A mézet mindenki ismeri. Jótékony gyógyászati tulajdonságait az ember ősidők óta használja. Sokféle méz létezik. Többek között az úgynevezett fehér méz, melynek hasznossága felbecsülhetetlen.
Leírás
A fehér méz egy közönséges természetes fehér méz, amelyet abból a tényből nyernek, hogy bizonyos típusú mézelő növényekből gyűjtik a nektárt. Ugyanakkor a méznövényeknek bármilyen színű virága lehet.
A fehér méz (az alábbi kép) nem nyeri el azonnal a színét. Frissen pumpált, világos sárga, néha zöldes árnyalatú, és átlátszó is lehet. Ha cukrozzák, fehér lesz.
A méz fehér, ami nem jelenti azt, hogy kristályfehérnek kell lennie. Sárgásszürke és más árnyalatok általában jelen vannak. A kristályosodó fehér méz nem veszíti el ízét. És még minőségben is szerez.
Kiderült, hogy a fehér méz nem egy faj, hanem számos mézfajta kombinálódik ezen a néven, amelyek feltételesen fehér színűek, és összetételükben, illatában, árnyalataiban, ízében és tulajdonságaiban különböznek egymástól. Ezenkívül mindegyik jellemzője meghatározásra kerülazon mézelő növények nektárja, amelyekről a méhek gyűjtik.
Loot-funkciók
A fehér méz az egyvirágos fajok közé tartozik. Ez azt jelenti, hogy a legtöbb nektárt egyféle növényről gyűjtötték.
Ez ritka a természetben. Ahhoz, hogy hasonló terméket kaphasson, egy helyen és elegendő mennyiségben kell megtalálnia a mezőgazdasági növényeket (abolya, lóhere, repce, gyapot), vadon termő hasonló növényeket.
Ez azonban duplán nehéz, hiszen a szükséges mézelő növények nem virágoznak minden évben megfelelő mennyiségben.
Kémiai összetétel
A fehér méz, ha természetes, tulajdonságaiban és összetételében nem fog különbözni a többi méhészeti terméktől. A különbségek a gyűjtés területétől és a beporzott növényektől függhetnek, de az átlagos összetétel a következő:
- Víz – akár 18%;
- Szénhidrátok (legtöbbször fruktóz és glükóz, kevesebb malátacukor, melicitóz stb.) - akár 80%;
- Ásványi anyagok - akár 1%;
- Vízben oldódó vitaminok, fehérjék, enzimek, dextrinek és aminosavak - akár 3%.
A fehér mézben meglehetősen jelentős mennyiségben találhatók hatóanyagok és vegyületeik. A tudósok körülbelül 400 tételre vonatkozó adatokat közölték. Ez a lista folyamatosan változik, amit számos tényező befolyásol, de a méz változatlan összetétele:
- Ásványi anyagok - kálium, jód és vegyületeik. A kompozícióban valamivel kevesebb helyet foglal el a réz, mangán, kalcium, szelén, foszfor, kob alt, alumínium stb.
- Enzimek, fehérjék, dextrinek, aminosavak,antioxidánsok.
- Vitaminok - aszkorbinsav és folsav, B-vitaminok, némi karotin, E-vitamin, K, PP.
A fehér méz emellett fitoncideket, fitohormonokat, illóolajokat, szerves és szervetlen savakat is tartalmaz, ami attól függ, hogy a méhek mely növényekről gyűjtötték a nektárt.
Tulajdonságok
Ha egy virágnak van gyógyászati tulajdonsága, akkor a méz ugyanazokat az anyagokat tartalmazza, amelyeket gyógyászati célokra használnak. Ezenkívül a termék bizonyos ízminőségeket fog szerezni. A fehér méz minden fajtájára jellemző tulajdonságok:
- antibiotikum;
- fertőtlenítő;
- lázcsillapító;
- tonik;
- nyugtató;
- vízhajtó;
- choleretic;
- hashajtók.
A felsorolt tulajdonságok lehetővé teszik a termék használatát az immunitás erősítésére és a fiatalításra. Javítsa az anyagcserét, gyorsítsa fel az anyagcserét.
A krémes állagúra felvert fehér mézet sikeresen alkalmazzák a kozmetológiában a bőr tónusának helyreállítására, a nyirokelvezetésre, az arcszín javítására, a különféle gyulladások enyhítésére, táplálásra, mikrorepedések és egyéb károsodások gyógyítására. Ezenkívül a mézet a bőr szennyeződésektől való megtisztítására és az elh alt hámsejtek eltávolítására használják.
