A legtöbb szovjet család konyhájában az ablakpárkányon vagy az asztalon egy háromliteres üveget lehetett látni, amelyet gondosan letakartak gézzel. Ebben az átlátszó tartályban volt valami, ami első pillantásra úgy nézett ki, mint egy kövér medúza. Sárgás oldatban volt, ami frissítő hatású és kellemes savanykás ízű volt. Úgy gondolták, hogy az ilyen „tea kvass” minden betegségben segít. Megfázásra és torokfájásra infúzióval gargarizálták, orrfolyástól orrba csepegtették, emésztési zavarok és székrekedés esetén szájon át szedték. Bőrgyulladással és aknéval kezelték őket. Sokan kombuchának hívták ezt a csodát. És a népszerűsége csúcsán volt egészen addig a pillanatig, amikor a Pepsi és a Fanta elkezdte kikényszeríteni.
Miért kap ma ismét figyelmet a kombucha? Igen, mert az embereket egyre jobban érdekli az egészséges táplálkozás. Ezért kezdett sok polgártársunk érdeklődni az iránt, hogy hol lehet beszerezni a kombuchát, hogyan kell ápolni és használni.
Mi ez?
A házi gombát vizsgálva,ami kényelmesen elhelyezhető egy tégelyben, első ránézésre egyszerűen nem érthető, hogy a növényfajok közé tartozik, vagy mégis az állatvilághoz köthető? Megjelenésében egy ilyen anyag nagyon hasonlít a medúzához. A vele való hasonlóság közvetlen hatással volt a hazai gomba - medúza - tudományos nevére. Informális nevén japán szivacs, teamedúza, tengeri, indiai, mandzsúriai és japán gomba, valamint fango és kombucha.
Ez az élőlény nem más, mint egy korong alakú, sűrű, könnyű réteges nyálkatömeg, amelynek felső rétege fényes és sima. A medusomycete vastagsága eléri a több centimétert. Kis hajtások vannak a kombucha testén.
Biológiai módosulása szerint az ilyen medúza a zoogélnek minősül. Testében baktériumok és gombák egész kolóniája található, amelyek részt vesznek a cukor feldolgozásában. A medusomycete alsó részén található a csírazóna. Olyan lógó szálakra hasonlít, amelyeket baktériumkolóniák alkotnak. A gomba táplálkozás közben folyamatosan növekszik. Ez ahhoz a tényhez vezethet, hogy idővel kitölti az összes számára kijelölt helyet. A medusomycete ipari méretekben történő alkalmazásakor tömege néha eléri a 100 kg-ot.
A biológia egy ilyen lényt a szimbiózis kiváló példájának tekint. Hiszen élesztőgombák és ecetsavbaktériumok hozták létre. Együtt boldogulnak egy tápláló édes környezetben. Ebben a szimbiózisban az élesztő folyamatosan erjed. Ennek eredményeként a cukor szén-dioxiddá és alkohollá alakul. Ez utóbbi anyag az ecetsavbaktériumok kedvenc tápláléka. Oxidálják az alkoholt, ecetsavvá alakítva. Az ilyen munka eredményeként enyhén savas oldat képződik, amely kis mennyiségű alkoholt, valamint szén-dioxid- és cukormaradványokat tartalmaz.
Origin
Az, hogy az emberek mikor és hol találkoztak először ezzel a gombával, nem ismert pontosan. Egyes források szerint Ceylonban, mások szerint Tibetben fedezték fel. Ennek a gombának az első írásos bizonyítéka ie 250-ből származik. De biológiai szempontból csak 1913-ban írták le
Kínában, Japánban és Indiában ezt a gombát a "halhatatlanság elixírjének" tartották. Zoogley a 19. században érkezett Oroszországba. A nyálkás képződményt az orosz-japán háborúban részt vevő katonák hozták be hazánk területére. Nagyon szerették a Távol-Keleten megszokott savanykás ízű frissítő it alt. Éppen ezért szokatlan anyagot hoztak hazájukba. Miután a Kombucha elterjedt Oroszországban, Európába is eljutott. Egyébként még ma is rendelnek éttermekben és vásárolnak a gyógyszertárakban.
Megtekintések
Egy különös organizmust több mint egy évszázada vizsgáltak a tudósok. Így a zooglea három fajtáját fedezték fel. Az első a kínai kombucha. Ez egy nehéz nyálkás massza. A második az indiai tengeri rizs. Ez a képződmény átlátszó jégrizsdaraboknak tűnik. harmadik fajtaA zooglea egy tibeti tejes rizs. Ez a képződmény vizuálisan a túróra hasonlít, és tej fermentálására szolgál.
