Több mint száz éve, hogy a vitaminok a bolygó szinte minden lakójának életébe bekerültek. Kevesen tudják azonban, hogy csak 13 anyagkombinációt sorolnak be ilyennek. A többit csak a hasonlatosságuknak tekintik. Miért veszélyesek a szintetizált vitaminok a szervezetre? Mi a vitaminok felfedezésének története és jelentőségük?
Mik azok a vitaminok?
Szóval, mik azok a vitaminok? Honnan ered a vitaminok felfedezésének története? Miért szükségesek a teljes életfenntartáshoz?
A szénhidrátokkal, aminosavakkal és többszörösen telítetlen zsírsavakkal ellentétben a vitaminoknak nincs energiaértékük a szervezet számára, de hozzájárulnak az anyagcsere normalizálásához. A szervezetbe étkezés, táplálékkiegészítés és napozás útján jutnak be. A hasznos nyomelemek egyensúlyhiányának vagy hiányának semlegesítésére szolgálnak. Fő funkcióik: a kolenzimek segítése, részvétel az anyagcsere szabályozásában, az instabil gyökök kialakulásának megakadályozása.
A vitaminok felfedezésének története megmutatta, hogy ezek az anyagok kémiai összetételükben különböznek egymástól. De ahhozsajnos ezeket a szervezet önmagában nem képes megfelelő mennyiségben előállítani.
Mi a vitaminok szerepe
Minden vitamin egyedi a maga módján, és nem pótolható. Mindent egy meghatározott funkciókészlet magyaráz, amelyek csak egyetlen anyagban rejlenek. Ezért, ha a szervezet úgy érzi, hogy hiányzik egy bizonyos vitamin, annak nyilvánvaló következményei vannak: vitaminhiány, anyagcserezavarok, betegségek.
Ezért fontos, hogy helyesen, változatosan és gazdagon étkezzen, és minden nap legalább minimális mennyiségű, hasznos nyomelemekkel dúsított élelmiszert vegyen be az étrendbe.
Például a B csoportba tartozó vitaminok befolyásolják az idegrendszer megfelelő működését, támogatják az immunrendszert, segítik a szervezetet a sejtek időben történő pótlásában és megújulásában.
De ne ijedjen meg, ha azt veszi észre, hogy étele nem elég vitamindús. A mai emberek többsége hiányos. A kívánt egyensúly pótlásához nem csak helyesen kell táplálkozni, hanem komplex vitaminkészítményeket is kell használnia.
Hogyan jutottak el az emberek a vitaminokhoz
Képzeld el, a 19. század végéig sokan nem is tudtak olyanról, mint a vitaminokról. Nemcsak tápanyaghiányban szenvedtek, hanem súlyosan megbetegedtek, és gyakran megh altak. Milyen volt a vitaminok felfedezése? Próbáljunk meg röviden beszélni az orvosok munkájáról, megfigyeléseikről és felfedezéseikről ezen a területen.
A vitamin előtti korszak leggyakoribb betegségei a következők voltak:
- "Beriberi" - betegség, amely sújtotta a délkeleti lakosságot,Dél-Ázsia, ahol a fő élelmiszerforrás a csiszolt, feldolgozott rizs volt.
- A skorbut egy olyan betegség, amely tengerészek ezreinek életét követelte.
- Rakkór, amely korábban nemcsak gyerekeket, hanem felnőtteket is érintett.
Emberek egész családok h altak meg, a hajók nem tértek vissza a vitorlázásról a legénység összes tagjának halála miatt.
Ez 1880-ig folytatódott. Egészen addig a pillanatig, amikor N. I. Lunin arra a következtetésre jutott, hogy sok élelmiszertermék olyan anyagokat tartalmaz, amelyek létfontosságúak az emberek számára. Ráadásul ezek az anyagok pótolhatatlanok.
Skorbut – az ókori tengerészek betegsége
A vitaminok felfedezésének története számos tényt tartalmaz, amelyek milliós veszteségekre utalnak. A halál oka skorbut volt. Abban az időben ez a betegség volt az egyik legszörnyűbb és leghalálosabb. Senki sem gondolta, hogy a hiba a helytelen táplálkozás és a C-vitamin hiánya.
