Történetünk hőseinek több neve is van. A szterinek, szteroid alkoholok, szterinek az egyik legfontosabb vegyi anyag az élő szervezet számára. A legismertebb emberi szterin a koleszterin, amely a zsírban oldódó vitaminok, szteroid hormonok előfutára. A növényi szterolok-bioadalékok nálunk is ismertek. Az emberek A-, D-, E- és K-vitamin-komplexben szedik őket. Ezután a lehető legtöbbet elmondjuk a szterolokról és típusairól. Miért olyan fontosak a szterinek az emberek számára? Hogyan lehet felismerni feleslegüket/hiányukat a szervezetben? Milyen termékek tartalmazzák ezeket az elemeket? Olvasson róla mindent alább.
Mi ez?
A szterinek ciklikus, nagy molekulatömegű alkoholok, amelyek a lipidek (zsírok) osztályába tartoznak. Részeik zsírszerű és vizes közegben képesek feloldódni, maguk az elemek pedig ellenállnak az elszappanosításnak - alkohol és sav képződésével járó hidrolízisnek. Ami a szterinek szerkezetét illeti, az egész csoport alapja a szteran-3-ol.
A sejtek szerkezete, számos létfontosságú szervezeti folyamat közvetlenül függ tőlük. Felelős a sejtmembránok folyékonyságáért, védi a növényeket a hőtőlhit.
Érdekes módon az elemek szintézisét (termelését) minden eukarióta végzi – olyan élőlény, amelynek sejtmagja van. Emberek lesznek, állatok, növények és gombák. De a prokarióták (a baktériumok, amelyeknek nincs sejtmagjuk) nem termelik őket.
A szterinek a szteroidok fontos osztályát alkotják. Koncentrációjuk az állatok és növények szöveteiben jelentős. Tekintsük a gerincesek példáját:
- A mellékvese súlyának 10%-a.
- Az idegszövet tömegének 2%-a.
- 0, 2% májtömeg.
- Koleszterin formájában az agysejtekben koncentrálódik.
- Magas tartalom az összes sejt membránjában.
Sterolok kromatográfiája - gáz-folyadék. Ez a neve a különböző anyagok elválasztásának, elemzésének, fizikai vagy kémiai tulajdonságaik tanulmányozásának.
A szterolok meghatározása után lépjünk tovább.
Anyagcsoportok
Minden szterin a következő nagy kategóriákba sorolható:
- Zooszterolok. Állati sejtekben található. A fő szerepet itt a koleszterin játssza, amely a D-vitamin szintéziséhez szükséges.
- Fitoszterolok. Növényi sejtekben található.
- Gomba szterin.
- Bakteriális szterolok.
Elemek változatossága
A csoportot sokféleképpen mutatják be. A szterinek típusait az alábbiakban soroljuk fel:
- Koleszterin. A gerincesek szervezetében a fő szterinként működik.
- Ergoszterol (második név - mikoszterol) - egy elem, amely fontos szerepet játszik a gombák életciklusában. Ugyanakkor az emberek számára is hasznos.
- Stigmasterol. Megtalálható bennenövények.
- A szitoszterol egy másik növényi sztirol, amely felelős az embrionális fejlődésükért.
- Sztirol helyettesítők – csak bizonyos típusú baktériumokra jellemző, amelyek fejlődése extrém körülmények között megy végbe.
Érték az emberi test számára
Miért olyan fontosak a szterinek az emberi szervezet számára? Az anyagok számos fontos funkciót látnak el:
- Epesóként elősegíti a jó emésztést.
- Támogatja a rugalmasságot, a sejtmembránok külső falának szerkezetét.
- Koleszterin formájában a D-vitamin prekurzorai.
- A növényi szervezetekben az A, E vitamin komplexek létrehozásának alapja.
- Csökkentse a rossz koleszterinszintet.
- Természetes antioxidánsok.
Az elemek fő feladatai
A szterinek négy fő feladata van. Ez:
- Cell kommunikáció. Ezek a részecskék jeleket, impulzusokat, információkat cserélnek. Ez szükséges a szövetek, szervek, a test egészének megfelelő működéséhez. A szterolokat úgy tervezték, hogy jeleket továbbítsanak sejtről sejtre. Olyan információkat is szolgáltathatnak a környezetből, amelyek segítik a sejtet növekedésének és fejlődésének szabályozásában. Ezért a szterolok egyik neve "második hírvivő".
- Zsírban oldódó vitaminok. Ezeket a szervezet szintetizálja szterinekből. Vegye figyelembe, hogy az A-vitamin hasznos a látáshoz, az egészséges bőrhöz, a D-vitamin a csontok szerkezetéhez,immunitás, az E egy antioxidáns, amely megvédi a sérült sejttömeget, a K pedig létfontosságú a normál véralvadáshoz.
- Sejtmembránok integritása. Mint már említettük, a szterinek (emberben ez a koleszterin) fenntartják a sejtmembrán állapotát. Ez a név a részecskét védő külső héjaknak. Mint a bőrünk a testünkön. A szterolok felelősek ennek a lipid kettős rétegnek az integritásáért, valamint a szélsőséges hőmérsékletekkel szembeni ellenállásáért.