Összetétel
Amint fentebb említettük, az otthoni gomba olyan anyag, amely élesztőt és ecetsavbaktériumokat tartalmaz. Az általuk gyártott „varázsitalban”, amely íze nagyon hasonlít a klasszikus kenyérkvaszhoz, az ecetsav és az etil-alkohol mellett olyan összetevőket is tartalmaznak, mint:
- szerves savak (piruvicssav, tejsav, glükonsav és mások):
- B1-vitamin;
- C-vitamin;
- lipidek (sztearinek, foszfatitok, zsírsavak);
- pigmentek klorofill formájában;
- enzimek;
- poli- és monoszacharidok;
- koffein;
- tanninok;
- természetes antibiotikus anyagok.
Hasznos tulajdonságok
Miért van szükségünk házi gombára? A frissítő ital beszerzése mellett az ilyen anyagot enyhe antimikrobiális szerként is használják. Enzimeinek köszönhetően a kombucha javíthatja az emésztést. Így az italban található proteáz a fehérjéket aminosavakra bontja, az amiláz aktívan részt vesz a szénhidrátok feldolgozásában, a kataláz pedig segít elpusztítani a hidrogén-peroxidot, a különböző oxidációs folyamatok során az emberi szervezetben képződő mérgező anyagot.
1929-ben Germani kísérletet végzett. A kutató szándékosan mérgezett meg vitanollal egy macskát, egy kutyát, egy nyulat és egy patkányt. Ezt követően az állatok vérszintje jelentősen megemelkedett.koleszterin. Ezt követően minden bizonnyal meghalnának. A tudós azonban bemutatta nekik egy kínai gomba infúzióját. Ez a gyógyszer szinte normálisra csökkentette az állatok koleszterinszintjét.
A huszadik század 50-es éveiben. A Jereván Állatkert Állatorvosi Intézetének Mikrobiológiai Tanszékén Shakaryan professzor és Danielyan docens számos módszert fejlesztettek ki a Kombucha-oldat hatóanyagának azonosítására. Ezekhez az ioncserélő gyantákkal történő adszorpciós módszert alkalmazták. A tudósok igen hatékony antibakteriális anyagokat tudtak izolálni, nevezetesen a kristályos baktericidin KM, KB és KA, amelyek nem rendelkeznek toxikus tulajdonságokkal.
Körülbelül ugyanebben az időszakban Naumova professzor érdeklődni kezdett a kombucha terápiás tulajdonságai iránt. A kísérlethez tengerimalacokat pneumococcus fertőzéssel, tengerimalacokat diftériával, egereket pedig diftériával és szalmonella fertőzéssel fertőzött meg. Ezt követően Naumova kombucha-készítményt adott az állatoknak. Néhány nap múlva az esetek 80%-ában pozitív eredményeket ért el.
Milyen egyéb pozitív tulajdonságokkal rendelkezik a kombucha? Az orvosok szerint ennek az italnak a használata biztonságos savakkal látja el a szervezetet, amely képes feloldani a méreganyagokat, valamint megerősíti szervezetünk szöveteinek ereit, így azok megerősödnek, és nem szenvednek vérzést. Ezenkívül ez az anyag gyógyító tulajdonságait olyan vitaminoknak köszönheti, mint a C, D, PP, valamint a B csoportba tartozó vitaminoknak. A benne lévő glükonsav miatt a teagomba ital aktiválja az anyagcsere folyamatokat a szervezetben és fokozzaaz izomszövet teljesítménye. Ezenkívül a szóban forgó szer előnye abban rejlik, hogy természetes eredetű antibiotikum.
A vélemények alapján a kombucha nagyszerű stresszoldó. Szabályozza a vesék és a máj működését, erősíti az immunrendszert és növeli az ember vitalitását. A baktériumok szimbiózisa kiváló antimikrobiális, görcsoldó és gyulladáscsökkentő szerként működik. Javítja az emésztőrendszer működését, megszünteti a szédülést és a fejfájást, valamint normalizálja a vér koleszterinszintjét.
Az otthoni kombucha kiváló ízületi gyulladás és ízületi gyulladás, reuma esetén, és profilaktikus szerként is alkalmazzák, amely megakadályozza a reumás szívbetegségek, az érelmeszesedés és a polyarthrosis előfordulását. Folyamatos használata megmentheti az embert az álmatlanságtól, beállíthatja a székletet, megszüntetheti a puffadást, a krónikus hasmenést és a székrekedést.
Ezen kívül a kombucha ital tökéletesen oltja a szomjat és gyorsan eltompítja az éhségérzetet. Mandulagyulladás, orrfolyás, gégegyulladás és mandulagyulladás esetén gyógyító oldatot használnak. Sőt, ezek a betegségek a kombuchából készült italok gyorsabban eltávolíthatók, mint a vegyi gyógyszerek. A Kombucha oldat a szív fájdalmát is enyhíti.
