A szénhidrátok számos funkciót töltenek be. Ezek az anyagok maguk is kis mennyiségben szintetizálódnak a szervezetünkben, ami azt jelenti, hogy naponta elegendő mennyiségű szénhidrátot kell fogyasztanunk. Növényi eredetű termékekből könnyen emészthető szénhidrátokat és másokat is elő lehet nyerni. Ennek az az oka, hogy az elsődleges szintézis pontosan azokban a növényekben történik, amelyek zöld színűek. Ez fotoszintézis révén lehetséges. Például a gabonafélékben ezek az anyagok akár 80 százalékot is elérhetnek.
Szénhidrát-funkciók
Több van belőlük. Érdemes mindegyiket részletesen megvizsgálni.
Az első az energia. A helyzet az, hogy a szénhidrátok az energia felszabadulásával bomlanak le. Hőként eloszlik, vagy lerakódhat ATP-molekulákban. Energiánk akár hat százaléka szénhidrátokból származik. Több mint 70 százalékban biztosítják az izmok állóképességét. Emellett az agy energiaszubsztrátjai is.
A szénhidrátoknak plasztikus funkciója is van. A lényeg az, hogy nukleinsavak, valamint különféle nukleotidok építésére használják őket. Az enzimek összetételében szerepelnek, az egyes membránok szerkezeti elemei.
Tápanyagellátásunk részét képezik. Képesek felhalmoznivázizmok, szervek, szövetek. A felhalmozódás glikogén formájában történik. Ha egy személy folyamatosan mozgásban van, akkor ennek az anyagnak a készlete megnő. Ez jó, mert a test ellenállóbbá válik. Az biztos, hogy mindenki kitalálta már, hogyan növelheti saját teljesítményét.
A szénhidrátok funkciói tartalmaznak egy meghatározott funkciót. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy ezek az anyagok közvetlenül részt vesznek a véralvadás folyamatában, nem teszik lehetővé a daganatok megjelenését, és véralvadásgátlók.
Nézzük meg a szénhidrátok egyéb funkcióit.
Védő funkciójuk is van. Az a tény, hogy a kérdéses anyagok az immunrendszer összetevői. Ha hosszú ideig nem elegendőek, akkor folyamatosan és ok nélkül kezdünk megbetegedni. Ma már aligha meglepő, hogy egészségünk pontosan attól függ, hogy milyen ételeket eszünk, valamint attól, hogy ezek az élelmiszerek milyen anyagokat tartalmaznak.
Van egy szabályozó funkció is. A táplálékban található rost nem képes megemészteni a gyomrunkban, viszont képes javítani.
A növényi termékekben (zöldségek, kenyér stb.) található szénhidrátok különféle poliszacharidok (mono-, di-) formájában jelennek meg.
A monoszacharidok szinte mindig szacharóz és glükóz. Megtalálhatók a mézben, a gyümölcsökben és így tovább. Ezeket cukroknak nevezik. A glükóz szinte azonnal belép a vérbe. Hiperglikémiához vezet,ami viszont a hasnyálmirigy funkcióinak aktiválását idézi elő, hogy inzulint termeljen – egy olyan anyagot, amely képes biztosítani a glükóz szövetekbe jutását. Az inzulin működött – a vér glükózszintje meredeken csökkent. Ebből gyengeség lesz.