- Az emberi szervezetben úgy hatnak, mint a szteroid hormonok. Például a kortizol stresszhormon, az ösztrogén, a tesztoszteron női és férfi nemi hormonok, az aldoszteron szabályozza az ásványi anyagok egyensúlyát.
Az elemek táplálékforrásai
Mit tud még mondani a szterolokról és a szteroidokról? A legmagasabb koncentrációjuk a koleszterinben gazdag élelmiszerekben figyelhető meg. Ezek közül a leghasznosabb a csirke tojás (különösen a sárgája), a tengeri garnélarák.
Meg kell jegyezni, hogy a növényi élelmiszerek szterinekben gazdagabbak, mint az állati termékek. Például 100 g kukoricaolaj 700 mg szterint tartalmaz. És 100 g búzacsírából nyert olajban 13-17 g elem található! Míg az alapvető állati termékek esetében a maximum 500 mg szterin lenne 100 g élelmiszerben.
A szterinben leggazdagabbak a diófélék, a hüvelyesek, a növényi olajok és a magvak. A híres repce levelei a kutatók szerint 72%-ban növényi szterint tartalmaznak! Meglepő módon, deszterolok megtalálhatók a kloroplasztiszokban, a virágporban, a bolygó egyes "zöld lakóinak" hajtásaiban is.
A legtöbb szterinben gazdag élelmiszerek bemutatása:
- Agy (több mint 2000 mg/100 g termék).
- Kukoricaolaj (600-1000 mg).
- Fürjtojás (600 mg).
- Csirke tojás (570 mg).
- Tőkehalmáj (520 mg).
- Tehéntej.
- Lenolaj.
- Pamutolaj.
- Marhavese.
- Repceolaj.
- Asztali napraforgóolaj.
- Szójababolaj.
- Pyhahús.
- Marhamáj.
- Mogyoróvaj.
- Olívamagolaj.
- Vaj fogszabályzóban.
- Marhahús.
- Sertésmáj.
- Tejföl (legalább 30% zsírtartalmú).
- Sertészsír.
- Borjúhús.
- Alacsony zsírtartalmú sertéshús.
- Túró.
- Csuka ételek.
- Bárány.
- Brojlercsirke.
- Erjesztett tejtermékek (a normál kefir különösen értékes).
A lista a legmagasabb szterolkoncentrációjú élelmiszerektől a kevesebb szterint tartalmazó élelmiszerekig terjed.
A biológusok megjegyzik, hogy a növényi szterinek (fitoszterolok) könnyebben szívódnak fel az emberi szervezetben, mint a zooszterolok (állati eredetű „testvérek”). Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az előbbiek érzékenyebbek a gyomornedvre.
Az emberi szervezet napi szükséglete az elemben
Ezek a mutatók egyediek – az adott személy egészségi állapotától függenekszemély:
- Egészséges embereknek naponta körülbelül 3 g fitoszterol (növényi alapú) és legfeljebb 300 mg zooszterol (állati alapú) fogyasztása javasolt koleszterin formájában.
- A magas "rossz" koleszterinszinttel rendelkező, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők, akiknél fennáll az érelmeszesedés kialakulásának kockázata, az arányt egy táplálkozási szakember egyénileg számítja ki.
- A növekedés irányában a szakember felülvizsgálja a legyengült immunitású, általános rossz egészségi állapotú, csökkent libidójú, diagnosztizált A-, D-, E-, K-vitamin-hiányban szenvedő betegek napi normáját.
- A normatíva nő angolkóros, legyengült immunitású gyermekek, valamint terhes és szoptató nők esetében.
- A szterinben gazdag élelmiszerek mennyiségének növelése az étrendben megéri az aktívan dolgozó embereknek – mind fizikailag, mind szellemileg.
- Ha valakit egy esetleges szívroham vagy szélütés veszélye fenyeget, növelnie kell a szterin mennyiségét az étrendjében – de csak növényi eredetű.
Mit mond az elem hiányáról a szervezetben?
Nincs olyan konkrét jel, amely egyértelműen arra utalna, hogy az emberi szervezetből hiányzik a szterin. A szakértők azonban számos olyan körülményt azonosítanak, amelyek összességében hasonló jelek lesznek:
- Nem a legjobb haj, köröm, bőr állapota.
- Meggyengült immunitás.
- Általános gyengeség, erővesztés állandó érzése.
- Az idegrendszer kimerültsége.
- Hormonális problémák.
- Az öregedés korai jeleinek megjelenése.
- Különféle szexuális rendellenességek.
- Az érelmeszesedés kialakulása, a gyakori hangulatingadozások a növényi eredetű szterolok hiányáról fognak beszélni.
Mit mond az elem túlzott mennyiségéről a szervezetben?
Nem minden jó, ami nagyon sok. A szterolok feleslege a szervezetben a következő következményekkel jár az emberre nézve:
- A vértömeg helytelen alvadása.
- Problémák a máj, a lép működésével.
- Epeköves betegség kialakulása.
- Magas vérnyomás.
- A szervezetben a túlzott koleszterinszint az érelmeszesedés kialakulásában tükröződik.
Tehát a szterinben gazdag élelmiszerek az emberi táplálkozás szerves részét képezik, biztosítva a jó egészséget és jó közérzetet. Fogyasztásukat azonban normalizált módon, táplálkozási szakértővel kell egyeztetni, előnyben részesíteni a növényi eredetű elemeket.
