Az allergiás reakció a patológiák egyik legkellemetlenebb típusa. Az élesztő intolerancia miatt az emberek megtagadják a meglehetősen ízletes ételeket. Gyakran ez a patológia felnőttkorban nyilvánul meg. Mindezen tünetek kiküszöbölése és megismétlődésük megelőzése érdekében szigorúan be kell tartani az étrendet és gyógyszeres kezelést kell végezni. Ebben az áttekintésben megvizsgáljuk, mi az élesztőallergia, és hogyan kezeljük ezt a problémát.
Mi ez?
Az élesztőgombák az egysejtű gombák egy csoportjába tartoznak, amelyek tápanyagban gazdag félig folyékony és folyékony szubsztrátumokban élnek. A vizsgált mikroorganizmusok fő megkülönböztető tulajdonsága a fermentációs képességük. A gombák szaporodásához és létfontosságú tevékenységének fenntartásához a szobahőmérsékletű környezet az optimális. Ha értéke meghaladja a 60 fokot, a mikroorganizmusok elpusztulnak.
Az élesztőgombát hivatalosan 1957-ben fedezték fel. Először leírták ezeket az élő mikroorganizmusokatLouis Pasteur mikrobiológus. De az emberek ősidők óta használták az élesztőt erjesztésre és erjesztésre. A zimológia ezeknek a mikroorganizmusoknak a tanulmányozása.
A gomba típusai
A szakemberek ma több mint 1500 élesztőszerű gombafajtát azonosítanak.
Azonban egy személy az étrendben csak négyet használ belőlük:
- Tejtermékek: fermentált tejtermékek előállításához használják.
- Bor: szőlőborokban található.
- Sörházak: sör és egyéb alkoholtartalmú termékek gyártására használják.
- Pékség: sütőipari termékek gyártásához használják.
Bármely ember szervezetében rengeteg bizonyos típusú gomba található. Feltételesen patogén mikroflórának is nevezik. Általában a belekben élnek, de megtalálhatók egyes belső szervek nyálkahártya alatti és nyálkahártyájában, sőt a bőrben is. Az emberi szervezetben előforduló egyéb gombák közül a Candida a legnagyobb jelentőségű. Számuk jelentős növekedésével a szervezet működésében bizonyos zavarok léphetnek fel, például rigó.
élesztő formák
Szóval mik ezek? A legszélesebb körben használt sütőélesztő, száraz és folyékony formában egyaránt. A gyógyszertári láncokban kapható speciális biológiailag aktív adalékanyagok - sörélesztő tabletta vagy por formájában. Használata csak indokolt esetben javasolt. Az emberek számára a leghasznosabbak azok az élesztőgombák, amelyek a tápláló élelmiszerekben természetes formában jelen vannakforma. Élesztőszerű szervezetek a talajban, a növények termésében és levelében is élnek. A gabonafélék, a maláta és a kefir szintén gazdag ezekben az összetevőkben.
Az élesztő mikroorganizmusok jelenleg ismert összes csoportja két nagy csoportra osztható:
- ascomycetes;
- basidiomycetes.
Allergiás lehet valaki az élesztőgombára? Az ilyen típusú allergiás reakciókat ételintoleranciának nevezik, mivel a gomba legtöbbször étellel kerül a szervezetbe.
Mennyi élesztőre van szüksége a szervezetnek?
A gombás mikroorganizmusok különösen szükségesek a belekben. Segítenek normalizálni az emésztési folyamatot, megakadályozzák a hasnyálmirigy és a máj rendellenességeinek kialakulását, valamint segítenek megbirkózni a székrekedéssel. Az élesztő pozitív hatással van az immunitás állapotára, antioxidáns hatással rendelkezik, csökkenti a koleszterin koncentrációját. A mikroorganizmusok optimális száma a bél lumenében 104 1 g tartalomra vonatkoztatva. Az élesztő rendelkezésre állása érdekében napi 5-7 gramm élesztő bevitele segít.
Mikor csökkentsem az adagot?
Erre a kérdésre különös figyelmet kell fordítani. Vannak esetek, amikor a szervezetnek a normálisnál több élesztőre van szüksége.
Ezek a következők:
- Hosszú stresszhatás.
