Az élelmiszer fontos szerepet játszik mindenki életében. Jó közérzetünk, hangulatunk és egészségünk az elfogyasztott élelmiszer mennyiségétől és minőségétől függ. Az alultápláltság elsősorban a gyomor-bél traktus szerveit érinti. A leggyakoribb betegségek az epehólyag-gyulladás, a gyomorhurut és a hasnyálmirigy-gyulladás. Az étrend fontos szerepet játszik ezekben az állapotokban. A cikkben részletesen megvizsgáljuk a hasnyálmirigy-gyulladás táplálkozásának alapelveit.
A betegség leírása
A hasnyálmirigy-gyulladást akkor diagnosztizálják, amikor gyulladás alakul ki a hasnyálmirigyben. Ennek a szervnek a fő funkciója az élelmiszerek lebontásához szükséges enzimek kiválasztása. Ha működése megzavarodik, a szervezetbe kerülő élelmiszer nem kerül feldolgozásra és felszívódásra megfelelően.
Ugyanakkor a hasnyálmirigy-nedvek elkezdik „emészteni” magát a szervet, ami a szövetek elhalásához vezet. Pancreatitis támadásaierős fájdalom kíséri a has jobb vagy bal oldalán, a szervi elváltozás helyétől függően. Sok más betegséghez hasonlóan ez is akut és krónikus.
A hasnyálmirigy-gyulladás okai
Az emberi test egy elképesztően intelligens és rugalmas rendszer, amely képes alkalmazkodni a körülötte zajló állandó változásokhoz. De ugyanakkor nagyon törékeny. Ha a káros tényezők hosszú ideig hatnak a szervezetre, ez betegségek kialakulását idézi elő. A hasnyálmirigy-gyulladáshoz vezető okok között az alultápláltság vezet. Ezért a betegség kezelése diéta nélkül lehetetlen. A hasnyálmirigy-gyulladás, különösen a krónikus, egész életen át tartó.
Étrendi ajánlások
Miután az akut rohamot eltávolították, és a beteget elbocsátották a kórházból (ha volt kórházi kezelés), felmerül a kérdés, hogyan kell étkezni most. A kellemetlen epizódot kísérő elviselhetetlen fájdalom emlékei még mindig frissek az emlékezetemben. Ki akarja ezt újra átélni? Annak érdekében, hogy ne provokáljon visszaesést, a betegnek felül kell vizsgálnia az étrendjét, és be kell tartania a hasnyálmirigy-gyulladás speciális étrendjét. Az alábbiakban egy példa menü látható. Íme néhány általános táplálkozási ajánlás:
- Az emésztési folyamat megkönnyítése érdekében gyakran kell enni, de kis adagokban. Az étkezés legyen 5-6, 2-3 órás időközönként.
- Az ételeket és italokat melegen kell fogyasztani. Az optimális mutató a testhőmérsékletnek felel meg.
- A mechanikai hatások minimalizálása érdekében minden élelmiszernek meg kell lenniehasználj puha. Ehhez a készételeket turmixgépben kell aprítani vagy összegyúrni.
- Gőzölhető vagy forralható ételek. Így a termékek nem csak könnyebben emészthetők, de több tápanyagot is megtartanak. Néha ehet sült ételeket, de el kell felejtenie a sült ételeket.
- A káros élelmiszereket kizárjuk az étrendből. Ide tartoznak: sült, fűszeres, konzervek, kolbászok és füstölt húsok, zsíros és édességek. És az alkoholt is el kell felejteni.
- Korlátozni kell a rost, a szénsavas és koffeines italok (beleértve a fekete teát), a kakaó és a csokoládé mennyiségét.
- Egyes esetekben szükség lesz a cukor teljes eltávolítására.
Ezenkívül a hasnyálmirigy-pancreatitis diétás menüjének tartalmaznia kell a szükséges mennyiségű tápanyagot. Az anyagok arányának a következőnek kell lennie:
- fehérjék - 60-120 g;
- szénhidrát - 300-400g;
- zsírok – legfeljebb 60 g.
Az értékek ingadoznak, és függenek a betegség formájától, a beteg általános állapotától, életkorától, testsúlyától, fizikai aktivitásától stb.
