A hal és a tenger gyümölcsei mindig is étrendünk szerves részét képezték. Ma már könnyen megtalálható a boltokban kagyló, garnélarák, tintahal, homár, osztriga. Ezért a tenger gyümölcseivel szembeni allergia sokak számára meglehetősen sürgető probléma. Ebben az áttekintésben megvizsgáljuk az ilyen típusú allergiás reakciók főbb tüneteit és kezelését.
Tápérték
A hal és a tenger gyümölcsei értékes fehérjét, halolajat és esszenciális aminosavakat tartalmaznak. Ezenkívül az ilyen típusú termékek sok D-vitamint tartalmaznak. Ez az anyag gyermekkorban szükséges a szervezet számára. Felelős a csontszövet és a fogak normál fejlődéséért. Ezenkívül a tengeri halak jódtartalma magas.
Ugyanakkor a halakban jelenlévő fehérje az allergia erős kiváltója. Mi a tenger gyümölcsei allergia? A tünetekről a következőkben lesz szó.
Főbb jellemzők
Nézzük meg ezt közelebbről. A tenger gyümölcsei iránti allergiát élénken jellemziksúlyos légúti tünetek. Egyes esetekben a légzési nehézséget és a torokfájást önmagában a halszag okozza. Ha akut allergiás reakciókkal járó tenger gyümölcseit eszik, súlyos asztmás roham lép fel. Gyakran vannak anafilaxiás sokk állapotai. Már néhány milligramm termék is okozhat ilyen reakciót. Allergia kialakulhat bármilyen érintkezéskor a tenger gyümölcseivel. Egyes esetekben bőrpír és kiütések figyelhetők meg. A halakra allergiás reakciókban szenvedő gyermekeknél bőrgyulladás alakulhat ki.
Hogyan hat az allergén a szervezetre?
Ez a kérdés külön figyelmet érdemel. Hogyan nyilvánul meg a halakkal és tenger gyümölcseivel szembeni ételallergia?
Az allergén a következő módokon juthat be a szervezetbe:
- ételen keresztül;
- légzési;
- kapcsolat.
Az allergiás reakció, függetlenül attól, hogy a kórokozó hogyan jut be a szervezetbe, az egyik rendszert érintheti:
- légzési;
- emésztő;
- bőr.
A halakra adott allergiás reakció gyermekeknél általában 7 éves kor előtt jelentkezik. Az életkor előrehaladtával az ereje nem csökken. Az allergénnel szembeni érzékenység nem függ attól, hogy a gyermek milyen életkorban kezdett halat enni. Ezenkívül az allergén akkor is bejuthat a szervezetbe, ha a tengeri egyedet kizárták az étrendből. Egyes gyógyszerek halfehérjét tartalmaznak. Emellett allergén maradványok is jelen lehetnek a tartályok falánmelyik élelmiszert tárolták vagy készítették el. Ugyanez vonatkozik a tenger gyümölcsei főzéséhez használt olajra is. Az allergénre adott reakció sebessége és erőssége semmilyen módon nem függ az adagolástól. Leggyakrabban azonnali megnyilvánulások figyelhetők meg.
Kagylóallergia
Tehát hogyan nyilvánul meg? Úgy gondolják, hogy a hőkezelés segít megszabadulni az allergéntől a tenger gyümölcseiben. Hevítéskor azonban a puhatestűekben és rákfélékben az allergiás kórokozók szinte nem pusztulnak el, megőrzik aktivitásukat. A tenger gyümölcseivel szembeni allergia általában a halak és rákfélék izomfehérje - parvalbumin - miatt nyilvánul meg. 113 aminosavat tartalmaz. Ez a kombináció az emberi szervezet antigénje. Ez magyarázza a fehérjére adott nagyfokú reakciót.
A hal egyes elemei nagyobb mennyiségben tartalmazhatják az allergént, mint a többiben. Ebben az esetben kaviárról beszélünk. Ezért, ha hajlamos az allergiás reakciókra, jobb, ha egyáltalán nem eszik ezt a terméket.