A történészek hozzávetőleges becslései szerint a skorbut több mint egymillió tengerészt követelt a földrajzi felfedezések ideje alatt. Tipikus példa erre az indiai expedíció, amelyet Vasco de Gama felügyelt: a csapat 160 tagjából a legtöbb megbetegedett és megh alt.
J. Cook volt az első utazó, aki ugyanazzal a parancsnoksággal tért vissza, mint a mólóról. Miért nem jutott a sokak sorsára legénységének tagjai? J. Cook bevezette a savanyú káposztát a napi étrendjükbe. James Lind példáját követte.
1795 óta növényi élelmiszerek, citrom, narancs és más citrusfélék(C-vitamin forrás), a tengerészek „élelmiszerkosarának” kötelező részévé váltak.
Tapasztalat útján jutottunk el az igazsághoz
Kevesen tudják, milyen titkot őriz a vitaminok felfedezésének története. Röviden ezt mondhatjuk: az üdvösséghez vezető utat próbálva a tudományos orvosok embereken kísérleteztek. Egy dolog örömet okoz: elég ártalmatlanok voltak, de távolról sem humánusak a modern erkölcs és erkölcs szempontjából.
J. Lind skót orvos az embereken végzett kísérleteiről vált híressé 1747-ben.
De erre nem saját akaratából jött. A körülmények kényszerítették: skorbutjárvány tört ki a hajón, amelyen szolgált. Lind megpróbált kiutat találni a jelenlegi helyzetből, és kiválasztott két tucat beteg tengerészt, és több csoportra osztotta őket. Az elvégzett felosztás alapján kezelésre került sor. Az első csoport almabort szolgált fel a szokásos ételekkel együtt, a második - tengervíz, a harmadik - ecet, a negyedik - citrusfélék. Az utolsó csoport az egyetlen túlélő mind a 20 ember közül.
Az emberáldozat azonban nem volt hiábavaló. A kísérlet publikált eredményeinek ("A skorbut kezelése" című traktátus) köszönhetően a citrusfélék értéke a skorbut semlegesítésében bebizonyosodott.
A kifejezés megjelenése
A vitaminok felfedezésének története röviden bemutatja magának a "vitamin" kifejezésnek az eredetét.
Úgy gondolják, hogy az előd K. Funk, aki kristályos formában izolálta a B1-vitamint. Végül is ő adta a gyógyszerének a vitamin nevet.
Továbbá D. Drummond vette át a stafétabotot az átalakítások terén a „vitamin” fogalma terén, azt sugallva, hogy nem lenne helyénvaló minden mikroelemet „e” betűt tartalmazó szónak nevezni. Ezt azzal magyarázva, hogy nem mindegyik tartalmaz aminosavat.
A vitaminok így kapták a szokásos „vitaminok” elnevezésünket. Két latin szóból áll: "vita" és "aminok". Az első jelentése "élet", a második az aminocsoport nitrogéntartalmú vegyületeinek neve.
A „vitamin” szó csak 1912-ben került általános használatba. Szó szerint azt jelenti, hogy „az élethez szükséges anyag”.
A vitaminok felfedezésének története: eredete
Nikolaj Lunin az elsők között gondolkozott az élelmiszerekből származó anyagok szerepén. Az akkori tudományos közösség ellenségesen fogadta az orosz orvos hipotézisét, nem vették komolyan.
Azt azonban, hogy bizonyos típusú ásványi vegyületekre szükség van, először nem más, mint Lunin fedezte fel. A vitaminok felfedezését, más anyagok általi nélkülözhetetlenségét tárta fel empirikusan (akkor a vitaminoknak még nem volt mai nevük). A kísérleti alanyok egerek voltak. Egyesek étrendje természetes, mások mesterséges tejből (tejösszetevők: zsír, cukor, sók, kazein) álltak. A második csoportba tartozó állatok megbetegedtek és hirtelen elpusztultak.
