Egy meglehetősen egyszerű organizmus, amely az élesztőgombák és az ecetsavbaktériumok antagonisztikus kapcsolatának eredményeként jelent meg, az egyik legnépszerűbb és legfurcsább otthon termesztett "lény". A zooglea (kombucha) megjelenése a legvonzóbb, sőt ijesztőbb, de az élettevékenység eredményeként keletkező kellemes ízű, enyhén szénsavas italnak gazdag vitamin-összetételét és gyógyító tulajdonságait tekintve nincs analógja.
Hol szerezhető be a kombucha, és hogyan kell helyesen használni? Minden válasz a témában – következő.
Mi az a medúza gomba?
A Kombucha (egyébként medusomycete) egy folyamatosan működő szimbióta, melynek teste kétféle baktérium egyedülálló és kölcsönösen előnyös kapcsolatának köszönhetően jön létre. Már a kombucha tégelyének felületén lebegő folyadék megjelenése alapján is meghatározhatja annak két fő összetevőjét:
- Felső, nyálkás rész - enyhén domborúnak tűnik, illdomború, tapintású - sima, csúszós és egyenletes, hasonlít a medúza testére. Élesztő mikroorganizmusok kolóniájából alakult ki.
- Alsó, rostos rész - nem sűrű szerkezetű, könnyen szétválasztható és szabadon mozog a parton. Ezek olyan ecetsavbaktériumok, amelyek élősködőnek nevezhetők egy élesztőgomba testén, ha az általuk létrehozott egyedi környezet nem táplálná a gazdaszervezetet is.
A savas baktériumok folyamatos munkája során az elsődleges tápanyag folyadék - édes tea egy tégelyben - fokozatosan átalakul összetett enzimösszetétellé, amely minimális mennyiségű etil-alkoholt tartalmaz. A hatás a fő katalizátor - cukor - miatt lehetséges, ezért nem ajánlott a hagyományos édesítőszert analógokkal helyettesíteni, beleértve a mézet is. Mennyi cukorra van szüksége a kombuchának a katalízishez? Valójában a folyamat már egy evőkanállal kezdődik, de az erjedés javításához és a kellemes íz eléréséhez legalább öt kanállal kell beletenni.
A medúza "kvasz" összetétele
Az egyetlen környezet, amelyben a medusomycete a legkényelmesebben érzi magát, a közepesen erős teafőzés, amely olyan fontos és szükséges elemeket egyesít a gomba növekedéséhez, mint a C-vitamin és a koffein. A Kombucha csak akkor tud értékes it alt szintetizálni, ha elegendő tápanyagot kap, és képes új rostokat termelni az alsóbb termelőrétegből, amelynek előnyei már több évtizede ismertek.
Összetétela zooglea létfontosságú tevékenysége eredményeként kapott késztermék:
- szerves savak: kojsav, citromsav, almasav, oxálsav, ecetsav;
- vitaminok: C, D, B;
- etanol;
- enzimek: zimáz, lipáz, szénhidráz, levanszacharáz, kataláz;
- lipidkomplex: zsírsavak, szterinek, foefatidok;
- mono- poli- és diszacharidok;
- pigmentek: klorofill és xantofill;
- tannin;
- természetes antibiotikumok.
Meg kell jegyezni, hogy a kombucha előnyös tulajdonságai és az italban lévő értékes anyagok mennyisége instabil. Függnek az ellátás minőségétől, a medúza edényének helyétől (hőmérséklet és fényviszonyok) és a megfelelően elkészített tápközegtől (tea). Hogyan kell ápolni a kombuchát, hogy a lehető legtöbb hasznot hozza használatából, és mik ezek az előnyök?
A Kombucha előnyei
A pozitív eredmény eléréséhez a kombucha-t (gombakvászt) rendszeresen és legalább napi 100 ml-t kell fogyasztani. Ez a felnőtt által megitatott italmennyiség elegendő az erek falának megfelelő tónusának fenntartásához, és megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását.