Engedélyezett élelmiszerek
A betegség diétát igényel. A hasnyálmirigy-gyulladás menüjét ki kell egészíteni néhány termékkel. Remisszióban lévő krónikus betegség esetén a következőket kell bevinni az étrendbe:
- vegetáriánus pürélevesek;
- szárított kenyér első vagy második osztályú lisztből;
- sovány hús;
- fehérje omlett;
- főtt vagy sült zöldségek,párolt;
- zsírszegény tejtermékek (túró, kefir, erjesztett sült tej, sózatlan sajt), a tej az ételekben és italokban megengedett;
- gyümölcs- és bogyóhab, zselé, méz;
- tiszta víz, zöld tea, enyhe csipkebogyófőzet.
Ezen kívül a gyógynövényes főzetek használata javasolt, de az orvossal folytatott konzultációt követően.
Miről adjak fel?
Hasnyálmirigy-gyulladás esetén a következő ételeket kizárják a beteg étrendjéből:
- zsíros húsok (bárány, sertés, kacsa, liba);
- hagyma és fokhagyma;
- retek, karalábé, retek;
- sóska, spenót;
- hüvelyesek (bab, borsó, bab);
- nyers káposzta;
- kávé, kakaó;
- banán, szőlő és szőlőlé;
- alkohol;
- fűszerek (só, bors, fahéj stb.).
Ez nem a hasnyálmirigy-gyulladás miatt tiltott élelmiszerek teljes listája. A fő elv az, hogy korlátozzuk az olyan anyagok használatát, amelyek hozzájárulnak az emésztőnedvek és az enzimek nagymértékű felszabadulásához. A hasnyálmirigy-gyulladás példaértékű diétás menüjét az emésztőrendszerre kímélő ételek képviselik. Alább találja.
Táplálkozás akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén
A hasnyálmirigy-gyulladás súlyos betegség. Az akut roham fájdalmas sokkhoz, az elhanyagolt forma pedig szervi elhaláshoz, akár halálhoz is vezethet. Ezért a betegség kezelését az első napon el kell kezdeni. A diéta a legfontosabbszerep. A kezdeti időkben minden élelmiszer bevitele korlátozott. A tápanyagokat szükség esetén intravénásan vagy szondán keresztül közvetlenül a gyomorba juttatják. Ha nincs hányás, akkor a folyadékbevitel megengedett (meleg víz, cukrozatlan tea, gyenge töménységű csipkebogyóleves).
Néhány nap elteltével, a beteg állapotától függően, folyékony táplálékot adnak az étrendhez (őrölt levesek, gabonafélék, zöldségpürék, cukormentes kisselek). Fontos, hogy az étrend a lehető legkímélőbb legyen a mechanikai, termikus és kémiai paraméterek tekintetében. Ezt a diétát körülbelül egy hétig kell követni. Ezután fokozatosan új ételeket adnak az étrendhez. A hasnyálmirigy-gyulladás menüje az akut roham leállítása után vegetáriánus levesekből, pudingokból és pudingokból, kefirből és nem savas túróból, fehérje-omlettből áll. Az ételt pároljuk vagy főzzük és őröljük. Legkorábban 2-3 hónap elteltével (jó egészséggel) a beteg őrlés nélkül, ugyanakkor alaposan megrágva fogyaszthat teljes értékű ételeket. A táplálkozásnak töredékesnek kell lennie - napi 5-6 alkalommal, kis adagokban. Fontos, hogy ne tartsunk hosszú (4 óránál hosszabb) szünetet az étkezések között.
Táplálkozás a krónikus hasnyálmirigy-gyulladás súlyosbodásakor
Az első napokban a beteg éhséget ír elő. A betegség súlyosságától függően 2-4 napig tart. Ebben az időszakban az ivás kis adagokban megengedett. Meleg víz, gyenge tea, gyenge csipkebogyóleves megteszi. Ezután az ételt folyékony formában vezetik be az étrendbe - zöldséglevesek, zselé, nem savas kompótok. Fokozatosan adjunk hozzá szénhidrátot, ami kevesebb, mint a fehérje, serkenti a hasnyálmirigy működését. A beteg nyálkás zabkását és reszelt zöldségleveseket kap. Mindent só és cukor nélkül készítenek. Ebben az időszakban az adagoknak nagyon kicsiknek kell lenniük - néhány evőkanál. Frakcionált táplálkozás - 3-4 óránként. Az adag méretét fokozatosan növeljük - napi 40 g-ra, amíg a mennyiség el nem éri a 250-300 g-ot.
