Sokan tudják, hogy a csirkehúsleves jó a megfázás ellen. Elsősorban beteg és étvágytalan embernek ajánlják. Kiderült, hogy okkal teszik. Ennek valóban van értelme, amit még a tudósok is megerősítenek. Szerintük ez az egyik legjobb gyógyszer a téli szezonban, ami megvédheti szervezetünket a megfázástól, és ha már leütött a betegség, akkor segítsen mielőbb talpra állni. Mi ennek a csodálatos ételnek az erőssége, ebben a cikkben eláruljuk.
A húsleves titka
A megfázás elleni csirkehúslevest évszázadok óta hatékony gyógyszerként alkalmazzák bizonyos légúti betegségek tüneti kezelésére, és egészen más hagyományokban és kultúrákban teszik ezt. Sok szkeptikus egészen a közelmúltig megalapozott kétségeit fejezte kia csirkehúsleves megfázásra való használatának bölcsességében.
De körülbelül két évtizeddel ezelőtt amerikai tudósok megalapozták a feltételezéseket. Sikerült kideríteniük, hogy a csirkehúsleves mennyire hasznos megfázás esetén. Kiderült, hogy a megfelelően főzött csirkeleves valóban hatékonyan hat az emberi szervezetre, segít megszabadulni a légúti gyulladástól.
A titok az, hogy egy bakteriális vagy vírusos fertőzés a fejlődés során mindig gyulladással jár – ez az immunrendszerünk természetes válasza egy veszélyes idegen invázióra. A szervezet fehérvérsejteket küld, hogy megküzdjenek az ellenséggel.
Kiderült, hogy a csirkeleves hatással van a neutrofilekre. Ez a fehérvérsejtek egyik alfaja, amely fontos szerepet játszik szervezetünk bakteriális fertőzésekkel szembeni védelmében. A vírusok elleni küzdelemben a neutrofilek nem olyan hatékonyak, és a vírusok okozzák a legtöbb megfázást.
Kiderült, hogy az akut légúti vírusos betegségekben való haszontalansága ellenére ez a leukociták csoportja továbbra is aktívan mozog az elváltozás helyére, gyulladást okozva. Az eredmény a szervezet összes védőfunkciójának csökkenése. Tevékenységük mellékhatásai a megfázást kísérő kellemetlen tünetek, és a betegség sokkal nehezebben viselhető.
Laborkísérletek eredményeként sikerült kideríteni, hogyan segít a csirkehúsleves megfázás esetén. Csökkenti a neutrofilek azon képességét, hogy a gyulladás felé haladjanak. Ez oda vezet, hogy a csúcsraa légutak sokkal kevesebbet kapnak belőlük, ennek következtében a gyulladásos jelenségek nem jelennek meg olyan egyértelműen, sőt csillapodnak is. A beteg állapota stabilizálódik és jelentősen javul. Ugyanakkor van egy bizonyos tendencia: minél gazdagabb a leves, annál jobban megbirkózik a rábízott feladattal.
Magic Ingredients
Azonban továbbra sem világos, hogy a csirkehúsleves miért segít olyan jól megfázás esetén. Egyes szakértők szerint az a tény, hogy az élelmiszerekben hatalmas mennyiségű biológiailag aktív elem található.
A csirkeleves megfázás elleni jótékony hatásairól legalább a 12. század óta beszélnek. Ez az időszak magában foglalja Moshe ben Maimon zsidó orvos és filozófus ajánlásait, aki a csirkeleves előnyeiről beszél megfázás esetén. Azóta a csodálatos első fogás receptje nemzedékről nemzedékre száll.
A legtöbb leves (a csirke sem kivétel) magas rosttartalmú, és tele van tápláló összetevőkkel. Különösen az antioxidánsokat és a C-vitamint. Ennek eredményeként a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy akár egyetlen tál leves is képes biztosítani a beteg számára a szükséges tápanyagok adagját, és hatékonyan erősíti az immunrendszert.
A szakértők ugyanakkor hozzáteszik, hogy a páciens fizikai és pszichológiai állapota javul egyfajta placebo-hatásnak köszönhetően, amit szintén nem lehet figyelmen kívül hagyni.