A szív- és érrendszert erősítő és támogató hatása mellett a Kombucha jótékony tulajdonságai az emberi szervezet egyéb kóros állapotaira is érvényesek:
- Staphylococcus aureus fertőzés;
- bélrendszeri betegségek, dysbacteriosis, mérgező mérgezés;
- anyagcserezavar (beleértveszám, mobil szinten);
- csökkentett immunitás;
- idegrendszeri gyengeség;
- alacsony hemoglobin;
- megfázás.
Az ital összetételében található enzimek és antioxidánsok segítenek megbirkózni a migrénnel, a sugárterápia negatív hatásaival, valamint a húgy- és tüdőrendszer betegségeivel. Kombucha fogyasztása tuberkulózis, krónikus otitis és laryngitis, orrmelléküreg-gyulladás és ízületi betegségek esetén javasolt.
Külsőleg az infúziót borogatásra és lemosásra használják árpa és kötőhártya-gyulladás, aranyér dudorok és nem gyógyuló fekélyek, szájgyulladás és összetett foghúzás után. Az infúzió meleg formában történő fogyasztása ajánlott lefekvés előtt azoknak, akik álmatlanságban vagy neurózisban szenvednek.
A medusomycete infúzió előnyei tagadhatatlanok, de hol szerezhetem be a kombuchát? Szinte lehetetlen megtalálni szabad értékesítésben, kivéve talán "kézből", olyan emberektől, akik kifejezetten foglalkoznak a tenyésztésével. Lehet-e a semmiből elkészíteni a kombuchát, és hogyan kell elindítani a folyamatot?
Hogyan termeszthetsz zoogliát magadnak
Egy általános, átlátszó üvegből készült 3 literes edény univerzális edénynek számít otthoni kombucha termesztésére, amelyet használat előtt alaposan ki kell mosni. Az edény elkészítése után folytassa közvetlenül a tea infúzió főzésével, amelyben a gomba kialakul.
A kombucha elkészítése:
- 3 liter vízhez: 5 evőkanál. kanál laza levelű tea és 5-7 ek. kanál cukor;
- erős sörtea, infundálja 15 percig;
- szűrjük át a kész oldatot három réteg gézen;
- töltsd meg az üveget édes teával közvetlenül a vállmagasság alatt, és tekerd gézzel a nyak köré, hogy a levegő szabadon behatolhasson.
Hogyan kell ápolni a kombuchát? A tartályt a konyhában más termékektől elkülönítve, napfény által megvilágított helyeken kívül helyezzük el. Általában a 9-11. napon kellemetlen, savanyú szag jelenik meg az üvegből, ami 2-3 napig tart. A 15-17. napon attól a pillanattól kezdve, hogy a tápanyagbázist a folyadék felületére öntik, megvastagodott zavaros réteg látható - ez egy fiatal gomba lesz, amelyet semmi esetre sem szabad megzavarni. Hagyni kell a Zoogliát még legalább 30 napig, de lehetőleg másfél hónapig növekedni, és csak ezután vegye ki az edényből, és cserélje ki a táptalajt egy újra.
A medusomyceta kialakulásának hosszú ideje alatt nyert lecsepegtetett folyadékot nem lehet felhasználni.
A kombucha megfelelő gondozása
A medusomycetes időszakos gondozása abból áll, hogy hetente egyszer lemossuk a gomba testét folyó víz alatt, és a kész enyhén szénsavas it alt friss teaoldattal helyettesítjük. Nagyon fontos, hogy ne felejtsük el a teát leszűrni, és a cukorszemeket teljesen feloldani a forró folyadékban. A zoogley finom anyagához tapadó tealevelek vagy keveretlen édes kristályok égési sérüléseket okozhatnak az élesztőtest nyálkahártyáján, és akár a gomba halálához is vezethetnek.
Nem szükséges minden alkalommal erős teát készíteni - elég, és ragaszkodunk a szokásoshoztea ivás. Az egyetlen feltétel az, hogy a tea szubsztrátumot nem szabad eldobható zacskóba tenni. A cukor mennyiségét is ízlés szerint állítjuk be, az abszolút minimumtól kezdve - 1 evőkanál. kanál 0,5 literhez. teaoldat.