Krónikus táplálkozás
Ha egyszer hasnyálmirigy-gyulladást diagnosztizáltak, akkor a diéta élethosszig tartó lesz. De mindenhez lehet alkalmazkodni, főleg ami az egészséget illeti. Mi lesz a hasnyálmirigy-gyulladás hozzávetőleges menüje? A beteg étrendje nem terhelheti túl a hasnyálmirigyet. Pevzner szerint a jól ismert "5. táblázat" diétát veszik alapul. És be kell tartani az általános ajánlásokat is:
- frakcionált étel;
- alaposan rágja az ételt;
- meleg étel fogyasztása;
- a hasnyálmirigy-nedvek kiválasztását serkentő, valamint az emésztőszervek nyálkahártyájára agresszíven ható termékek kizárása;
- csökkenti az állati zsírokat;
- minőségi fehérjében gazdag étrend;
- kerüld a sülteket;
- az ételt párolják, főzik vagy sütik;
- a nyers zöldségek és gyümölcsök mennyiségének korlátozása;
- a só és a cukor minimalizálása (legfeljebb 10, illetve 30 g naponta);
- figyeljen az új termékekkel;
- hordozhatóságvezérlés.
5P táblázat
A táblázat egy hozzávetőleges diétát mutat a mirigy hasnyálmirigy-gyulladása esetén egy hétre a terápiás diéta elvei szerint.
| hétfő | |
| Reggeli |
|
| Második reggeli |
|
| Ebéd |
|
| Snack |
|
| Vacsora |
|
| Snack |
zsírszegény fermentált sült tej |
| kedd | |
| Reggeli |
|
| Második reggeli |
|
| Ebéd |
|
| Snack |
|
| Vacsora |
|
| Snack |
zsírszegény joghurt |
| szerda | |
| Reggeli |
|
| Második reggeli |
|
| Ebéd |
|
| Snack |
|
| Vacsora |
|
| Snack |
zsírszegény kefir |
| Csütörtök | |
| Reggeli |
|
| Második reggeli |
|
| Ebéd |
|
| Snack |
|
| Vacsora |
|
| Snack |
|
| Péntek | |
| Reggeli |
|
| Második reggeli |
|
| Ebéd |
|
| Snack |
|
| Vacsora |
|
| Snack |
zsírszegény kefir |
| Szombat | |
| Reggeli |
|
| Második reggeli |
|
| Ebéd |
|
| Snack |
|
| Vacsora |
|
| Snack |
zsírszegény fermentált sült tej |
| vasárnap | |
| Reggeli |
|
| Második reggeli |
|
| Ebéd |
|
| Snack |
|
| Vacsora |
|
| Snack |
zsírszegény kefir |
A táplálkozás jellemzői gyermekek betegsége esetén
A gyermekek ritkán szenvednek krónikus vagy akut formában, de sok szülő szembesül a "reaktív hasnyálmirigy-gyulladás" diagnózisával. A betegséget átmeneti hasnyálmirigy-problémák jellemzik. A hasnyálmirigy-gyulladás ezen formáját táplálkozási hibák váltják ki. A gyermekek hasnyálmirigy-gyulladásának étrendjére vonatkozó ajánlások nagyjából megegyeznek a felnőttekével. Csak szigorúan be kell tartani őket. Fontos az élelmiszerek teljes kalóriatartalmának és tápértékének ellenőrzése is. A gyermeknek meg kell kapnia a növekedéshez és fejlődéshez szükséges összes anyagot. Gyermekeknél a hasnyálmirigy-pancreatitis étrendjét (mintamenü) a gyermekorvos állítja össze egyénileg.
Összegzés
A hasnyálmirigy-gyulladás súlyos betegség, amely hosszú távú kezelést és az étkezési szokások megváltoztatását igényli. Az akut stádium első napjaiban éhség figyelhető meg, majd egy speciális étrendre való áttérés következik, amelyet a beteg egész életében betart, de a remissziós időszakban kisebb változtatásokkal. Diétás menü hasnyálmirigy-gyulladás eseténa fent leírt hetet lehet alapul venni, ízlési preferenciáktól függően módosítva az étrendet, de kerülve a tiltott ételeket.