Több folyadék beteg állapotban
Bizonyos szerepet játszik az is, hogy a leves miatt az ember plusz folyadékot fogyaszt, ami megfázás esetén nagyon fontos. Az erős izzadás és az erős orrfolyás miatt a beteg kiszáradást kezd tapasztalni, ezért fontos a nedvességveszteség pótlása, amit a tápláló csirkehúsleves segít.
Összefoglalva megjegyzendő, hogy a mai kutatók még mindig nem tudják biztosan, minek köszönhető, hogy a tyúkhúsleves „ér el” ilyen kiemelkedő eredményeket a megfázás elleni küzdelemben. De bizonyos fokú bizonyossággal már most kijelenthető, hogy az ételben található összetevők azok, amelyek jelentősen javítják a páciens közérzetét.
Bouillon-funkciók
Bármely háziasszony, még egy kezdő is, elkészíthet egészséges húslevest. A főzési folyamatban nincsenek különleges trükkök. Fontos azonban, hogy a leves, amelyet a megfázásos betegnek adsz, rendelkezzen bizonyos tulajdonságokkal.
Úgy tartják, hogy a lehető leggazdagabbnak kell lennie. Ideális esetben tiszta, tiszta húslevest kell kapnia, kifejezetten finom csirkeízzel. Jobb, ha diétás volt. Vegye figyelembe, hogy nem szokás sok borsot és élénk fűszereket tenni a gyógyító levesbe, nehogy megszakadjon a természetes aromája.
Hozzávalók listája
A meghűléses csirkehúsleves klasszikus receptje a következő összetevőkből áll:
- 1,5 kiló csirkecsont hússal (lehet nyak, láb, szárny, fej),vagy használjon egy közepes méretű levescsirkét;
- nagy sárgarépa;
- közepes izzó;
- petrezselyemgyökér;
- póréhagyma szár;
- három zellerszár;
- öt borsó fekete és szegfűbors;
- só ízlés szerint.
Ennyi összetevő kell ennek az ételnek az elkészítéséhez.
Feldolgozás
Most részletesen elmondjuk, hogyan kell főzni a csirkehúslevest. Ha megfázol, könnyű ételekre vágysz, ezért távolítsd el a felesleges zsírt. Fehér húsleves elkészítéséhez tegyük a csirke vagy csont felét egy serpenyőbe, és öntsük fel három liter ivóvízzel. Forrald fel közepes lángon.
Hámozzon meg egy sárgarépát, és vágja durvára. Ugyanezt tegye a petrezselyemgyökérrel. Csak vágja négy részre a meghámozott hagymát. Osszuk szét a póréhagyma szárát teljes hosszában, majd öblítsük le folyó víz alatt, és vágjuk durvára.
Amikor a húsleves felforr, állítsa minimálisra a tüzet, távolítsa el a habot a felületről. Tedd a levesbe a sárgarépát, a hagymát, a póréhagymát és a petrezselyemgyökeret. Forraljuk fel a húslevest nem teljesen lezárt fedővel, folyamatosan húzzuk le róla a habot és kerüljük a túl heves forralást. A húslevest két-két és fél órán keresztül kell főzni.
Utolsó szakasz
Körülbelül 30 perccel azelőtt, hogy elkészülne, tedd az edénybe a szemes borsot és a félbevágott zellerszárat.
A kapott húslevest át kell szűrni egy szűrőedényen, amelynek az aljagézzel kell lefedni. Ha azonnal odaadja a levest a betegnek, akkor néhány perccel az edény levétele előtt meg kell sóznia.
Hasznos tippek
Ha egy sötét, gazdag húsleves főzése előtt áll, akkor főzés előtt a már feldarabolt zöldségeket és csirkecsontokat kicsit meg kell sütni a sütőben. Ha van egy egész csirke, vágja apró darabokra.
A termékeket sütőlapra fektetjük, és 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Főzés közben egyszer megfordíthatod.
Csak ezután tegye át az összes hozzávalót a serpenyőbe, hozzáadva a felszabaduló zsírt és levet. Felöntjük három liter hideg vízzel, és ugyanazon recept szerint főzzük.