Mielőtt a gombát a megújult tápközegbe helyezzük, hagyjuk lehűlni 20-25 °C-ra, és magát a gombát enyhén meleg folyóvíz alatt mossuk le a lepedékről és a felesleges nyálkahártyáról. Télen a „fürdési” eljárást ritkábban hajtják végre, mint a meleg évszakban - átlagosan háromhetente egyszer.
Az edényt árnyékos helyen kell tartani, hogy a környezeti hőmérséklet ne essen 20 °C alá, ami kényelmes a medusomycete számára. Ilyen körülmények között a kvass "érésének" ideje 3-4 nap. Hiba nélkül, legalább hetente egyszer újra kell tölteni az edényt, legalább a térfogat egyharmadát friss folyadék hozzáadásával, különben a gomba megmérgezi saját bomlástermékeit.
Kombucha csipkebogyóval és gyógynövényekkel
Hogyan termeszthető irányított kombucha és lehetséges-e? Bizonyos esetekben az embereknek hosszú ideig kell használniuk a gyógygyümölcsök főzetét, amelyeknek a szervezetre gyakorolt hatása fokozatosan csökken. A medusomyceta koncentrált savas környezete képes serkenteni a szokásos infúziót, nagy mennyiségű saját hasznot hozva számára, és jelentősen fokozza a növényi anyag gyógyító tulajdonságait.
Ízletes és vitamindús italhoz használja a galagonya, a vadrózsa vagy a lonc gyümölcseit. 2/3 csésze válogatott gyümölcsből egy liter főzetet készítenek. A folyadékot egy napig infundáljuk a fedél alatt, majdleszűrjük és egy 3 literes üvegbe töltjük, ahová ezután körülbelül 1,7 liter édesített tealevelet teszünk. Az üveg nyakát gézzel kötik össze, és a gomba, mint a hagyományos tea receptjében, körülbelül két hónapig tart.
A kombucháról úgy gondoskodnak, mint az első esetben – az elhasznált infúziót időnként lecsepegtetik és friss teaoldattal pótolják, azzal a különbséggel, hogy a leszűrt folyadék 30%-a a kiválasztott gyümölcsök főzete lesz.
Gomba szaporodás
A kombucha termesztésének kérdésével együtt sokan felteszik a kérdést: hogyan lehet helyesen felosztani több független medusomycetre, hogy ne károsítsa a fő szervezetet? El kell távolítania a teljes felső réteget, és csak kézzel, kés vagy más eszközök segítsége nélkül. Ha a gomba tányérja elszakad, elpusztul, és ugyanez a helyzet, ha a még fiatal, osztódásra nem kész zoogliát próbálja kiradírozni.
A gomba szaporodási készsége könnyen meghatározható - jelentősen megvastagodik, és úgy fog kinézni, mint egy leveles tészta. Ebben az esetben a gombát kivesszük az edényből, megmossuk, és a „kupolát” gondosan szétválasztjuk közvetlenül folyó víz alatt. Ezután az öreg gombát friss teaoldatba helyezzük, és a fiat alt egy napig tiszta forr alt vízzel ellátott edényben hagyjuk. 24 óra elteltével átültetheti egy külön "tea" környezetbe és azt. Ha mindent helyesen teszünk, a fiatal test az első három napban jelentősen kitágul, és nagyszámú gázbuborékot képez a kialakuló test körül.
Hibák gombatermesztéskor
A kezdők, akik még nem ismerik a kombucha gondozásának minden árnyalatát, gyakran követnek el olyan hibákat, amelyek a bankban termesztett szervezet betegségéhez vagy akár halálához vezetnek. Leggyakrabban a medusomyceta gyorsan változó színe és természetes szerkezetének megsértése segít megérteni a figyelmen kívül hagyás okát.
A gomba elsötétült, vagy barna „foltok” jelentek meg rajta:
- A tápfolyadékot hosszú ideig nem pótolták, és a szervezet önoxidációnak indult. Az üveg aljára süllyedt Kombucha azt is jelenti, hogy a teaoldatot azonnal ki kell cserélni.
- A Medusomyces-t nehéz lélegezni – lehet, hogy az edény nyakát borító anyag túl sűrű, vagy az edényt véletlenül nejlon fedéllel zárták le.
