A sárgásbarna medúzára emlékeztető kombucha laza alappal, sűrű felső részével, vékony, hosszú szálakkal lelóg, ízletes és egészséges ital készítésére szolgál. Ecetsavbaktériumokat, élesztőgombákat tartalmaz, amelyek a közönséges teát édes-savanyú, ízében enyhén kvassra emlékeztető forrázattá varázsolják.
Ez az ital sok vitamint, szerves savat, lipidet, enzimet, cukrot és koffeint tartalmaz. Jótékony hatással van a szervezetre és meghosszabbítja az életet. Végül is nem véletlen, hogy az ókori Kínában ezt az it alt a halhatatlanság elixírjének nevezték. Ma már otthon is elkészítheti, és minden nap élvezheti a finom, frissítő és gyógyító elixírt.
Az ital népszerűségének csúcsa hazánkban a 70-es évek elejére esett. Akkor nagyanyáink jól tudták a kombucha főzését. Csodatermék, amelyet nemcsak az emberek, hanem az emberek is elismertekhivatalos orvostudomány, szinte minden családban jelen volt. A tea és a cukor fogyasztását pedig senki sem vette számításba, hiszen a csodaszer minden betegségre megérte.
Idővel feledésbe merült az ital, számtalan étrend-kiegészítő váltotta fel, de manapság újra megnőtt az érdeklődés iránta. Ebben a cikkben a kombucha főzéséről fogunk beszélni.
A Kombucha jellemzői
A hagyományos orvoslás képviselőinek sikerült bebizonyítaniuk, hogy a kombucha (medusomycete, kombucha) számos gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik, és jól versenyezhet a drága gyógyszerekkel. Egy szokatlan ízű ital lendületet és erőt ad, növeli a test tónusát, és sikeresen küzd számos betegséggel.
A puffadt "medúza" eredete az élő kultúrák, például élesztőgombák és baktériumok tevékenységéhez kapcsolódik. A természetben oly eltérő élőlények létfontosságú tevékenysége során az édes tea savanyú itallá válik, amely számos gyógyító tulajdonsággal rendelkezik:
- csökkenti a rák kialakulásának kockázatát;
- növeli a máj védő funkcióit;
- normalizálja az anyagcserét és méregtelenít;
- csökkenti a koleszterinszintet;
- helyreállítja a bél mikroflóráját;
- normalizálja a szívizom és az erek működését;
- javítja az emésztőrendszer működését.
Ez a kombucha előnyeinek hiányos listája. Kellemes ital, amely vitaminokkal, szerves savakkal, mikroelemekkel és enzimekkel telített, segít a súlyfelesleg csökkentésében, oltja a szomjúságot, csökkenti az étvágyat, de nem pótoljanapi diéta. A maximális gyógyító hatás elérése érdekében ismernie kell a kombucha főzését.
Használati jelzések
A kombucha tulajdonságaira vonatkozó tanulmányok eredményei alapján számos betegségből való gyógyulást segítő gyógymód javasolt:
- skarlát;
- ARI, influenza, mandulagyulladás;
- vírusos szembetegségek;
- fül, torok, orr betegségei;
- epehólyag- és májproblémák;
- mandulagyulladás;
- dizentéria;
- diftéria.
Ez az ital egyszerre choleretikus és vizelethajtó. Ezen kívül segít hajhullás, magas vérnyomás, körömgomba és különféle kozmetikai eljárások esetén. Mielőtt a kombucha gondozásáról, főzéséről és fogyasztásáról beszélnénk, beszélnünk kell arról, hogyan lehet otthon termeszteni.
Teafőzet kombucha
A három literes üvegedényt alaposan mossuk ki szódabikarbónával, és hagyjuk természetes módon megszáradni. Egy külön edénybe öntsön 3 evőkanál (teáskanál) zöld vagy fekete teát egy liter forrásban lévő vízzel, és hagyja 15 percig főzni. Szűrjük le és adjunk hozzá 5 evőkanál (evőkanál) cukrot. Az édes teát szobahőmérsékletre kell hűteni. Öntse egy előre elkészített üvegbe, és helyezze a tartályt sötét és meleg helyre.
Az üveg nyakát gézzel kell lefedni, és fonattal megkötni. Időnként nyissa ki egy rövid időre, hogy a folyadék bejuthassonoxigén. Négy nap elteltével vékony filmréteget fog észrevenni a felületen – ez a jövő kombucha. Körülbelül 20 nap elteltével az edényben lévő folyadék megvilágosodik és jellegzetes savanyú szagot kap, és a film vastagsága jelentősen megnő. A gombatermesztési folyamat végére egy megvastagodott mozgékony anyag jelenik meg a felületen.
A formált gombát óvatosan megmossuk folyó meleg víz alatt, és áttesszük egy tiszta üvegbe. Ezután új tápoldatot kell készítenie, és meg kell töltenie kombuchával. Az első üvegben a készítmény használatra kész. Szűrjük és hűvös helyen tároljuk, hogy leállítsuk az erjedési folyamatot. A második dobozban lévő ital pedig egy héten belül elkészül.
Azok számára, akiket érdekel a 3 literes kombucha főzési módja, bemutattuk a hagyományos és legelterjedtebb módszert. Az így termesztett medúza meglehetősen szerény, de rendszeres gondozást (erről kicsit később) és tisztaságot igényel.
Almaecet kombucha
Van még egy régi és érdekes recept. Nagyanyáink jól tudták, hogyan kell főzni a kombucha-t, hogyan kell ápolni a kombuchát házi készítésű, saját kezűleg elkészített ecetből. Reméljük, tetszeni fog ez a módszer, bár tovább tart, mint az előző.