A megnyilvánulások halfajoktól való függése
Mi az a tenger gyümölcsei allergia? A garnélarák, kagylók, tintahalak és más tengeri élőlények gyakran elég komoly reakciókat váltanak ki a szervezetben. Az egyszerű tengeri halak azonban allergiát is okozhatnak.
Az atlanti tőkehalra adott leggyakoribb reakció manapság. Ez az ilyen típusú halak széles elterjedésének köszönhető. A gyermekek körülbelül 25%-a hajlamos a tőkehal és a lazac allergiájára. Az erős reakciók garnélarákot okoznak. A szaguk belélegzése után is meglehetősen súlyos köhögési roham léphet fel. Ennek az az oka, hogy a garnélarák húsa 10 különböző allergént tartalmaz, köztük a tropomiozint. Ez a fehérje nagyon ellenáll a gyomornedv hatásainak.
Tünetek
Honnan tudod, hogy allergiás-e a tenger gyümölcseire? A felnőttek és a gyermekek tünetei alapvetően azonosak. Az allergén lenyelése általában bőrmegnyilvánulásokat, belélegzése pedig légúti megnyilvánulásokat okoz.
Az ilyen típusú allergia leggyakoribb tünetei a következők:
- bőrvörösödés;
- erős viszketés;
- szemirritáció;
- tüsszögés és orrdugulás;
- viszketés a felső légutakban;
- légszomj, köhögés, hörgőgörcsök;
- fejfájás és szédülés;
- hőmérséklet-ugrás;
- ödéma;
- anafilaxiás sokk.
Van-e allergiás a tenger gyümölcseire, amelyet gyomor-bélrendszeri megnyilvánulások jellemeznek? Ilyen esetek előfordulnak, de meglehetősen ritkák.
„Nem hal” kórokozók
Miért fordul elő a tenger gyümölcsei allergiája? Az okok nem mindig egy adott fehérjében vannak. Abban az esetben, ha mesterségesen termesztett halat eszik, az allergiás reakciót a takarmányban lévő káros anyagok okozhatják. Ide tartoznak a növekedésserkentők ésantibiotikumok. Ebben az esetben olyan tünetek is előfordulhatnak, mint a torokfájás és a bőrkiütés.
Az allergiás reakciók másik oka, hogy a h altermékekben olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek szennyezik a víztesteket. Ezek lehetnek peszticidek, műtrágyák, nehézfémek és dioxinok. A reakció ebben az esetben általában egyszeri, és nagy valószínűséggel ételmérgezéshez hasonló.
A halkonzervek allergiás reakciót is okozhatnak. Ebben az esetben az ok élelmiszer-adalékanyagok, ízesítők lesznek. Azt is érdemes figyelembe venni, hogy bizonyos típusú tartósítószerek fokozhatják az allergiás reakciót.
Hamis megnyilvánulás
Nagyon gyakran tenger gyümölcsei és halak fogyasztásakor allergiás reakciókhoz hasonló reakciók lépnek fel. A valóságban azonban az immunrendszer nem vesz részt bennük. Az ilyen tünetek előfordulásának oka az, hogy a halak olyan anyagokat tartalmaznak, amelyek serkentik a hisztamin szintézisét. Amikor ez az anyag belép a szövetekbe, az edények kitágulnak. Ez bőrviszketéshez és a nyálkahártyák irritációjához vezethet. Sok tenger gyümölcse tartalmaz olyan anyagokat, amelyek elősegítik a hisztamin felszabadulását. Ezt a tényt figyelembe kell venni a diagnózis felállításakor.
Diagnosztika
Honnan tudod, hogy allergiás-e a tenger gyümölcseire? Az ilyen állapot tünetei, okai, diagnózisa - ez az információ, amely általában érdekli az allergiában szenvedőket. Az allergia kimutatására általában egy sor IgE-t kimutató tesztet írnak elő. Patch tesztekre is szükség lehet. A vérvétel segítségével nemcsak az élelmiszer-allergén azonosítása reális, hanem az isreakció bizonyos típusú tenger gyümölcseire. Az elemzés eredményeként az AT-tartalom szintje is meghatározásra kerül.
