A fehérje az egyik legfontosabb helyet foglalja el az élő sejt szerves elemei között. A sejttömeg közel felét teszi ki. Az emberi szervezetben folyamatos a fehérjék cseréje, amelyek az élelmiszerrel együtt érkeznek. A fehérjék az emésztőrendszerben aminosavakká bomlanak le. Ez utóbbiak behatolnak a vérbe, és a máj sejtjein és ereiben áthaladva a belső szervek szöveteibe jutnak, ahol ismét e szervre jellemző fehérjékké szintetizálódnak.
Fehérje-anyagcsere
Az emberi szervezet a fehérjét műanyagként használja. Igényét a fehérjeveszteséget kiegyenlítő minimális térfogat határozza meg. Egy felnőtt egészséges ember szervezetében a fehérjeanyagcsere folyamatosan megy végbe. Ezeknek az anyagoknak a táplálékkal történő elégtelen bevitele esetén a húsz aminosavból tízet a szervezet képes szintetizálni, a többi tíz pedig nélkülözhetetlen marad, pótolni kell. Ellenkező esetben a fehérjeszintézis megsértése következik be, ami növekedési gátláshoz és súlycsökkenéshez vezet. Kellenevegye figyelembe, hogy ha legalább egy esszenciális aminosav hiányzik, a szervezet nem tud normálisan élni és működni.
A fehérjeanyagcsere szakaszai
A fehérjék cseréje a szervezetben a tápanyag- és oxigénellátás eredményeként megy végbe. Az anyagcserének vannak bizonyos szakaszai, amelyek közül az elsőt a fehérjék, szénhidrátok és zsírok enzimatikus lebontása jellemzi oldható aminosavakra, monoszacharidokra, diszacharidokra, zsírsavakra, glicerinre és más vegyületekre, majd felszívódnak a nyirokba és a vérbe.. A második szakaszban a tápanyagokat és az oxigént a vér szállítja a szövetekbe. Ebben az esetben végtermékekre hasadnak, valamint a hormonok, enzimek és a citoplazma alkotóelemeinek szintézisére. Az anyagok lebontása során energia szabadul fel, amely szükséges a természetes szintézis folyamatokhoz és az egész szervezet munkájának normalizálásához. A fehérjeanyagcsere fenti szakaszai a végtermékek sejtekből történő eltávolításával, valamint a tüdőn, a vesén, a belekben és a verejtékmirigyeken keresztül történő szállításával és kiválasztódásával zárulnak.
A fehérjék előnyei az ember számára
Az emberi szervezet számára nagyon fontos a teljes értékű fehérjék bevitele, mert belőlük csak meghatározott anyagok állíthatók elő. A fehérjeanyagcsere kiemelt szerepet játszik a gyermek szervezetében. Végül is nagyszámú új sejtre van szüksége a növekedéshez. A fehérjék elégtelen bevitelével az emberi test növekedése leáll, sejtjei sokkal lassabban újulnak meg. Nak nekaz állati fehérjék teljesek. Ezek közül különösen értékesek a hal, a hús, a tej, a tojás és más hasonló élelmiszerek fehérjéi. Az alsóbbrendűek főként a növényekben találhatók meg, ezért az étrendet úgy kell kialakítani, hogy szervezete minden szükségletét kielégítse. A fehérjék feleslegével a feleslegük lebomlik. Ez lehetővé teszi a szervezet számára, hogy fenntartsa a szükséges kémiai egyensúlyt. A fehérje anyagcsere nagyon fontos az emberi élet számára. Ha megsértik, a szervezet elkezdi fogyasztani saját szöveteinek fehérjét, ami súlyos egészségügyi problémákhoz vezet. Ezért vigyáznia kell magára, és komolyan kell vennie ételválasztását.