A savanyú almát alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. Ezután durva reszelőn kell lereszelni őket héjjal és maggal. Tegye az almaszószt (400 g) egy tiszta üvegbe, és töltse fel hideg forr alt vízzel. Adjunk hozzá 15 g élesztőt és 150 g mézet. Egy nyitott tégelyt sötét helyre helyezünk. Ezt a masszát naponta meg kell keverni.
Tíz nappal később az almaszószt sűrű szitán át kell préselni, a folyadékot tiszta tégelybe kell önteni, le kell fedni gézzel, és másfél-két hónapig erjedni kell. A folyadék a folyamat utolsó szakaszában észrevehetően megvilágosodik. Felületén többrétegű kombucha jelenik meg. Hogyan kell főzni? Nagyon egyszerű: tedd át egy tiszta, édes teás üvegbe, majd a hagyományos recept szerint elkészítjük az it alt.
Medusomycete a sörön
Biztosak vagyunk abban, hogy kevesen tudják, hogyan kell főzni és ápolni a kombucha sört. És közben ez meglehetősen egyszerű és viszonylag gyors módja. Keverjen össze 100 ml élő sört borecettel (10 ml) és kristálycukorral (5 g). Öntsük a keveréket egy üvegbe, fedjük le a nyakát és tegyük meleg helyre. Nagyon hamar egy film jelenik meg a felületen. Amikor vastagsága eléri a 2 mm-t, édes teát tartalmazó edénybe helyezzük. Hét nap elteltével egy kellemes és egészséges ital készen áll.
Felsoroltuk a módokat azok számára, akik csak most tanulják a kombucha termesztését. Azok számára pedig, akikkel ismerősök vagy barátok megosztották a késztermék különálló rétegeit, leegyszerűsödik a feladat. Ha összekapcsolja a fantáziát, akkor a medúza gyógyító tulajdonságai jelentősen fokozhatók.
Kombucha gyógynövényekkel
Ön már tudja, hogyan kell főzni a kombucha-t, és a gyógynövénygyűjteményt betegségétől vagy személyes preferenciáitól függően választhatja ki. Öntsön kétszáz gramm kiválasztott gyógynövényeket3 liter forrásban lévő vízzel, és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel adjunk hozzá egy kis mézet az italhoz, és tegyük bele a gombát. Egy hét múlva egészséges és kellemes ízű it alt kap. A hibiszkusz tonik ital ugyanígy elkészíthető.
Medusomycete gondozás
Nem elég tudni a kombucha termesztését. Ahhoz, hogy aktívan fejlődjön és szaporodjon, rendszeres és megfelelő gondozásra van szüksége. A gomba egészségének fő mutatója a felhajtóképessége. Ha lesüllyed az aljára, és nem emelkedik fel magától a felszínre, akkor ez azt jelzi, hogy a medúza "beteg", és ki kell menteni.
Az optimális tárolási hőmérséklet nem lehet magasabb +25 °C-nál, mert +17 °C alatti hőmérsékleten és közvetlen napfényben a kombucha aktivitása lelassul és algák jelennek meg.
A medúza vírusok elleni védelme érdekében két edényre van szükség: az egyik tartalmazza azt, a másik pedig a kész it alt dekantálja. A gomba vastagsága nem haladhatja meg a 4 cm-t A kinőtt extra rétegeket óvatosan leválasztjuk a tetejéről és más üvegekbe helyezzük. Az alsó rész tekinthető a legproduktívabbnak.
Az ital gyógyító tulajdonságai legfeljebb két hétig tartanak fenn. Aztán elveszti az ízét, ecetté válik, egyre kevésbé emlékeztet egy élénkítő elixírre.
Egy héttel azután, hogy a gombát édes teával etetjük, félig lecsepegtetjük, és hűtőszekrénybe tesszük tárolásra. És a leszűrt teát ismét hozzáadják az üveghez.
Fürdőszobáknap
A Kombuchát kéthetente kell fürdetni. Nagyon óvatosan vegye ki az üvegből. Próbáljon meg ne sérülni, öblítse le meleg vízzel. Ezután hagyja egy megfelelő átmérőjű tányéron néhány percig, hogy levegőt szívjon.
Töltse az it alt a dobozból egy tiszta edénybe. Mossa ki alaposan az üveget, és tegye vissza a gombát.
Kombucha titkai
Fém edényeket (a rozsdamentes acél kivételével) nem szabad az ital elkészítéséhez használni.
- Ne használjon túl erős teát alapként, mert lelassítja a kombucha növekedését.
- Győződjön meg arról, hogy a teában lévő cukor teljesen feloldódott, és csak ezután helyezze a gombát a folyadékba. Az a tény, hogy a cukorkristályok égési sérüléseket okoznak a gomba testén. Ugyanezt a hatást okozzák a tealevél szemek is, ezért a folyadékot jól le kell szűrni és le kell hűteni – a forró tea káros a gombára.
- Ha a kombucha egy része megbarnul, óvatosan válassza le az érintett részt, óvatosan öblítse le a gombát, és tovább használható.
Hogyan igyunk egy it alt
Részletesen kidolgoztuk a kombucha főzés módját. Meg kell inni, betartva az alapvető szabályt - ne keverje étellel. Az ital felgyorsítja az emésztési folyamatot, így nagyon hamar éhes leszel. A Kombucha fogyasztható alkoholmentes aperitifként fél órával étkezés előtt.
Az orvosok azonban azt javasolják, hogy az elixírt három órával a hús- vagy halételek, valamint két órával a zöldségfogyasztás után vegyék be.étel. Egy kellemes ital reggel éhgyomorra fogyasztva energizál, tonizál, este pedig megnyugtat és felgyorsítja az elalvást.
