A gyomornedv elválasztása a gyomornyálkahártya munkáján keresztül történik. Színtelen, szagtalan folyadék kis nyálkahártyával. Ettől a normától való bármilyen eltérés, például a szín és a sűrűség megváltozása, a gyomor-bél traktus problémáit jelzi. A gyomornedv összetétele összetett, mivel a gyomornyálkahártya különböző sejtjei termelik. Fő összetevője a sósav, amely viszont koncentrált összetételű.
A gyomornedv összetétele
A gyomornedv a sósav mellett a következő összetevőket tartalmazza
- Bikarbonátok (semlegesítik a sósav gyomor falára gyakorolt káros hatásait).
- Pepszinogén, amely pepszinné alakul (ez utóbbi részt vesz a fehérjék lebontásában). A pepszin egy másik enzimcsaládra oszlik, amelyek mindegyikének megvan a maga funkciója.
- Nák (a nyálkahártyát is védi apusztítás).
- Castle Factor (egy enzim, amely segíti a B12) felszívódását.
A gyomornedv fő összetevője azonban továbbra is a sósav. Szó lesz róla.
Mi az a sósav?
A gyomor mirigyeinek szülői sejtjei termelik, amelyek a szerv testén és alján helyezkednek el. A nyálkahártya lényegében több zónára oszlik: az egyik sósavat termel, a másik pedig bikarbonátokat bocsát ki, amelyek semlegesítik. Figyelemre méltó, hogy a férfiaknak többszöröse a szülői sejtjei, mint a nőknek.
A gyomor egyéb savainak tartalma elhanyagolható. Tehát, ha tejsav található benne, ez azt jelzi, hogy a sósav kis mennyiségben termelődik (a gyomor pH-ja csökkent), vagy egyáltalán nem termelődik. Ez utóbbi olyan súlyos kudarcokat jelezhet, mint az onkológia.
A gyomorban lévő sósavnak szigorú koncentrációja van - 0,3-0,5% (vagy 160 mmol / l). Összetétele annyira tömény, hogy ha a gyomornedvben és a nyálkahártyában nem lennének védőanyagok, kiégetné a saját gyomrát. Ez az oka annak, hogy a gyomor nyálkahártyájának elégtelen termelése esetén az ember gyomorhurutot vagy nyombélfekélyt alakít ki. A sav folyamatosan jelen van a gyomorban, de a táplálékfelvétel hatására mennyisége megnő. A sósav bazális szekréciója (azaz reggel) 5-7 mmol/óra.
Egy egészséges gyomor akár 2,5 liter sósavat is termel naponta!
Titkaa sósavnak 3 fázisa van.
- Reakció az ételek ízére és illatára. A központi idegrendszerből indul ki, és idegvégződéseken keresztül jut át a gyomorsejtekbe.
- Miután az étel bejut a szervezetbe, egy jelentősebb fázis kezdődik. A gasztrin a szülői sejtekre hat, serkenti a sósav termelődését.
- A végső fázis azután kezdődik, hogy a chyme (már megemésztett táplálék) belép a duodenumba. A sósav növekedése miatt a gyomor szomatosztatint, annak blokkolóját termeli.
Mi a sósav funkciója a gyomorban?
Először is javítja az emésztést, elpusztítja a táplálékkal a gyomorba kerülő baktériumok nagy részét, ami lelassítja vagy akár meg is zavarja a rothadási folyamatot.
Milyen funkciói vannak a sósavnak a gyomorban? Az alábbiakban egy lista részletezi ezt a problémát.
- A fehérjék denaturációja (ez a molekulaszerkezetük elpusztulása) és duzzadásuk.
- A pepszinogén aktiválása, amely pepszinné, a fehérjéket lebontó egyik legfontosabb enzimté alakul.
- Savas környezet létrehozása, amely sokkal könnyebbé teszi az enzimes emésztést.
- Az élelmiszer evakuálása a gyomorból a nyombélbe, ahol az emésztés folytatódik.
- Antibakteriális hatás – sok baktérium nem tud ilyen agresszív környezetben élni.
- A hasnyálmirigy-nedv-szekréció gerjesztése.
Különös figyelmet érdemel a sósav szerepe a fehérjék lebontásában. A fehérjék jelentősége a szervezetben óriási. Ez a kérdés sokaknakévtizedek óta tanulmányozták a tudósok. Megállapítást nyert, hogy a gyomorban lévő sósav serkenti a pepszin termelődését, kedvező környezetet teremtve annak aktivitásához, elősegíti a fehérjék részleges denaturálódását és duzzadását. A nyombélben a sósav serkenti a szekretin termelődését, javítja a vas felszívódását és baktériumölő hatású.
Fehérjék és gyomorsavtartalom
A sósav szerepe a fehérjék emésztésében még nem tisztázott. Megállapítást nyert azonban, hogy a gyomor gyulladásos megbetegedéseinél a szekréciója és ennek következtében a fehérjék emésztése zavart szenved.