A fehér mézet évszázadok óta használják szezonális megfázás, mandulagyulladás, mandulagyulladás, gégegyulladás és hörghurut kezelésére. Használata segített influenza, tüdőgyulladás, sőt tüdőgümőkór esetén is. E betegségek megelőzésére használjáka fehér méz egyedülálló gyulladáscsökkentő, baktericid és fájdalomcsillapító tulajdonságai.
Ha a terméket gyógyszerekkel együtt alkalmazzák, az fokozza azok szervezetre gyakorolt hatását, és segít a betegség lefolyásának enyhítésében is.
Ellenjavallatok
A fehér méz jótékony tulajdonságai mellett ellenjavallatok is vannak. Ennek az az oka, hogy a termék nagy mennyiségben tartalmaz biológiailag aktív anyagokat, pollenszemeket és szénhidrátokat.
A virágpor mindig is meglehetősen agresszív allergén volt. Ezért a fehér mézet nem mindenki fogyaszthatja. Bőrpírt és viszketést, emésztési problémákat és akár Quincke-ödémát is okozhat.
A cukorbetegek csak endokrinológussal folytatott konzultációt követően használhatnak fehér mézet, mivel nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz. Az alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytatóknak módosítaniuk kell étrendjüket a termék használata során.
Rendkívüli elővigyázatossággal a fehér mézet terhes nők, szoptatós anyák és 3 év alatti gyermekek használhatják. A virágporban található fitohormonok és alkaloidok beláthatatlan hatással lehetnek a gyermek szervezetére. Az orvosok azt tanácsolják, hogy a fehér mézet teljesen kizárják az étrendből ennek az embercsoportnak, hogy ne váltsanak ki negatív reakciókat és szövődményeket.
Cukránozott eljárás
A fehér méz csiszolása vagy kristályosítása természetes és természetes folyamat, amely különféle körülményektől és tényezőktől függ. Az egyik a glükóz tulajdonságai, amelynek a mézben található mennyisége az összmennyiség 35-50%-a.cukrok mennyisége.
A glükóz gyorsabban kristályosodik, mint a többi cukor. Például a fruktóz kémiai összetételében hasonló hozzá, de a molekula szerkezetében különbözik, és nagyon nehéz kristályosodni. Ezért ha sok fruktóz van a mézben, akkor sokáig nem lesz cukrozva.
A kristályosodási folyamat sebessége közvetlenül függ az összetételében lévő glükóz és fruktóz arányától. A glükózban gazdag hangaméz a pumpálás után szinte azonnal kikristályosodik, míg az akácméz szobahőmérsékleten hónapokig folyékony marad a nagy mennyiségű fruktóz miatt. A termék tárolási körülményei is befolyásolják ezt a folyamatot.
Tárolási feltételek
A fehér méz eltarthatósága attól függ, hogy milyen körülmények között található. Ha a terméket helytelenül tárolják, akkor rétegesedik, kellemetlen szagot és ízt kap, és elveszíti minden hasznosságát.
A mézet tároló helyiséget óvni kell a csapadéktól, a kemény vegyszerszagoktól, a közvetlen napfénytől és a kártevőktől. Ne tároljon mézet hagyma és liszt, festékek és lakkok, valamint éghető, polimer termékek és mérgező anyagok mellett.
A tárolási hőmérséklet 4°C és 10°C között lehet, ez ideális. A hőmérséklet azonban nem haladhatja meg a 40 °C-ot, ami mindig minőségromláshoz vezet, és -36 °C-on a méz megfagy, és térfogata csökken.
A termék folyékony állagának megőrzése érdekében a hőmérsékletet 16 és 20 °C között kell tartani. Ha 14 °C alá esik, akkor a méz kikristályosodik, és a folyamat visszafordíthatatlan. A hosszú távú tárolás 11-19 °C hőmérsékleten hozzájárulhat az erjedéshez.
A kandírozott mézet szobahőmérsékleten, 4 °C-ra csökkentve tároljuk. Ha a terméket hosszú ideig (egy évig vagy tovább) kell tárolni, akkor ajánlott a hőmérsékletet legfeljebb 10 ° C-on tartani, és a levegő páratartalmát 60% -on belül tartani. A magasabb páratartalom savanyodást okoz.