Mellékhatások
Van kombucha és ellenjavallatok. Azok véleménye, akik ezt az it alt fogyasztották, azt mutatják, hogy nem szabad használni a gyomor-bélrendszeri betegségek akut fázisaiban és egyéni intolerancia esetén.
Hagyja abba a Kombucha megoldás használatátkötelező:
- ha icterikus bőrszín lép fel;
- hányinger és hányás ellen.
Az orvosok kategorikusan megtiltják a kombucha oldat fogyasztását legyengült immunrendszerűeknek, AIDS-betegeknek, műtétek és súlyos betegségek után. Nem ihat egy it alt krónikus hasmenés, alkoholizmus és szűk bél szindróma esetén.
Hogyan neveljünk kombuchát a semmiből otthon? Ehhez a négy módszer egyikét használhatja. Nézzük meg őket közelebbről.
Édes teától
Hogyan lehet lebegő alkotást létrehozni egy medúzaszerű fajból? A kombucha termesztése otthon nem nehéz. Ehhez vízre, cukorra, levegőre, hőre és minőségi gondoskodásra lesz szükség. De a legfontosabb összetevő természetesen a tealevél legyen.
Először is tartályokat készítünk italunkhoz. Három literes üvegnek kell lennie. A kombucha esetében először szódabikarbónával kell lemosni. Elő kell készítenie egy darab gézet is. E munkák elvégzése után teát főzünk úgy, hogy két teáskanál közepes vagy nagy levelű nyersanyagot felöntünk egy liter forrásban lévő vízzel. Az infúziós folyamatnak legalább 10-15 percig kell tartania. A kapott főzetet gondosan szűrni kell, és 2-3 evőkanálnyit kell hozzáadni. kanál cukrot. A kapott teát fontos szobahőmérsékletre hűteni. Ezután az it alt száraz üvegbe kell önteni. Le kell takarni gézzel, többször össze kell hajtani, és a perem körül egy cérnával vagy gumiszalaggal le kell húzni az anyagot.
Az üveget fénytől védett helyre kell helyezni, ahol a hőmérséklet 25 fokon tartható. 3-5 nap elteltével olajos filmréteg jelenik meg a tea felületén. Ez a jövő Kombucha. 6 hét elteltével megnő, és a membránja megerősödik, így a közönséges teát egy csodálatos, gázbuborékokkal teli itallá kezdi átalakítani. Hogyan kell helyesen termeszteni a kombuchát? Szükséges, hogy ezt a folyamatot teljes pihenés kísérje. Még egyszer: ne mozgassa vagy rendezze át az edényt.
Csipkebogyóból
Hogyan készítsünk kombuchát otthon? Ezt az anyagot csipkebogyó használatával is beszerezheti. Ebben az esetben a tartály nem csak üvegpalack lehet, hanem termosz is.
A medusomycete elkészítéséhez teát kell főznie úgy, hogy egy nagy kanál levelét forrásban lévő vízhez ad. 10-15 perc elteltével a tealeveleket 2 evőkanál hígítással kell leszűrni. l. Szahara. A tea kihűlése után egy edénybe kell lecsepegtetni, amelybe először 15-25 csipkebogyót teszünk. Ezután az edényt gézzel le kell zárni, és meleg helyre kell helyezni, napfénytől védve. 1-1,5 hónapon belül. A Kombucha növekedni fog és megerősödik ebben a tartályban.
Az elkészítéséhez termosz is használható. Meg kell töltenie 15-20 csipkebogyóval, és fel kell önteni forr alt vízzel vagy forró, leszűrt teával. A termoszt le kell dugózni és hosszú ideig (6-8 hét) állni kell hagyni. Ezen időszak letelte után a tartályból nyálkás „korongot” lehet kivenni, melynek átmérője növelhetőazáltal, hogy egy ilyen oktatást egy 3 literes üvegbe helyezünk.
Élő sörből
Ez a legegyszerűbb kombucha recept, garantált eredménnyel. A medúza elkészítéséhez száz gramm pasztőrözetlen sört kell venni, és három literes üvegbe kell önteni. Egy evőkanál savanyú bort és egy teáskanál kristálycukrot is kell hozzá adni. A keverék alapos összekeverése után a tartályt gézzel fedjük le, és sötét, meleg helyre küldjük. Körülbelül egy hét elteltével egy „újszülött” medúza található az üvegben, amelyet édes teával kell megtöltenie.
Almából
Ismerő háziasszonyok biztosítják, hogy a kombucha jó receptje, ha gyümölcsléből vagy illatos almagyümölcsből termesztik. Az ilyen műveletek lehetővé teszik, hogy egyszerre két nagyon hasznos terméket kapjon.