A fehérjék fontosságát szervezetünkben nem lehet túlbecsülni. Ez a csoport számos alcsoportra oszlik, amelyek mindegyike saját vállalkozással foglalkozik. Tehát a hormonfehérjék szabályozzák az életfolyamatokat (növekedés és szaporodás), az enzimfehérjék biztosítják a kémiai folyamatokat (légzés, emésztés, anyagcsere), a hemoglobin oxigénnel telíti a sejteket.
A fehérjék denaturációja (ez megkönnyíti a későbbi felhasadás folyamatát) lehetővé teszi a szervezet számára, hogy tulajdonságaikat maximálisan kihasználja. Minden fehérje aminosavakból áll. Legtöbbjüket a szervezetünk szintetizálja, de van egy csoport úgynevezett esszenciális aminosav, amely csak kívülről kerül be a szervezetbe.
Gyomor savassága
Olyan fontos szempont, mint a gyomor pH-ja közvetlenül függ a sósavtól. És ha eltérés van a normától, gyomorhurut, dyspeptikus rendellenességek és egyéb kellemetlen állapotok lépnek fel. Savasság bennegyomor lehet alacsony, normál és magas.
A magas pH "népszerűsége" ellenére az emberek gyakran alacsony vagy normál savasságúak. Ez utóbbi 0,8 és 1,5 között van.
Megnövekedett gyomorsav
A savasság csökkenése állandó stressz és gyulladásos betegségek esetén következik be. Ez a szimpatikus idegrendszer gerjesztésének köszönhető, amely közvetlenül befolyásolja a gyomornedv termelését. A savasság csökkenése az élelmiszerek emésztésének romlásával és gyomorgörcsökkel jár. Az étel az üregben marad, rothadni kezd, fokozva a patogén baktériumok szaporodását. A személy puffadástól és hányingertől szenved. Ez utóbbi válasz gyomorgörcsre. Ezen túlmenően az élelmiszereinkben található összes tápanyag felszívódásának folyamata aktívan megszakad, ami az egész test megzavarásához vezet. Egyébként a pH 40 év utáni természetes csökkenése alapján kezd el gyorsan öregedni az ember. Vagyis a gyomorban lévő sósav valójában az egész szervezet egészségére hat.
A baktériumok túlszaporodásán meglepett gyomor elkezdi bekapcsolni a védőfunkciót, ami gyulladást okoz. Olyan gyógyszerekkel kezelik, amelyek tovább gátolják a sósav termelődését – és a kör bezárul. Az ember kénytelen állandóan orvoshoz járni.
Még a gyomorégést is, amelyet korábban a gyomornedv-mennyiség növekedésének a következményeként gondoltunk, csak az ecetsavas erjedés termékének tekintjük.
Bbeteg gyomorban a tejsav aktívan képződik. Mivel a gyomor nem képes megfelelő mennyiségű nyálkát termelni, károsítja a szerv falait. Ilyen esetekben a diagnózis gastroduodenitis.
Paraziták és alacsony gyomorsav
A paraziták nem élhetnek egészséges gyomorban (ez azonban nem zárja ki, hogy más szervekben és testrendszerekben lokalizálódnak), mivel a sósav szó szerint megégeti őket. De amint csökken, a paraziták kolóniái elkezdenek virágozni, rendkívül kellemetlen tüneteket okozva. A tápanyagok felszívódása még jobban zavart, ételallergia veszélye áll fenn (ha a paraziták „nem szerették” az elfogyasztott ételt).
Megnövekedett gyomorsav
Sok gasztroenterológus véleménye ellenére a túlzott savasság sokkal ritkábban fordul elő, mint az alacsony savasság. A veszély az, hogy a gyomornedv elhúzódó hiperszekréciójával a nyelőcső és a gyomor fekélyei jelennek meg. A beteg aggódik a gyomorégés és a fájdalom miatt. Itt lesznek hasznosak a protonpumpa-gátlók, az Omez és analógjai. A tünetek enyhülnek savlekötők – Gaviscon, Phosphalugel stb. – segítségével.
A magas savasság diagnosztizálásához műszeres vizsgálat szükséges, mert a tünetek alapján könnyen összetéveszthető az alacsony szekrécióval.
A gyomor savasságának meghatározásának típusai
A gyomorban lévő sósav mennyiségét (vagyis annak szintjét) többféle módszerrel határozzák meg.
- Szondázás. Ez egy speciális cső segítségével történik, amelyen keresztül a gyomor tartalmát felszívják.
- Intragasztrikus pH-metria. Az érzékelők közvetlenül a gyomorban mérik a savasságot.
A második módszert tartják a leginformatívabbnak.
A gyomor savasságát a legtöbb orvos figyelmen kívül hagyja, de valójában rendkívül fontos a GI-betegség diagnosztizálásában és kezelésében.