Tárolásra a legalkalmasabb egy üvegedény, amely szorosan záródó műanyag tetővel rendelkezik. Otthon a legjobb tárolási hely egy hűtőszekrény, amelynek hőmérsékletét legalább 4 ° C-ra kell beállítani. Ha a mézet olyan pincében tárolják, ahol az év bármely szakában azonos hőmérsékletű, akkor jobb, ha fém fedőt használ, hogy elkerülje a magas páratartalom hatását ezen a helyen.
Megfelelő tárolási körülmények között a fehér méz több évig (legfeljebb öt évig) nem romlik meg, de jobb, ha a pumpálás után egy éven belül elfogyasztja, hogy biztosan megőrizze minden jótékony tulajdonságát.
Gyakori fajták
Sok fajta fehér méz létezik. Alapvetően a terméket a mézelő növények típusa szerint osztályozzák. A fehér méz leghíresebb fajtái közé tartozik a baskír fehér, az akác, az akuraev, a tűzfű, az édes lóhere, a hárs, a málna, a gyapotmag. Mindegyik egyedi ízű és sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.
baskír
A fehér baskír mézet a méhek gyűjtik Baskíria erdőiben, ahol számos gyógyhatású méznövény található. Ez a termék tápláló, sűrűkonzisztencia és alacsony víztartalom. Átlátszó szerkezetű, enyhén sárgás árnyalattal. A baskír fehér méz egyedülálló.
Több mint 350 méznövény nő Baskíriában. Az egyik változat szerint a köztársaság nevét "egy méh fejének" fordítják. A baskír fehér méz nagyon sok hasznos gyógyászati tulajdonsággal rendelkezik különböző irányú. Ennek a méznek a fő tulajdonsága az antimikrobiális hatása az inhibin nevű enzim jelenlétének köszönhetően.
Akácméz
A mézet a méhek nyerik ki fehér akácvirágból. Enyhe íze és kellemes illata van. Tavasz elejéig folyékony formában marad. Szivattyúzás után nagyon folyékony, átlátszó és színtelen, mint a víz. Kikristályosodva finom szemcsés fehér massza állagát kapja.
Ez a méz cukorbetegségre engedélyezett, mivel inzulin nélkül szívódik fel. Ráadásul a fehér akácméz egyik fő tulajdonsága a hipoallergén, ezért is ajánlják oly gyakran gyerekeknek. Segít ideg- és szembetegségekben, normalizálja a vérnyomást, a nők hormonháztartását, javítja a máj- és veseműködést.
Pontos fehér méz
Nagyon ritka fajta még ott is, ahol a méznövény nő, ezek Baskíria, Kazahsztán és Közép-Ázsia. A méznövény psoralea drupe vagy akkuray. Pumpálás után a fehér akuraméz szinte átlátszó, de nagyon gyorsan kristályosodik, hasonlóvá váliksárgás árnyalatú fagyl alton. Szinte nincs illata, csak enyhén érezhető benne a fűszernövények halvány aromája. Íze nem cukros, finom és savanyú. Kristályosodás után finomszemcsés szerkezetű, könnyen kanálba kanalazható.
A pontos mézet cukorbetegek és súlyfigyelők is fogyaszthatják, mivel alacsony a kalóriatartalma. Segít a beriberiben, tápláló, nyugtatja az idegeket. Gyakran használják kozmetikai célokra. 40 °C feletti hőmérsékleten elveszíti hasznos tulajdonságait. Gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatásáról ismert.
Cipriánus fehér méz
A méznövény tűzfű vagy Ivan-tea. Pumpálás után a méz nagyon könnyű, kikristályosodva krémes vagy fehér, tejföl állagú. Ivántea virágok illata nagyon finoman és finoman.
A tűzfű fehér méz hasznossága régóta bizonyított. Alkalmazása gyomorbetegségek kezelésére javallt. Emellett a tűzfű méz segít bélfertőzések és nyombélbetegségek, megfázás, mandulagyulladás, influenza és hörghurut esetén is. Gyógyítja a sebeket és égési sérüléseket, csillapítja a fejfájást, javítja a vérkeringést és segít az álmatlanságban.
A kiprey mézet „férfi” becenévvel illették, mert képes kezelni a prosztata mirigy és a húgyúti rendszer gyulladását. Íze nem túl gazdag, így sütéshez és teához is tökéletes ez a fajta.
A méz hasznossága vitathatatlan. A mézelő növények összes gyógyászati tulajdonságával rendelkezik, amelyekből a méhek gyűjtötték a nektárt. Nál nélA használat során bizonyos óvatossággal, az ellenjavallatok figyelembevételével felnőttek és gyermekek egyaránt használhatják a mézet, élvezve a termék csodálatos ízét és aromáját.
