A boltok polcain fellelhető articsóka kétségeket ébreszt a vásárlókban. Azoknak, akik először látják a növényt, sok kérdésük van. Érdekelt, mire hasznos az articsóka, hol terem, hogyan kell főzni, érdemes-e megvenni. Ezt a növényt több mint ötezer éve termesztik és fogyasztják, és az ínyencek világszerte nagyra értékelik.
Az üzem története
Az articsókát aktívan termesztették és élelmiszerként használták az ókori Görögországban és Rómában. A növényt nyersen fogyasztották, főzték, sőt betakarították a későbbi felhasználásra. Ezt a finomságot a gazdagok ételének tekintették, és versekben énekelték.
Az articsókát az íze mellett gyógyászati tulajdonságai miatt is értékelték. Az ókori római író, Plinius leírta, hogy képes fokozni a szexuális vágyat. Franciaországban ezért tilos a nőknek a zöldséget enni.
A termesztés Európában a XV-XVI. században kezdődött. Ma sok országban népszerű.
A növény a 18. században került Oroszországba I. Péternek köszönhetően. A zöldséget csemegeként tartották számon,gyógyászatban használják, még az articsókát is ültették dekorációs célokra.
Hol nő ma? Ennek a növénynek a legnagyobb termelő országai Spanyolország, Franciaország, Görögország és Olaszország. Kalifornia vezető szerepet tölt be az amerikai piacok zöldségellátásában.
Hogy néz ki a növény
Sokunknak fogalma sincs, hogyan néz ki egy articsóka növény. De nem egyszer láttunk már bogáncsot. Ezek a növények nagyon hasonlóak, különösen a virágzási időszakban.
Az articsóka fogyasztható része nem gyümölcs, hanem egy kifújatlan edény (rügy). Ez az évelő növény nagy levelekkel és egyenes szárral rendelkezik. Az articsóka termesztési helyei nyitva vannak a napfénynek. A páratartalomnak alacsonynak kell lennie. Ilyen körülmények között a növény jól fejlődik, és eléri a körülbelül egy méteres magasságot.
Hogyan válassz és hol találsz
Azokat, akik szeretnének kipróbálni egy egzotikus zöldséget, érdeklődnek, hol terem Oroszországban az articsóka? Sajnos van egy szinte ismeretlen növényünk. Csak néhány amatőr kertész ágyában található meg.
Zöldséget vásárolhat a szupermarketekben. Minél fiatalabb a gyümölcs, annál lágyabb. Azonban nem valószínű, hogy fiatal tobozokat talál, nem bírják a szállítást. De a felnőtt articsóka íze főtt, sült, konzerv formában is jó.
A minőségi zöldségnek zöldnek kell lennie, lila árnyalattal. A magon szorosan illeszkedő pikkelyek vannak. Maguk a rügyek szilárdak és nehezek. A bimbó lehet nagy és kicsi is, a méret nem befolyásolja az ízt.
A zöldség frissességének meghatározásához a tenyerébe nyomhatja, és a füléhez viheti. Ha nyikorgást hall, akkor az friss.
Ezen kívül figyelnie kell a mérlegre is. Ha szöszöket észlel köztük, akkor a zöldség túlérett, ezért nem kívánatos megenni.
Az articsóka kiválóan eláll a hűtőben, de a legjobb frissen.
Zöldség összetétele és kalóriatartalma
A friss gyümölcsök nagy mennyiségű rostot, folsavat, magnéziumot, káliumot, foszfort, vasat, C-, K- és B-vitamint tartalmaznak. Szerves savakat is tartalmaz, illóolajok vannak jelen a szirmokban, így különleges ízlelje meg a növényt.
100 g zöldségben körülbelül 47 kalória van.
Használat főzéshez, tárolási funkciók
Az articsóka a főzés során széles körben használt kultúra. Nem mindenki tudja, hogyan kell használni ezt a zöldséget. A fiatal és kis rügyek egészben fogyaszthatók, a nagy szirmok pedig letéphetők. Ha a növény túlérett, használat előtt megfőzzük:
- Mosott, megszabadulni a szártól és a durva részektől.
- Nyújtsa szét a pikkelyt, hogy a zöldség magja látható legyen.
- Cromlével meglocsoljuk, és sós vízben puhára főzzük.
Gyümölcsökkel főzhetsz zöldségpörköltet, tálalhatod rántott hússal, cuccokkal.
Ahhoz, hogy az articsóka ételek a lehető legegészségesebbek legyenek, fogyaszd őketfriss. A főzés után egy idővel a zöldség megsötétül, elveszíti jótékony tulajdonságait.