A medúza elkészítéséhez almát kell venni, és húsdarálón vagy reszelőn fel kell vágni. A kapott masszát három literes edénybe kell helyezni, és meg kell tölteni vízzel. Ezután cukrot kell hozzáadnia. 1 kg gyümölcshöz - körülbelül 4 evőkanál. l. A keveréket keverjük, és gézzel fedjük le. Ezt követően a tartályt meleg helyen el kell távolítani, és a benne lévő készítményt fa spatulával két hétig naponta fel kell rázni vagy keverni. Ezután a keveréket szűrjük, és további 14 napig sötét és meleg helyen hagyjuk. A nyálkás szervezet kialakulása után édes teába kell átültetni.
A kombucha mellett, ha ezt a módszert használjaVan még almaecet is. Egy ilyen termék elkészítéséhez meg kell várni, amíg a gyümölcslé leáll az erjedéstől, és könnyűvé és átlátszóvá válik. Ezután kiszűrjük. A kapott ecetet hűtőszekrénybe helyezzük tárolás céljából.
Gondoskodási szabályok
Hét alapvető követelmény létezik, amelyek lehetővé teszik, hogy minőségi és egészséges it alt készítsenek. Azok, akik még nem ismerik, mi az a kombucha, hogyan kell ápolni és használni, előzetesen tanulmányozzák ezeket a szabályokat:
- Támogatja a kívánt mikroklímát. A Kombucha csak folyékony környezetben létezhet. De ugyanakkor az üvegbe öntött tea nem lehet forró. Ellenkező esetben a gomba egyszerűen elpusztul. A medúzának levegőre is szüksége van. Ezért az edényeket, amelyekben ez található, gézzel vagy pamutszövettel kell lefedni. A fedél használata szigorúan tilos. A géz viszont minden bizonnyal megvédi a gombás medúzát a szúnyoktól és a portól, és levegőt is biztosít számára.
- Hely. A kombucha üveget meleg és sötét helyen kell tartani.
- Hőmérséklet-szabályozás. A gomba nem fejlődik ki, ha a folyadék, amelyben található, +17 foknál hidegebb.
- Tiszta. A medúza kezelése előtt alaposan mosson kezet. A gombát rendszeresen meg kell tisztítani. Nyáron tíznaponta mossák, télen pedig havonta egyszer. Ehhez az eljáráshoz forr alt forrásvizet vagy palackozott vizet kell használni.
- Biztonság. Tealevél vagy cukorszemek nem eshetnek a medúzaszerű szervezet testére, mert képesekégetheti a gombát.
- Kovász. A teaoldat cseréjekor egy pohár előző it alt kell bele önteni. Egyfajta kovászként fog szolgálni.
- Kivonat. Az erjesztési folyamat nem lehet túl hosszú. Ellenkező esetben az ital elveszti ízét.
Mivel etessem?
A tápoldatot, amelyben a Kombucha található, rendszeresen frissíteni kell. Ellenkező esetben ez az anyag elpusztul.
A gombát a két módszer egyikével töltse be. Ezek közül az első a zöld vagy fekete tea használatát jelenti. Forraljuk fel 2 liter vízzel, 5 evőkanál hozzáadásával. l. Szahara. Nem kevésbé népszerű a gyógynövénykészítmények használata. Például a csipkebogyó zúzott levelek és gyümölcsök formájában, a szeder, a ribizli, az eper, a málna, a nyírfa és a hársvirág levelei kombinálhatók zöld teával.
A gombát megfőzheti csalánon, útifűön vagy fehértövisen. 1 liter forrásban lévő vízhez 2-3 evőkanál. l gyógynövények. Legalább 2 órán át ragaszkodunk hozzá, és az infúzió szűrése után cukrot hígítunk benne, és lehűtjük, és hozzáadjuk a gombás kvasshoz. Télen 5-6 napig lesz kész az ital, nyáron pedig a második-negyedik napon már fogyasztható a kombucha.
Hogyan kell vigyázni és használni? Ha az anyag elkezdett sötétedni, akkor az infúziót teljesen ki kell cserélni. Abban az esetben, ha a gomba az aljára süllyedt, ez azt jelzi, hogy beteg. Az így kapott it alt nem ihatja meg.
Használja
Használatatea gomba? Az így kapott ital adagolása gyógyászati célú felhasználás esetén a problémától függ:
- Az alkoholizmustól való megszabadulás érdekében a gyógyszert napi 4-6 alkalommal, legfeljebb egy literig kell bevenni.
- Az emésztőrendszer működésének normalizálása érdekében vegyen be egy hétnapos infúziót ½ evőkanál adagban. 1 órával étkezés előtt.
- Nátha esetén igyon kombucha it alt naponta háromszor ½ csészével.
- Az érelmeszesedés és a magas vérnyomás kezelésére az infúziót rendszeresen, napi 3-4 alkalommal ½ st.
- Súlycsökkentéshez igyon egy pohár it alt 15-20 perccel étkezés előtt.