- Intenzív fizikai vagy szellemi munka.
- Vashiányos vérszegénység.
- Az anyagcsere folyamatok megsértése a szervezetben:vitamin-ásványi anyag, fehérje, szénhidrát.
- Bőrgyógyászati betegségek: akne, furunculosis.
- Az elfogyasztott élelmiszerek energiaértékének csökkentése.
- Nagy sebek, égési sérülések és fagyási sérülések.
- Avitaminózis.
- A gyomor-bél traktus krónikus betegségei: fekélyek, gyomorhurut, vastagbélgyulladás.
- Neuralgia.
- Csökkentett immunitás.
- Krónikus fáradtság.
Az orvosok azt javasolják, hogy rendszeresen igyanak meg egy gyógyszertári élesztőt. Ez különösen azok számára szükséges, akik fokozott háttérsugárzású területen élnek, vagy folyamatosan káros vegyszereknek vannak kitéve.
Ki korlátozza az élesztőbevitelt?
Nézzük meg ezt közelebbről. Annak ellenére, hogy az élesztő meglehetősen hasznos természetes termék, bizonyos esetekben jobb, ha csökkenti a használatát. Ennek számos oka van. Az egyik ellenjavallat az élesztőgomba-allergia. Ezenkívül csökkenteni kell fogyasztásukat az endokrin rendszer és a vesék patológiáiban szenvedő betegeknél. A diszbakteriózis szintén a használat egyik ellenjavallata. Nem ajánlott élesztőben gazdag ételeket és köszvényes embereket fogyasztani. A gombáknak való kitettséggel összefüggő betegségek, például a candidiasis gyakori kialakulása miatt ezeket a mikroorganizmusokat óvatosan kell alkalmazni.
Mely összetevőket hagyjam ki?
A termékek mikroszkopikus mennyiségben tartalmaznak különféle gombákat. Allergiás reakcióhoz vezetnem hozhatnak. De vannak aktív élesztőben gazdag összetevők is. Ide tartoznak elsősorban a pékáruk és a félkész termékek, valamint a sör, a kefir és a szőlő. Ezekből a termékekből azonnal megjelenhet az élesztőgomba-allergia. Mit ne egyél, ha élesztőérzékenységre gyanakszik?
Íme csak néhány a tiltott élelmiszerek közül:
- savanyú káposzta;
- mogyoró;
- ecet, valamint szószok és pácok, amelyekben ez található;
- alkoholos italok - pezsgő, sör, almabor;
- gomba;
- szárított gyümölcsök;
- kvass;
- sajtok;
- vaj;
- aludttej;
- mead;
- ugrás;
- tejföl;
- kombucha komló;
- tehén- és kecsketej;
- tészta;
- túró.
Allergiás lehet az élesztőgombára, ha ezeket az ételeket fogyasztja. Ennek az állapotnak a tüneteit és megnyilvánulásait az alábbiakban ismertetjük.
Indokok
Az élesztőallergia az első típusú érintkezési reakciókra utal. Ebben az esetben az immunrendszer egyszerűen helytelenül reagál a fehérjére, amely ezeknek a nyomelemeknek a részét képezi. Amikor belépnek az emésztőrendszerbe vagy a vérbe, a szervezet idegennek érzékeli a fehérjét, és antitesteket kezd termelni. Másodlagos érintkezéskor reakció lép fel az antigénnel. Ennek eredményeként gyulladásos mediátorok szabadulnak fel a vérbe. Ők a felelősek a betegség tüneteinek megjelenéséért.
A gyermekek élesztőallergiája örökletes tényezők megnyilvánulása lehet. Felnőttkorban a fejlődésekrónikus emésztőrendszeri rendellenességeket, valamint hormonális zavarokat válthat ki.
A csecsemők élesztőallergiája szintén nem ritka. Ennek oka a csökkent immunvédelemben és a gyomor-bél traktus szerveinek működésének tökéletlenségében rejlik. A reakció legtöbbször teljesen elmúlt.
Allergén
Milyenek? Mi az élesztő allergia? Hogyan nyilvánul meg? Általában a szervezet reagál a sütőélesztőre. Így a tünetek a lisztből készült termékek: kenyér, cipó, pite, muffin elfogyasztása után jelentkeznek. Az allergén fehérje megtalálható a bódító italok készítéséhez használt sörélesztőben is. Ezenkívül az ilyen anyagok gyakran megtalálhatók a farmakológiai készítményekben.