Ez alapján N. I. Lunin arra a következtetésre jutott, hogy "… a tej a kazein, zsír, tejcukor és sók mellett más olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a táplálkozáshoz."
A Tartui Egyetem biokémikusa által felvetett téma érdekelte K. A. Sosina. Kísérleteket végzett, és ugyanarra a következtetésre jutott, mint Nyikolaj Ivanovics.
Ezt követően Lunin elméleteit tükrözték, megerősítették és továbbfejlesztették külföldi és hazai tudósok munkáiban.
A „vesz-vesz” betegség okainak feltárása
Továbbá a vitaminok tanának története Takaki japán orvos munkájával folytatódik. 1884-ben beszélt a japán lakosokat sújtó beriberi-betegségről. A betegség eredetét évekkel később találták meg. 1897-ben Christian Aikman ír orvos arra a következtetésre jutott, hogy a rizs csiszolásával az emberek megfosztják magukat a szükséges tápanyagoktól, amelyek a finomítatlan szemek felső rétegének részét képezik.
Hosszú 40 év után (1936-ban) szintetizálták a tiamint, melynek hiánya a "take-take" oka lett. A tudósok arra sem jutottak azonnal, hogy mi az a „tiamin”. A B-vitaminok felfedezésének története az "élet aminjának" rizsszemekből való izolálásával kezdődött (egyébként vitamin vagy vitamin). 1911-1912-ben történt. 1920 és 1934 között a tudósok levezették kémiai képletét, és "aneirinnek" nevezték el.
Az A- és H-vitaminok felfedezése
Ha egy olyan témát tekintünk, mint a vitaminok felfedezésének története, akkor láthatjuk, hogy a vizsgálat lassan, de folyamatosan zajlott.
Az A-vitaminózist például csak a 19. századtól kezdték el részletesen tanulmányozni. Stepp (Stepp) azonosított egy növekedési motivátort, amely a zsír része. 1909-ben történt. És már 1913-banMcColler és Denis izolálták az "A-faktort", évekkel később (1916) átkeresztelték "A-vitaminra".
A H-vitamin tanulmányozása 1901-ig nyúlik vissza, amikor Wilders felfedezett egy anyagot, amely elősegíti az élesztőgombák növekedését. Azt javasolta, hogy adják neki a "bios" nevet. 1927-ben az ovidint izolálták, és "X-faktornak" vagy "H-vitaminnak" nevezték el. Ez a vitamin gátolta bizonyos élelmiszerekben található anyagok hatását. 1935-ben a biotint Kegl kristályosította ki tojássárgájából.
C-vitamin, E
Lind tengerészeken végzett kísérletei után egy évszázadig senki sem gondolt arra, hogy az ember miért lesz skorbut. A vitaminok megjelenésének, pontosabban szerepük tanulmányozásának története csak a 19. század végén fejlődött tovább. V. V. Pashutin rájött, hogy a tengerészek betegsége egy bizonyos anyag hiánya miatt alakult ki az ételben. 1912-ben a tengerimalacokon végzett élelmiszerkísérleteknek köszönhetően Holst és Fröhlich megtudta, hogy a skorbut megjelenését egy olyan anyag akadályozta meg, amely 7 év után C-vitaminként vált ismertté. amelyből aszkorbinsavat szintetizáltak.
Az E-vitamin szerepét és jelentőségét legújabban kezdték tanulmányozni. Bár ő az, aki döntő szerepet játszik a szaporodási folyamatokban. Ennek a ténynek a tanulmányozása csak 1922-ben kezdődött. Kísérletileg kiderült, hogy ha a zsírt kizárták a kísérleti patkányok étrendjéből, akkor az embrió az anyaméhben megh alt. Ezt a felfedezést Evans tette. Az első ismert, az E-vitamin csoportjába tartozó készítményeket a gabonacsírák olajából vonták ki. A gyógyszer az voltAz alfa- és béta-tokoferol névre keresztelt esemény 1936-ban történt. Két évvel később Carrer végrehajtotta a bioszintézist.