Kezelés
Mi a teendő, ha a vizsgálat garnélarákra és tenger gyümölcseire való allergiát mutatott ki? Hogyan kell kezelni egy ilyen állapotot? Az első lépés a kórokozóval való érintkezés korlátozása. Az allergiásnak még olyan helyiségben sem szabad tartózkodnia, ahol tenger gyümölcseit főznek vagy esznek. A halpiacokat és a boltokat is kerülni kell.
A tenger gyümölcseire adott reakciók kezelésének fő feltétele a eliminációs étrend betartása. Ha az allergia klinikai megnyilvánulásai jelentkeznek, a szakképzett szakember által előírt terápiát kell követni. A halat és tenger gyümölcseit tartalmazó élelmiszereket, amelyekre a beteg izgató reakciót vált ki, teljesen ki kell zárni az étrendből. Ügyeljen az elfogyasztott élelmiszer összetételére. Ne vásároljon dinátrium-inozitot, alginátot vagy halaromát tartalmazó termékeket.
Ha valamelyik családtagnál diagnosztizáltak allergiát a tenger gyümölcseire, akkor jobb, ha külön edényeket használnak a halfőzéshez. Még egy alaposan megmosott serpenyőben vagy serpenyőben is megmaradhatnak a legkisebb allergénmolekulák. Ez elég lesz a kellemetlen tünetek kialakulásához.
A halételeket és a tenger gyümölcseit ki kell zárni, a húst, a tojást és a tejtermékeket pedig be kell építeni az étrendből. A halban található többszörösen telítetlen zsírsavakat a legjobban finomítatlan növényi olajokkal lehet helyettesíteni. Ha allergiás a tengeri eredetű termékekrespeciális só használható jódforrásként.
A reakciók megnyilvánulásának kiküszöbölésére a legjobb speciális antihisztaminokat használni. A Tavegil és a Suprastin jól bevált. A tünetek mielőbbi enyhítése érdekében intestinalis enteroszorbenseket, például Enterosgelt is kell használni.
Ha a tenger gyümölcseivel szembeni allergia fő megnyilvánulása a kiütések és viszketés, akkor ezek megszüntetésére speciális glükokortikoszteroid kenőcsök és krémek használata javasolt. Az allergiás kötőhártya-gyulladás és nátha tüneteinek megjelenésekor antiallergiás komponenseket tartalmazó cseppek alkalmazhatók. Ha olyan veszélyes tünetek jelentkeznek, mint a gégeödéma és az anafilaxiás sokk, glükokortikoszteroidokat kell alkalmazni. Ebben az esetben is azonnal orvoshoz kell fordulni. Ne végezzen öngyógyítást. Csak szakképzett orvos írhatja elő a megfelelő kezelést és választhatja ki a megfelelő gyógyszeradagot.
Következtetés
Ma már könnyen talál különféle tenger gyümölcseit akciósan. Sokan, akik szeretnek ilyen finomságokat enni, észreveszik az allergiás reakciók jeleit. Előfordulásuk oka a tengeri halakban és tenger gyümölcseiben található specifikus fehérje. Használatuk következményei eltérőek lehetnek, az egyszerű nátha és a nyálkahártya irritációjától kezdve a fulladásig és az ödéma súlyos formáiig. A tenger gyümölcsei allergia azonosításához egy egészet kell átadniakísérletek és elemzések sorozata. Ha ilyen patológiát észlelnek, az egyetlen kiút az, hogy megtagadják ezeknek a termékeknek a használatát. A tünetek enyhítésére egyszerű antihisztaminok használhatók. Valójában az allergia a szervezet veszélyes reakciója bizonyos élelmiszerekre, amelyet azonnal kezelni kell!
