Ennek a népszerű ázsiai fűszernek más neve is van – kömény. Ízében és illatában a sütéshez használt köményre emlékeztet. A mediterrán konyhában szinte minden étel elkészítéséhez zira-t használnak. Levesekhez, zöldség-, hús- és halételekhez adják. A pékáruk és az édes desszertek ezzel a fűszerrel ízesíthetők. A fűszeres illat és kellemes íz mellett fontosak a zira jótékony tulajdonságai is, amelyeket bizonyos betegségek kezelésében aktívan alkalmaznak.
A zira növény leírása
Ez a kis lágyszárú növény a Fireplaces nemzetségbe tartozik, és csak három faja van.
- Zira legfeljebb két évig nő. A szár magassága elágazó ágakkal eléri a 60 cm-t.
- A magvak hosszúkásak, olajosak, ezüstös erekkel és kellemes aromájúak.
- A virágzat nagy, ernyős, világos fehér.
- Zira nagyon szép, hosszú levelei vannak, mélyzöld.
A kömény illóolaj elkészítéséhez a magokat még zölden szüretelik be. Továbbia hosszúkás szemeket megszárítják és porrá őrlik. Napjainkig India a világelső a köményexportban. Ez az ország adja az aromás fűszerek több mint 70%-át.
Kémiai összetétel
A köménymag 380 kilokalóriát tartalmaz. 22,3 g zsírt, körülbelül 18 g fehérjét és 44 g szénhidrátot tartalmaznak. A vitaminok közül a bétakarotint és az A-vitamint figyelték meg, valamint a köménymag tartalmazza az összes B-vitamint és kis mennyiségben C-vitamint is.
Ez a termék gazdag ásványi összetételű:
- Elég nagy mennyiségű kálium szükséges a szívizom erősítéséhez és a víz-lúg egyensúly normalizálásához.
- A kömény összetételében sok nyomelem található, például magnézium. Enélkül lehetetlen egészséges idegrendszert elképzelni. Elengedhetetlen a cukorbetegek és a magas vérnyomásban szenvedők számára.
- A zira foszforja jótékony hatással van a férfiak és nők hormonális hátterére, emellett erősíti a csontokat és elősegíti a fogak egészségét.
- A nagy mennyiségű kalciumnak köszönhetően ez a termék rendkívül jótékony hatással van a haj és a köröm állapotára. Erősíti a csontokat, és elengedhetetlen a törésekre hajlamos idős emberek számára.
A szelén, réz, mangán, cink és vas sokkal kisebb mennyiségben van jelen a zira összetételében. Ezenkívül a köménymag aminosavakat és fehérjéket tartalmaz. Sajnos a fűszerező eira jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai a legtöbbek számára gyakorlatilag ismeretlenek.emberek. Ezért sokan nem használják, hanem más fűszereket részesítenek előnyben.
Gyógyító tulajdonságok
Ma a jeera következő hasznos tulajdonságai ismertek:
- E növény magjából gyógyító főzeteket és vízhajtókat készítenek.
- A közelmúltig az orvosok azt tanácsolták a kisgyermekes szülőknek, hogy készítsenek köményfőzetet gyomorgörcsökre.
- A köményfőzet rossz lehelet ellen használható. Ehhez egy teáskanál magot lefőztünk 1 csésze forrásban lévő vízben, hagytuk felfőni, és a kapott húslevest naponta kétszer-háromszor kiöblítettük a szájban.
- A laktáció fokozása érdekében zira magvakkal készült forr alt tej fogyasztása javasolt. Ennek a növénynek az anyatej mennyiségének növelésére szolgáló jótékony tulajdonságait Közép-Ázsia országaiban használják.
- Mivel ez a növény vizelethajtó tulajdonságokkal rendelkezik, felhasználható a húgyhólyag-gyulladás megelőzésére és a beteg vesék kezelésére. Ehhez vacsora előtt zöld teát kell főzni 1 teáskanál köménymag hozzáadásával, és kis kortyokban melegen inni.
- A méreganyagok eltávolítására és a végbél tisztítására egy speciális teát főznek, amely kapormagot, koriandert és köményt tartalmaz. A zira gyógynövény jótékony tulajdonságainak köszönhetően javíthatja a teljes emésztőrendszer működését.
- A porított magokat olívaolajjal összekeverjük, és naponta háromszor, egy teáskanálban fogyasztjuk. Így a máj és az epehólyag megtisztul. A kúra tizenkét napig tart, utána következikegy szünet, amely alatt choleretic gyógynövényekből készült teát használnak.