Tünetek
A sütőélesztővel szembeni allergia 2-3 órával azután jelentkezhet, hogy az irritáló anyag bejutott a gyomorba. Egyes esetekben a reakció előtti idő akár 24 óráig is eltarthat. Az allergiás tünetek alapvetően azonosak felnőtteknél és gyermekeknél.
Ezek a következők:
- Bőrelváltozások: csalánkiütés, égő érzés, viszketés, duzzanat, dermatitis.
- Idegrendszeri zavarok: fokozott ingerlékenység, idegesség, állandó fejfájás.
- Ízületi és izomfájdalom.
- Orrdugulás, duzzanat, bőséges váladék, köhögés, torokfájás.
- Fotofóbia, könnyező szem, erős szemviszketés.
- Eltérések a gyomor-bél traktus munkájában.
A pikkelysömörben szenvedő betegeknél allergiás aélesztőgomba súlyosbodása fordulhat elő. Az élet első hónapjaiban élő gyermekeknél a gomba intoleranciája eltérő módon fejezhető ki. Az a tény, hogy az allergén fehérje az anyatejjel kerül a baba szervezetébe. Ugyanakkor egy fejletlen emésztőrendszer egyszerűen nem tudja felszívni.
Ezért a csecsemőknél a sütőélesztő-allergia elsősorban az emésztőrendszer elváltozásaiban nyilvánul meg:
- kólika és görcsök;
- nehéz gáz;
- bőséges gyakori regurgitáció;
- hasmenés;
- rossz étvágy.
Az emésztőrendszeri zavarok negatívan befolyásolják a baba jólétét. Ennek eredményeként alvászavarok lépnek fel. A gasztrointesztinális traktus megnyilvánulásain kívül az élesztőgomba-allergia gyermekeknél ödéma, kiütés, hiperémiás foltok megjelenésében is kifejezhető.
Hogyan lehet diagnosztizálni?
A élesztőgomba-allergia legkisebb gyanúja esetén forduljon szakképzett szakemberhez.
A diagnózis felállításához alapvetően két tesztet kell elvégezni:
- Vérvizsgálat: magas immunglobulinszint.
- Bőrtesztek: segít meghatározni az allergén típusát.
A páciensnek szükség esetén továbbra is olyan szakorvoshoz kell fordulnia, mint gasztroenterológus és endokrinológus.
Hogyan kezeljük?
Az élesztőallergia tüneteinek elkerülésének egyetlen módja az, hogy elkerüljük az irritáló anyaggal való érintkezést. Rendkívül fontos megtanulni a megfelelő választásttermékek a napi étrendhez. Ha azonban a beteg akut formában tapasztalja a tüneteket, sürgős orvosi ellátásra lehet szükség. Ebből a célból az orvos antihisztaminokat ír elő, például Zodak, Cetrin, Erius, Fenkarol, Trexil, Fexofast, Desal és mások. A gyermekeknek általában azt tanácsolják, hogy cseppek vagy szirupok formájában szedjenek gyógyszert. A legfontosabb dolog a gyógyszer megfelelő adagjának kiválasztása. Ez függhet a gyermek életkorától és testtömegétől. A dermatitisz megjelenésekor speciális kenőcsöket írnak fel, amelyek enyhítik az irritációt és a viszketést. Ezenkívül hozzájárulnak az epidermisz helyreállításához, és megakadályozzák a bőrkiütés további kialakulását. Az élesztőallergia bőrmegnyilvánulásait cinkkenőccsel és Fenistil géllel jól kezelik. A hormonkészítményeket csak az orvos utasítása szerint szabad használni.
Következtetés
Az élesztőallergia manapság nem ritka. Mind a felnőttek, mind a gyermekek szenvednek ebben a patológiában. Általában antihisztaminokat írnak fel a tünetek kezelésére. Előfeltétel a speciális étrend betartása is. Ha bármilyen változást észlel a szervezetében, akkor jobb, ha nem késleked, hanem azonnal kérjen tanácsot egy képzett szakembertől. Vigyázz az egészségedre!
