Az élelmiszer-adalékanyagok között külön csoportot foglalnak el az átlátszó és íztelen poliszfát kristályok, melyeket az E452 általános jelzés jelöl. Ezek az anyagok számos élelmiszerben megtalálhatók, mivel erős stabilizátorok, emellett gyakran sűrítőszerként is használják őket.
Azonban annyira biztonságosak-e az egészségre, mint ahogy a vásárlók biztosak benne?
Action E452
Mint már világossá vált, az E 452 étrend-kiegészítő. Az, hogy veszélyes-e vagy sem, meglehetősen vitatott kérdés, mert sok országban széles körben elterjedt a használata, míg máshol szigorúan tilos. Ennek kezeléséhez érdemes megtudni, milyen hatása van ennek a stimulánsnak, és milyen hatással van a szervezetre.
Megjegyzendő, hogy egyedülálló tulajdonságai miatt ezt az adalékanyagot széles körben használják számos tevékenységi területen. Például az ipari szektorban az E 452-t a penészképződés megelőzésére, a kohászatban pedig a korrózió megállítására használják.
Az adalékanyag lágyító és zsírtalanító tulajdonságokkal rendelkezik, ezért ez az anyag megtalálható a mosószereket alkotó összetevők listájában. Ezen kívül ez a kiegészítéskülönböző korróziógátló tulajdonságokkal rendelkező bevonatok gyártásához használják a festékiparban.
Előnyök és károk
Tudományos kutatások eredményei szerint az E 452 csoportba tartozó anyagok az emberi szervezetben sejtszinten szinte minden belső folyamatban aktívan részt vesznek. Nem titok, hogy a polifoszfátok pozitív hatással vannak a véralvadásra, és alapvető tápanyagok forrásai. Azt azonban kevesen tudják, hogy az E 452-kiegészítő serkenti a "rossz" koleszterin termelődését. Lerakódik az erek falára, ezáltal „eltömíti” azokat.
Az E 452 másik hátránya, hogy ez az étrend-kiegészítő nagyon rosszul ürül ki a szervezetből. Az ezt a stabilizátort tartalmazó élelmiszerek rendszeres fogyasztása következtében egyfajta foszfát „tartalék” képződik az emberben. Nem mérgezőek és nem okoznak allergiát, viszont veszélyesek, mivel rákkeltő anyagok, amelyek daganatok kialakulásához vezetnek.
Megszerzési módszerek
E 452 - étrend-kiegészítő. Hogy pontosan miről is van szó, azt fentebb leírtuk. Ahhoz, hogy teljes mértékben értékelje előnyeit és ártalmait, meg kell értenie a bányászat módját is. Ezt a stabilizátort nátrium-hidrogén-foszfát 600 fok feletti hőmérsékletre hevítésével állítják elő. A kimenet átlátszó vagy áttetsző porszerű anyag.
Valójában az E 452 egy foszforsav polimere. Többféle polifoszfát létezik ezzel a jelöléssel. Általában beaz élelmiszer-adalékanyagok ebbe az alcsoportjába tartoznak a polifoszfátok:
- kálium;
- kalcium;
- kálium-nátrium;
- nátrium;
- ammónium.
Mindegyik egyedi tulajdonságokkal rendelkezik. Gyakran előfordul, hogy a kiegészítőt más hasonló anyagokkal, például citrátokkal vagy foszfátokkal kombinálják.
Élelmiszeripari alkalmazások
Néhány évvel ezelőtt az E 452 káros hatásait erősen alábecsülték, ezért ezt az adalékanyagot széles körben használták különféle élelmiszerek gyártásában. Jelenleg számos államban betiltották, néhány EU-ország, Oroszország és Ukrajna kivételével.
A polifoszfátok számos elterjedt termékben megtalálhatók: sűrített tej, ömlesztett sajt, hal- és húskonzerv, valamint egyes tejkészítmények. Ezenkívül ez az adalék a legnépszerűbb kolbászokban és még a kávérudakban is megtalálható. Ezek messze nem az egyetlen olyan termékek, amelyek gyártása során E452-t használnak. Nem csoda, mert ez a vegyület lelassítja a kémiai reakciókat, így a termékek tovább tartanak és nem romlanak.
Ezért az egészséges táplálkozás híveinek a szupermarketekben és boltokban történő áruvásárlás során figyelniük kell az E 452 anyag jelenlétére a készítményben. Nagyon valószínű, hogy ez az adalékanyag megtalálható a tartós tárolási termékekben, kolbászokban és kolbászokban, sajtokban, joghurtokban, kefirben és tejben, valamint néhány édességben.
Ha ennek az élelmiszer-stabilizátornak az előnyeiről és hátrányairól beszélünk,egyetlen következtetésre juthatunk: az E 452 káros hatásai messze meghaladják az előnyöket. Számos tanulmány során kiderült, hogy ez az anyag veszélyes az emberre, és fogyasztása negatív egészségügyi hatásokkal fenyeget.
