír. Ez egy jól megolvadt disznózsír, amely nem tartalmaz sót vagy egyéb összetevőket.
A sertészsír alapú tömörítések jól segítenek a szemölcsök ellen. A finom reszelőn reszelt fokhagymát 2:1 arányban adjuk hozzá, és alaposan összekeverjük. A kapott keveréket gézre fektetjük, több rétegben feltekerjük, és naponta kétszer a kívánt testfelületre kenjük. Hasonló kezelésa szemölcsök teljes eltűnéséig folytatódik.
A sertészsír jó köhögésre – ebben az esetben darálásra használják. Vegyünk 2 rész minőségi terméket 1 rész orvosi alkohollal vagy vodkával keverve. Ezután adjunk hozzá 5 csepp fenyőolajat, és alaposan keverjük össze, amíg homogén keveréket nem kapunk. Az eszközt a mellkas és a hát dörzsölésére használják lefekvés előtt. A hörghurut kezelésének maximális hatékonyságának eléréséhez alaposan izzadnia kell.
Különféle bőrproblémák esetén a disznózsír alapú kenőcs kiváló. Súlyos égési sérülés esetén egy közepes vöröshagymát meghámozunk és apróra vágunk, és 500 gramm sertészsíron megpirítjuk. Ezután hagyja lehűlni a keveréket, adjon hozzá 5 porrá zúzott aszpirint, és naponta többször vigye fel az érintett testterületre. Ezek az eljárások nemcsak jól enyhítik a fájdalmat, hanem aktiválják az epidermisz regeneratív folyamatait is, így a seb sokkal gyorsabban gyógyul.
Ha a bőr irritált, egy másik recept hatásos lesz. Először el kell készítenie a kamilla, a körömvirág és a csikófű főzetét, egyenlő arányban keverve. A nyersanyagokat 175 ml vízbe öntjük, felforraljuk, 5 percig forraljuk, majd egy órán át hagyjuk főzni. A kész főzetet 1:4 arányban disznózsírral keverjük össze, és 6 óránként alkalmazzuk a bőr problémás területeire.
Milyen betegségeken segít?
Amint korábban említettük, nagyon jól segít a sertéshúsbanköhögési zsír. Azonban számos tüdőbetegség kezelésére is használható. Tuberkulózis esetén naponta kétszer két evőkanál disznózsírt kell fogyasztani, mézzel megragadva. Ha tüdőgyulladást talált, össze kell keverni a mentát, a málnaleveleket és a citromhéjat, fel kell önteni 1,5 csésze vízzel, és fel kell forralni. Ezt követően a húslevest leszűrjük, 70 gramm olvasztott zsírral elkeverjük, és naponta kétszer egy teáskanálnyira felvesszük.
A sertészsír nagyon hatékony az ízületek különféle betegségeiben. Gyulladás és fájdalom esetén vékony zsírréteggel bedörzsöljük, majd reggelig fóliával és meleg sállal beburkolják a kezelt területet. Egy idő után észrevehető javulást fogsz észrevenni. Radiculopathia esetén a disznózsírt pirospaprikával és tejjel keverik, és a hát dörzsölésére használják.
Ha aranyérben szenved, a disznózsírt enyhén felmelegítjük, 2:1 arányban mézzel elkeverjük, és vattakoronggal az érintett területekre kenjük. Ezen kívül folyékony állapotba olvasztható, mézzel egyenlő mennyiségben keverve mikrocliszterek készíthetők.
Nátha és megfázás esetén ajánlatos forró tejes teát inni, amelyhez egy teáskanál olvasztott zsírt adunk. Ezt a kezelést a legjobb lefekvés előtt elvégezni, majd azonnal feküdjön le egy meleg takaró alá. A szervezet negatív környezeti tényezőkkel szembeni ellenálló képességének növelésére és a különféle betegségek megelőzésére csipkebogyólevest készítenek, amelyhez 0,5 teáskanál disznózsírt és mézet adnak. Egy ilyen gyógymód nemcsak nagyon finom, de hasznos is.
Sertészsír a kozmetológiában
Sírjótékony hatással van a bőr egészségére. Belőle készíthetsz öregedésgátló arcmaszkokat. Számukra dörzsölje le egy citrom héját, öntsön egy pohár forrásban lévő vizet, és hagyja 7-8 órán át főzni, majd szűrjük. Ezután vegyen 50 ml húslevest, adjon hozzá 100 gramm disznózsírt, 2 evőkanál. l. magas zsírtartalmú tejszín, 1 tk. méz és limelé, majd az összes összetevőt alaposan összekeverjük, amíg homogén konzisztenciát nem kapunk. A kapott keveréket hetente háromszor 20 percig vigyük fel az arc bőrére. Már néhány 7-10 nap elteltével észre fogja venni, hogy az epidermisz egészségesebb színt kap, és eltűnnek rajta a ráncok.
Olvasztott zsírból arckrémet is készíthetsz. Ehhez tegyünk 200 gramm terméket egy fémtálba, adjunk hozzá egy evőkanál mézet és aloe-levet, majd forralás nélkül olvasszuk fel vízfürdőben. A krémet este, a kozmetikumok lemosása után kell felvinni a bőrre.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő zsírt olvasztáshoz?
Ebben a cikkben részletesen tárgy altuk a sertészsír előnyeit és ártalmait. Ha úgy dönt, hogy főzéshez és gyógyászati célokra használja, akkor nagyon fontos, hogy kiváló minőségű sertészsírt készítsen. Ehhez helyesen kell megközelítenie a zsírválasztást. Vásárláskor a következő kritériumokra kell ügyelnie:
- Szag. Kellemesnek és finomnak kell lennie. Ha vizelet szagát halljuk, akkor ez a zsír gyenge minőségére utal.
- Szín. A jó termék mindig rózsaszínes fehér. Más árnyalatok jelenléte elavult vagy helytelen állapotot jeleztárhely.
- Húsrétegek. Nem szabad, mert különben a zsír alkalmatlan lesz az olvasztásra.
- Vastagság. Az optimális érték 3-6 centiméter.
A zsír kiválasztásakor soha ne kóstolja meg. A hőkezelés hiánya miatt különféle parazitákat tartalmazhat.
Következtetés
Amint ebből a cikkből is látható, a sertészsír káros hatásai erősen eltúlzottak. Nagyon sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, ami hihetetlenül értékes termékké teszi. Ha nem visszaél a disznózsírral, hanem ésszerű mennyiségben használja főzéshez, akkor semmi rossz nem fog történni. Ezért ne aggódjon feleslegesen a társadalomban kialakult mítoszok és sztereotípiák miatt.
