A káposztafélék családjába tartozó gyökérnövény, amelynek sok neve van - japánretek, kínai retek, bailobo -, közismerten daikon. A termék előnyeit és ártalmait az alkalmazási területtől függően eltérően értékelik. De a legtöbb esetben ez a gyökértermés jó egészséget ad azoknak, akik rendszeresen fogyasztják, bár vannak ellenjavallatok.
Daikon termékismertető
Ez a termék Kelet-Ázsiából származik. Itt jelentek meg az első vadon termő daikonok. Ennek a gyökérnövénynek a fő megkülönböztető jellemzői:
- a kellemes ízt a mustárolaj hiánya biztosítja a készítményben, ellentétben a hagyományos retekkel;
- különös illat;
- alacsony kalóriatartalmú;
- egyedülálló ásványi összetétel.
Ha japán "daikon"-ról fordítják, akkor ez a szójelentése "nagy gyökér". Az orosz irodalomban ennek a terméknek olyan nevei vannak, mint "muli", "édes retek" vagy "fehér retek".
A Daikon terméseredménye magas: egész évben több növény is betakarítható. Ez a vegetatív szaporodási módnak köszönhető. A Daikon akár 60 cm-re is megnő (néha többre), és néha több mint egy kilogramm súlyú.
A termék tápértéke
Egy olyan termékben, mint a daikon, számos hasznos anyag és nyomelem található. Az előnyöket és ártalmakat, arányukat pontosan a táplálkozási összetétel határozza meg. A fehérretek a következő összetevőket tartalmazza, amelyeket elsősorban a táplálkozási szakértők értékelnek:
- vitaminok: C, béta-karotin, B csoport;
- ásványi anyagok (kalcium, kálium, magnézium, réz, nátrium, jód, szelén, króm, foszfor, vas);
- fehérje és fehérjevegyületek - lizozim, antiszeptikus tulajdonságokkal jellemezve;
- fitoncidek - antimikrobiális hatásúak, növelik a szervezet ellenálló képességét a különböző típusú káros gombákkal és baktériumokkal, fertőző betegségekkel szemben;
- antioxidánsok – nélkülözhetetlenek egy olyan betegség elleni küzdelemben, mint az érelmeszesedés (a szervezet ereit is megtisztítják a koleszterintől, rugalmasabbá teszik azokat);
- rost - segít megtisztítani a szervezetet a különféle szennyeződésektől és méreganyagoktól;
- izojordánsav és éter megakadályozza a rák kialakulását;
- A Daikon zsírhiánya ideálissá teszi a különféle diétákat követő emberek számára.
B100 gr. Ez a gyökérzöldség mindössze 21 kalóriát tartalmaz. Ezért a daikon tökéletes alapélelmiszer a böjti napokon.
A daikon használata
Ezt a gyökérnövényt széles körben használják a főzéshez. Enyhe íze és kellemes, sajátos illata sokoldalú zöldséggé teszi a retekhez és retek rokonaihoz képest. Az orosz konyha elsősorban csak a daikon salátákat részesíti előnyben. És például Japánban sokkal több recept létezik ebből a termékből: ezzel a zöldséggel töltött piték, kimchi (savanyú (sózott) daikon télre illatos csípős fűszerekben). Az ebből a gyökérnövényből készült leves itt is népszerű. Húshoz, halhoz, tenger gyümölcseivel párolva tálaljuk.
A Daikon a dietetikában is megtalálta a használatát. Az egészségügyi előnyöket és ártalmakat, arányukat természetesen az orvos határozza meg, figyelembe véve az egyes szervezetek egyéni jellemzőit. A daikon diétát szigorúan orvos írja elő, mivel ennek a zöldségnek számos ellenjavallata van.
Az alternatív gyógyászatban ezt a gyökérnövényt is aktívan használják. Összetétele jótékony hatással van az emberi egészségre:
- tisztítja a májat és a vesét, eltávolítja a köveket és feloldja a homokot;
- aktívan küzd a légúti és egyéb fertőző betegségek ellen;
- gyorsítja a sebgyógyulást;
- segít megtisztítani a bőrt a pattanásoktól;
- megakadályozza a rák kialakulását a szervezetben;
- megszünteti a másnaposság tüneteit;
- növeli az étvágyat;
- aktiválja a munkátemésztőrendszer.
Daikon: előnyök és károk, receptek
Japánban vagy Kínában számos módja van a daikon főzésének. Ennek a gyökérnövénynek az összetételét tekintve az előnyök és a károk nyilvánvalóak, ezért jó lenne, ha minden háziasszonynak több receptje lenne tartalékban ebből a zöldségből.
Meg kell jegyezni, hogy a daikon bármilyen formában finom. Nyersen (saláták), más zöldségekkel párolva, sütve, főzve, sütve fogyasztják. De még mindig jobb ezt a gyökérnövényt hőkezelés nélkül használni, mivel nagy mértékben elpusztítja a szervezet számára hasznos C-vitamint.
Fehérretek és sárgarépa saláta receptje
Vékonyra vágott daikon és sárgarépa (ugyanolyan csíkokkal), ízesítsd speciális mártással. Elkészítéséhez 15 ml ecetet (rizs), 5 ml olajat (szezám), 5 ml szóját (szója) és egy csipet cukrot kell venni. Az egészet alaposan összekeverjük, és ezzel a keverékkel ízesítjük a salátát. A salátát több órán át a hűtőszekrényben kell hagyni.
Daikon és hússaláta
A főtt húst vékony csíkokra vágjuk. A nyers daikont nagy reszelőn lereszeljük. A tojást és a hagymát apró kockákra vágjuk. Tejfölös vagy majonézes ruhasaláta.
Daikon: előnyök és károk, tisztítási és tárolási feltételek
Ez a gyökérnövény bizonyos ellenjavallatok ellenére nagyon hasznos. És még ilyen esetekben is az orvosok javasolják a daikon használatát, de más termékekkel együtt. Például hígítsa fel a levét vízzel, hogy neannyira telített volt, és akkor használhatja ezt az it alt az emésztőrendszeri problémákkal küzdők számára. Mivel a zöldség káros hatása olyan jelentéktelen, ez a gyökérnövény nagyon népszerű a lakosság körében.
A Daikon a következő előnyökkel rendelkezik:
- igénytelen növekedés közben;
- finom, sajátos íze és illata;
- hosszú ideig tárolva;
- segít megszabadulni számos betegségtől.
A daikont ugyanúgy termesztik, mint a közönséges retket. A betakarítást körülbelül 80 nappal a talajba ültetés után végzik. A gyökértermést szorosan lezárt, homokkal ellátott dobozokban kell tárolni.
Ez a zöldség legfeljebb 4 hétig tárolható a hűtőszekrényben.
A daikon használatának ellenjavallatai
Nem minden ember ehet olyan zöldséget, mint a daikon. Ennek előnyei és ártalmai az összetétel alapján nyilvánvalóak, de még mindig vannak ellenjavallatok egy ilyen gyökérnövény használatához:
- gyomor-bélrendszeri problémák (gyomorhurut, fekélyek és egyéb betegségek), mivel a daikonban található szerves savak gyomorirritációt és puffadást okoznak;
- vesebetegség;
- köszvény.
A sokféle napi étrendhez tökéletes egy olyan zöldség, mint a daikon, amelynek előnyei és ártalmai nyilvánvalóak: nagy mennyiségű tápanyag jelenléte és az ellenjavallatok minimális listája. Ez a gyökérnövény kiváló eszköz a szervezet egészségének megőrzéséhez!