Ahhoz, hogy az articsóka hosszabb ideig friss maradjon, megfelelően kell tárolni. Erre a célra jobb, ha légmentesen záródó műanyag zacskókat használunk. A szár szélét le kell vágni. Ez meghosszabbítja az eltarthatósági időt. Az articsókát lehetőleg a vásárlást követő 7 napon belül készítse el. Ez a növény jól fagyasztható.
Fitoterápia articsókkal
Még az ókori Görögországban is a nők erősítették hajukat ennek a növénynek a levével. Egyiptomban az articsókát az emésztőrendszer működésének javítására használták, és a rómaiak biztosak voltak benne, hogy nemcsak a testet, hanem a szellemet is képes megtisztítani.
A modern orvoslás az articsóka gyökereit és leveleit is használja. A növényi alapú készítmények használata hozzájárul:
- A folyadék jobb eltávolítása a szervezetből.
- A vér ammóniaszintjének csökkentése.
- Javítsa az epe kiáramlását.
- Csökkentse a koleszterinszintet.
- Az emésztőrendszer normalizálása.
A zöldségfélék hasznosak azok számára, akik cukorbetegségben szenvednek. Az allergia megnyilvánulásait csökkentő képessége miatt az articsókát csalánkiütésre, pikkelysömörre, ekcémára is használják.
Kiváló ízének és alacsony kalóriatartalmának, valamint anyagcsere-gyorsító képességének köszönhetően a zöldség fogyasztása hasznos a fogyni vágyók számára. Az érelmeszesedésben szenvedő idősek számára az articsóka bármilyen formában történő használata javasolt.
A flavonoidok jelenléte miatta levelekben és a magzat magjában, rák esetén ajánlott. Különösen hatékony articsóka alapú készítmények az emlőrák, a prosztatarák, a vérképzőrendszer rosszindulatú patológiáinak megelőzésére. A legújabb vizsgálatok eredményei szerint a növény levelei hozzájárulnak a rákos sejtek elhalásához, csökkentik az onkológia kialakulásának valószínűségét, és gátolják a meglévő daganatok növekedését.
Az articsóka használata a népi gyógyászatban
A hagyományos gyógyítók receptjeikben virágzatot, levelet, növényi gyökeret használnak. A leveleket a virágzás időszakában kell betakarítani, közvetlen napfénytől védett helyen szárítani, időnként meg kell fordítani. A virágzatot frissen használják. A gyökereket késő ősszel kell betakarítani. Le kell rázni a földről, apró darabokra vágni, szárítani.
Sok hasznos növényi alapú gyógymód létezik, amelyeket a hagyományos gyógyítók sikeresen alkalmaztak:
- Főzet. A termék elkészítéséhez 50 g levelet öntünk egy liter forrásban lévő vízzel, és negyed órára vízfürdőbe helyezzük. Belső használatra egész nap, vagy külsőleg bőrbetegségek esetén.
- Infúzió. A gyógyszert két teáskanál szárított levélből készítik, amelyet egy pohár forrásban lévő vízzel töltenek meg. A gyógyszert 10 percig infundáljuk. Máj- és veseműködési zavarok esetén használjon 100 ml-t naponta háromszor étkezés előtt.
- Juice. A friss gyümölcslevet a szexuális vágy fokozására és a potencia növelésére használják. Igyál naponta kétszer negyed csészével. A szájgyulladást, a szájgyulladást és a nyelvrepedéseket öblítésekkel kezelik, amelyeket a növény levéből készítenek.mézzel.
- Articsóka tea. Az ital előnyös tulajdonságai érdekelték a tudósokat. Tanulmányok kimutatták, hogy a tea rendszeres fogyasztása tonizál, csökkenti a vércukorszintet, segít megtisztítani a bőrt, megszünteti a másnaposságot és enyhíti a gyomor-bélrendszeri betegségeket. A gyógyszer elkészítéséhez egy teáskanál gyökeret kell önteni 250 ml forrásban lévő vízzel, és ragaszkodni kell egy óráig. Ezt követően egész nap fogyasztható.
Melyek az ellenjavallatok
Nincs konszenzus az articsóka ellenjavallatairól. Egyes szakértők ragaszkodnak az abszolút ártalmatlanságához, mások nem javasolják a használatát a máj és a vese megsértése, az alacsony savasságú gyomorhurut és az alacsony vérnyomás esetén. Ne vegye fel ezt a zöldségnövényt az étrendjébe csecsemőt szülő nők, szoptató anyák, 12 év alatti gyermekek számára. Mielőtt a növényt gyógyászati célokra használná fel, jobb, ha orvoshoz fordul.
Annak ellenére, hogy hazánkban szinte lehetetlen megtalálni az articsóka termőhelyeit, lehetőségünk van egy szupermarketben megvásárolva megismerkedni ezzel az egyedülálló növénnyel. Ennek a zöldségtermésnek a kitűnő ízét és jótékony tulajdonságait sok ínyence fogja értékelni.
