A kalcium-aszkorbát (E302) egy élelmiszer-adalékanyag és egyben antioxidáns is, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban. Ez az anyag szükséges a végfelhasználásra szánt termék károsodásának, valamint oxidációjának megakadályozásához. Ezenkívül segít megelőzni a keserűség megjelenését.
A fenti feladatokon kívül az élelmiszer-antioxidánsokat olajok és zsírok előállítására is használják. Az aszkorbinsav kalcium-sója adalékanyagként 2011 óta engedélyezett az Orosz Föderáció területén.
Mi az anyag?
A kalcium-aszkorbátot (E302) fehér vagy világossárga kristályos por formájában állítják elő. Az anyagot az aszkorbinsav és az oltott mész savból történő izolálásával nyerik, így a C-vitamin és a kalcium egyesülése. Egyébként a vezető állam benAz E302 élelmiszer-adalékanyag gyártója ma Kína.
Az antioxidáns nemcsak étrend-kiegészítőként, hanem étrend-kiegészítőként is elterjedt, amelyet a fő terápia mellett széles körben alkalmaznak.
A kalcium-aszkorbát kémiai képlete: (C6H7O6)2Ca.
Engedélyezett vagy tiltott adalékanyag?
A legtöbb országban engedélyezett antioxidáns. Teljesen biztonságos a szervezet számára. Éppen ellenkezőleg, azt lehet mondani, hogy nagy előnyökkel jár. Melyik a jobb: kalcium-aszkorbát vagy aszkorbinsav? Nézzük meg közelebbről.
Ma egy élelmiszer-antioxidáns nem adalékanyagként, hanem biológiailag aktív anyagok összetételeként kerül be az orosz piacra, amelyet élelmiszerekkel közvetlenül be kell vinni, mint C-vitamin forrást.
A kalcium-aszkorbát az aszkorbinsav egyik formája, amely enyhébb hatással van a gyomor és a belek nyálkahártyájára, ezért teljesen biztonságos az egészségre. Valójában az étrend-kiegészítő C-vitamin és kalcium komplexe, amely az előbbi jelenlétében jobban felszívódik az emberi szervezetben. Ezenkívül az aszkorbinsav kalcium-sója pozitív hatással van a hajszálerekre, valamint számos ásványi anyag felszívódására.
Az anyag szabályozza a fontos hormonok képződését, segíti a sebek gyors gyógyulását és a bőr regenerálódását, sikeresen alkalmazzák megelőző célokra - a szájüreg és a látószervek nyálkahártyájának betegségeinek megelőzésére, kiküszöböli a negatív hatásokat a rossz ökológiáról. A gyógyszer bevétele előttorvoshoz kell fordulni.
Hogyan nyerik az anyagot?
Az élelmiszer-antioxidánst tudományos laboratóriumokban állítják elő aszkorbinsavból és oltott mészből. Ezenkívül a kalcium-aszkorbát a vadon élő állatokban is megtalálható: bizonyos állatok és növények szervezetében.
A C-vitamin javasolt napi értéke
Ennek az anyagnak az igénye nő a terhesség alatt és nikotinfüggőség esetén. Ezekben az esetekben a gyógyszer mennyisége harminc százalékkal megemelkedik.
Az aszkorbinsav kalciumsójának napi bevitele egy felnőtt számára testtömeg-kilogrammonként tizenöt milligramm. Az élelmiszer-antioxidáns nem okoz túladagolást.
Ennek az anyagnak a feleslegét a szervezet kiválasztja, etándisavvá bontva.
A kalcium-aszkorbát előnyei és hátrányai
Ez az anyag ma már gyakrabban található étrend-kiegészítő formájában.
Kiválóan helyettesíti a tiszta aszkorbinsavat, mivel az étrendi antioxidáns gyengédebben hat a gyomorra és a belekre.
A kalcium-aszkorbát pozitív oldala az, hogy képes növelni a szervezet immunitását. Ezenkívül az E302 étrend-kiegészítő részt vesz bizonyos hormonok termelésében, valamint a sók és vitaminok felszívódásának szabályozásában. És az étrend-kiegészítő is pozitív hatással van a lehetőségrea környezet káros hatásainak leküzdése.
Az antioxidáns aktívan részt vesz a kötő- és csontszövetek képződésében. Az aszkorbinsav kalciumsója pedig segít felgyorsítani a sérült bőr helyreállítását, megakadályozza a nyálkahártya károsodását a szervezetben.
Élelmiszeripari alkalmazások
Az E302 antioxidáns megtalálta a helyét az élelmiszeriparban. Így például olyan anyagként használják, amely elnyomja a mikroorganizmusok szaporodását a termékekben a zöldségek, gyümölcsök és húslevesek tartósításakor. Ezenkívül kalcium-aszkorbátot adnak a húskészítményekhez.
Az aszkorbinsav kalciumsója antioxidáns és színstabilizáló szerepet játszik. Ennek az összetevőnek is köszönhető, hogy a pékáruk tele vannak C-vitaminnal.
Ezenkívül a kalcium-aszkorbátot széles körben használják a gyógyászatban a csontszövet megerősítésére angolkór, isiász, gerincferdülés, csontkárosodás, törések és tartós hátfájás esetén. Az antioxidáns segít helyreállítani a bőrt dermatitisz, pattanások, kelések és hámlás esetén.