- A zooglea tetején lévő heterogén foltok gyakran égési sérüléseket jelentenek a rátapadt tealevelek vagy cukorszemek miatt. A gomba az ilyen sérülések következtében elpusztul, ezért a sérült réteget el kell távolítani és el kell dobni.
- A gomba „lefagyott”, és leállt a fejlődése. Ez akkor fordul elő, ha a hőmérséklet az edény körül 20 °C alatt van. Ha a gomba „forró”, akkor nagyjából ugyanúgy reagál, ugyanakkor erőteljes aktivitással előzi meg a betegséget, és buborékréteggel veszi körül magát.
- Rossz ételek gombatároláshoz. Ha fémek vannak a tartályban, a gomba önmagát oxidálja, és az it alt használhatatlanná teszi. Az ecetsavas kultúra élettevékenységéhez ideális edény az üvegedény.
- A Medusomycete-t felülről, közvetlenül a gomba felületére öntve túl forró teaoldatot „főzték meg”. Ha egygyorsan tegyen lépéseket és hámozza le a gombát, eltávolítva az égési sérülések által érintett „kupolát”, ekkor a test nagy része megmenthető.
A medusomyceta több okból is megbillenhet, sima oldalát az edény alja felé fordítva. Ez nem érinti azonnal a gomba egészségét, de az ital oxidációja azonnal leáll. A gombát óvatosan meg kell fordítani a kezével, és alaposan meg kell vizsgálni, hogy nem sérült-e a nyálkahártya.
Hogyan igyunk "gombás kvaszt"
A kombuchát, mint bármely más, a szervezetre aktívan ható gyógymódot, egy bizonyos séma szerint kell használni, amelyben csak az elfogyasztott ital mennyisége változik. Egy egészséges gyomorral rendelkező személy akár három pohár "házi szódát" is ihat naponta - 200 ml-t reggel és további 200-400 ml-t a nap folyamán, a gyógykvasz teljes mennyiségét 3-4 adagra osztva. Gyermekek, idősek vagy gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdők esetében az egyszeri adagot 30-50 ml-re kell csökkenteni.
Az infúziót legkorábban étkezés után egy órával, amikor az étel nagy része már megemésztődött, vagy étkezés előtt 30-40 perccel igya meg. A tanfolyam időtartama legfeljebb 2 hónap, utána néhány hétig pihennie kell, és hagynia kell, hogy a szervezet „reagáljon” a kezelésre.
Kombucha a kozmetológiában
A Kombucha egyedülálló, vitamindús, savas környezete egyszerre kétféleképpen hat a bőrre:
- természetes antiszeptikumként – megállítja a baktériumok szaporodásátaz epidermisz rétegei;
- természetes antioxidánsként - lassítja az öregedési folyamatot a vér mikrokeringésének serkentésével a bőr felső és középső rétegében.
Az első esetben elegendő csak a bőr problémás területeit - pattanásokat vagy fokozott faggyúképződést okozó területeket - letörölni, hogy egy héten belül észrevegyük az eredményt. A tág pórusok érezhetően összezsugorodnak, a mikrogyulladások elmúlnak, a komedonok száma pedig érezhetően csökken. Az arc rendszeres (reggel és este) hűtött kvasszal történő dörzsölésével a problémás bőr nem ad zsíros fényt, és kiütésekkel reagál a hormonszint változásaira vagy a környezeti irritáló tényezőkre.
Az öregedő vagy fáradt arcbőr rugalmasságának helyreállításához használjon enyhén felmelegített it alt. A gézborogatást folyadékkal impregnálják, és az egész arcra felvisszük, időnként enyhén a bőrre nyomva a gézt. A teljes manipuláció ideje 10-25 perc, az eljárások száma korlátlan.
Az öregedés kifejezett jelei - ráncok és öregségi foltok - esetén javasolt a gomba micéliumát, vagyis az anyag legfelső eltávolított rétegét használni, amelyet teljesen felvisznek a bőrfelületre és kb. 20 perc. Az ilyen borogatást követően javasolt azonnal meleg, forr alt vízzel lemosni, és hidratáló krémet kenni a bőrre.