A B-vitaminok felfedezése
1913-ban megkezdődött a riboflavin és a nikotinsav tanulmányozása. Ezt az évet fémjelezte Osborne és Mendel felfedezése, akik bebizonyították, hogy a tej olyan anyagot tartalmaz, amely elősegíti az állatok növekedését. 1938-ban kiderült ennek az anyagnak a képlete, amely alapján szintézisét elvégezték. Így fedezték fel és szintetizálták a laktoflavint, ma riboflavint, más néven B2-vitamint.
A nikotinsavat a Funk izolálta rizsszemekből. Tanulmányozása azonban itt abbamaradt. Csak 1926-ban fedezték fel az anti-pellagrikus faktort, amelyet később nikotinsavnak (B3-vitaminnak) neveztek.
A B9-vitamint az 1930-as években Mitchell és Snell egy frakcióként izolálta a spenótlevelekből. A második világháború lelassította a vitaminok felfedezését. Röviden, a B9-vitamin (folsav) további kutatása gyorsan fejlődőnek mondható. Közvetlenül a háború után (1945-ben) szintetizálták. Ez a pteroilglutaminsav élesztőből és májból való felszabadulásával történt.
1933-ban megfejtették a pantoténsav (B5-vitamin) kémiai összetételét. 1935-ben pedig Goldberg következtetéseit a patkányok pellagra okairól cáfolták. Kiderült, hogy a betegség a pirodoxin vagy a B6-vitamin hiánya miatt alakult ki.
A legutóbb izolált B-vitamin a kobalamin, vagyis a B12. Antianémiás faktor kinyerése a májbólcsak 1948-ban történt.
Próba és hiba: a D-vitamin felfedezése
A D-vitamin felfedezésének történetét a már meglévő tudományos felfedezések megsemmisülése jellemzi. Elmer McCollum megpróbálta tisztázni saját írásait az A-vitaminról. Megpróbálta cáfolni Edward Mellanby állatorvos következtetéseit, és kísérletet végzett kutyákon. Angolkóros állatoknak halolajat adott, amiből eltávolították az A-vitamint. Hiánya nem befolyásolta a házi kedvencek gyógyulását – így is meggyógyultak.
A D-vitamin nem csak élelmiszerből, hanem a napsugárzásnak köszönhetően is beszerezhető. Ezt bizonyította A. F. Hess 1923-ban.
Ugyanabban az évben megkezdődött a zsíros ételek mesterséges kalciferollal történő dúsítása. Az USA-ban a mai napig alkalmazzák az ultraibolya besugárzást.
Casimir Funk jelentősége a vitaminok kutatásában
A beriberi-betegség kialakulását megakadályozó tényezők felfedezése után vitaminkutatás következett. Ebben nem az utolsó szerepet Casimir Funk játszotta. A vitaminok kutatásának története azt mondja, hogy olyan készítményt készített, amely vízben oldódó anyagok keverékéből áll, amelyek kémiai természetükben eltérőek, de nitrogén jelenlétében hasonlóak.
Funknak köszönhetően a világ látott egy olyan tudományos kifejezést, mint a beriberi. Nemcsak előhozta, de feltárta a leküzdésének és megelőzésének módjait is. Arra a következtetésre jutott, hogy a vitaminok bizonyos enzimek részét képezik, így könnyebben emészthetők. A Funk az elsők között fejlesztette ki a helyes, kiegyensúlyozott rendszerttáplálkozás, feltüntetve a nélkülözhetetlen vitaminok napi bevitelét.
Casimir Funk megalkotta a természetes termékekben található vitaminok néhány kémiai analógját. Most azonban ijesztő, hogy az emberek lenyűgözik ezeket az analógokat. Az elmúlt fél évszázadban megnőtt az onkológiai, allergiás, szív- és érrendszeri és egyéb betegségek száma. Egyes tudósok e betegségek gyors terjedésének okát a szintetizált vitaminok használatában látják.