- A természetes mézzel kevert magvakat az agyi keringés javítására és az immunitás erősítésére használják. Kis mennyiségben ezt a gyógyszert gyermekek 5 éves kortól és terhes nők is használhatják.
- Az ízületek javítása érdekében a köménymagport mézzel összekeverjük, és kis mennyiségű orvosi alkoholt adunk hozzá. A kapott keveréket felvisszük a gézszövetre, és az arthrosisos fájó térdre alkalmazzuk. Az ajánlott kúra húsz nap.
- A fejfájás és a migrén segít a mézkömény főzetében. Egy csésze forrásban lévő vízhez két teáskanál magra van szüksége. Amikor a készítmény szobahőmérsékletre hűlt, egy evőkanál hársmézet adunk hozzá.
A zira magvak sebgyógyító tulajdonságai ismertek. Ha a zöld szemeket porrá őröljük és sertészsírral összekeverjük, kiváló kenőcsöt kapunk égési sérülések, pelenkakiütések és bőrfekélyek kezelésére.
köményolaj
A kömény illóolaját a hátmasszázshoz melegítő szerként használják. Javítja a vérkeringést, hozzájárul a vesék és a tüdő gyógyulásához. A pattanások eltüntetése érdekében a kömény illóolajat bármilyen gyógynövényolajjal keverték, és arckenőcsként használták.
Használat a kozmetológiában
A gazdag összetételének, valamint az arc- és hajbőr egészségéhez hozzájáruló esszenciális vitaminok és nyomelemek jelenlétének köszönhetően a köménymagot és az illóolajat gyakran használjákszépségápolás. A zira fűszerezés hasznos tulajdonságait és ellenjavallatait figyelembe veszik a házi kozmetikumok elkészítésekor. Például segítségükkel megszabadulhat a pattanásoktól vagy a mitesszerektől. Ehhez adjunk néhány csepp kömény illóolajat bármely nappali arckrémhez, és kizárólag a bőr problémás területeire használjuk. Ez az olaj balzsamokba vagy hajmaszkokba csepegtethető. Neki köszönhetően a szőrtüszők felébrednek és növekedésük felgyorsul.
A zira cellulit elleni jótékony tulajdonságai ismertek. A zúzott magokat összekeverjük olívaolajjal, hozzáadunk egy evőkanál mézet, és a keveréket a combra és a fenékre kenjük. A hatás fokozása érdekében ajánlatos a bőrt ragasztófóliával becsomagolni, majd meleg ruhával letakarni. Így a zira összes hasznos tulajdonsága megmarad.
Használati ellenjavallatok
A Zira kábító hatású, ezért a köménymagból készült gyógyszerek rendszeres használatával mentális zavarok léphetnek fel. Ugyanezen okból nem kívánatos a fűszerezés a terhesség alatt. Ismert esetek, amikor a kömény túlzott fogyasztása vetéléshez vezetett. Mivel a zira fűszerezés előnyös tulajdonságait és ellenjavallatait még nem vizsgálták teljes körűen, gyomorfekély és nyálkahártya-gyulladás esetén nem ajánlott visszaélni vele. Néha ennek a növénynek az illóolaja allergiát okozhat. A gyomorhurutban szenvedők sem tolerálják jól ezt a fűszerezést.
Zira a főzésben
Ez a fűszerezésrák és cukorbetegség megelőzésére használják. Egyes országokban ez a fűszer rendkívül népszerű, és mindenhol használják. Az ázsiai országokban jól ismerik a zira összes előnyös tulajdonságát és ellenjavallatát. A főzési receptek csak száraz magvak használatát javasolják.
Az ezzel a fűszerrel fűszerezett ételek javítják az egészséget megfázás esetén. Indiában olyan terméknek tartják, amely növeli a potenciát és helyreállítja a férfi szexuális funkcióját. Ehhez egy speciális ételt készítenek, amely babból, paradicsomból és nagy mennyiségű köményből áll. Az európai országokban ezt a fűszert előszeretettel használják pékáruk elkészítéséhez. Különösen ízletes a pilaf magok hozzáadásával. A főzés során figyelembe kell venni a zira fűszerezés előnyös és káros tulajdonságait.
Tárolási szabályok
Ne feledje, hogy a porított magvakat rövid ideig tárolják. Idővel elveszítik illatukat és ízüket, és a zira előnyös tulajdonságai észrevehetően gyengülnek. A fűszereket légmentesen záródó üvegedényben, hűvös, száraz helyen kell tárolni. A megőrzési időszak általában 180 nap.
