Ha feltesszük a kérdést, hogy mi is az a tárkony, az emberek korántsem tudják, hogy ez a bonyolult szó a jól ismert tarhonyát jelenti, egy illatos és ízletes fűszert, amelyet már régóta használnak kulináris és gyógyászati célokra.
Ez egy évelő gyógynövény, amely több mint 1 méter magasra nő, elágazó szárral és hosszúkás, sötétzöld levelekkel. A gyökér meglehetősen sűrű és fás, virágzáskor aranysárga virágárnyalat jellemző, külsőleg kosárra emlékeztet. A növény júliusban és augusztusban virágzik, majd sima barna magokat hoz.
A tárkony eredete
Beszéljünk arról, honnan származik a tárkony. Hogy mi az, tudták őseink. Ez a növény az egyik legnépszerűbb főzés. Neve a latin drago szóból származik, ami „is”-t jelent. Valószínűleg a tárkony gyökér megjelenése alapján találták ki, ami nagyon hüllőszerű.
A növény más nevei is gyakoriak: tárkony és tárkonyos üröm. Ázsiát joggal nevezhetjük a tárkony szülőhelyének. HogyanÉlelmiszerként használt kultúrnövény, a tárkonyt a Kaukázusban, Indiában és Oroszország középső részein termesztik, friss és szárított formában használják fel a főzéshez. Ízében és illatában a növény nagyon illatos és finom ánizsjegyekkel rendelkezik, köszönhetően a tárkony illóolajainak.
Tudnod kell, hogy néz ki a tárkony. Mi ez a növény, amelynek megjelenése az ürömhöz hasonlít, a gyógynövénykutatók biztosan tudják. Hiszen nem csak a főzésben, hanem az orvostudományban is nagyon elterjedt. Már az ókorban is használták az ősök ereket tisztító, gyomor-, menstruációs- és fogfájás- és étvágyfokozó gyógyszerként.
Tarhonya használata
A növényt széles körben használják fűszerként különféle ételek és saláták elkészítéséhez. Különféle omlettek, citrom- és sóska szószok, steakek, karfiol, marhahús stroganoff, cukkini és paradicsom főzés közben nem nélkülözheti a tárkony hozzáadását. Zöldség ételek, hal, hús, vad, hüvelyesek és burgonya is készül ebből a fűszeres fűszerből. A kazah és azerbajdzsáni kulináris szakemberek gyakran fűszereket tesznek nemzeti ételeikbe, és tárkonyt adnak a mantihoz, pilafhoz és más ételekhez. Felhasználását a téli készülődéssel foglalkozó háziasszonyok receptjei is felsorolják, például savanyúságba és paradicsomba, savanyú káposztába, almába teszik a fűszert. Az alkoholos italok gyártása során néhány csepp tárkonyt adnak az oldathoz.
A növények használatagyógyszer
Gyógyászati célokra a tárkony tinktúra fogyasztása javasolt a gyomor, az emésztőrendszer működésének javítására, gyomorhurut és puffadás esetén, az étvágy növelésére és az egészségi állapot javítására. A szájüreg külső megbetegedéseire növényi alapú oldatot készítenek, ekcémára és dermatitiszre pedig speciális kenőcsöt kevernek össze, amely fertőtlenítő és gyulladáscsökkentő hatású. Porral kevert vajból készül, melynek fő része tárkony. A felhordás szükség szerint történik, és a készterméket hűtőszekrényben, szorosan lezárt fedéllel tároljuk.
A tárkony használata különféle ételek főzésekor
Mit főzzünk tárkonnyal? Az italok, ételek és finomságok elkészítésének receptjei ennek a gyógynövénynek a hozzáadásával változatosak, és szinte minden modern konyhában megtalálhatók. Nagyon gyakori, azonos nevű tárkonyos ital, amelyet friss fűszernövényekből, néhány citromból, cukorból és vízből készítenek. Az összes összetevőt megmossuk, felvágjuk és 1 liter víz hozzáadásával felforraljuk, majd az it alt teljesen lehűtjük. Szűrés után hűtőbe tesszük és lehűtve tálaljuk.
A száraz tárkonylevélnek sokkal gyengébb illata van, mint a friss fűszernövényeknek, ezért száraz és sötét helyen, üvegedényben, szorosan lezárt fedéllel kell tárolni. A tárkonyt érdemes a kész ételhez adni, mert a hőkezelés során minden hasznos tulajdonsága és illata elveszik.
Tarkony: gyógyászati tulajdonságok
Ősidők óta ez a növény nemcsak ízéről és fűszeres tulajdonságairól volt híres, hanem számos vitaminról és nyomelemről is, amelyek jótékony hatással vannak az emberi egészségre. A tárkony körülbelül egynegyede fehérje és majdnem fele szénhidrát. Minden hasznos elem nemcsak a szárban és a levelekben található, hanem a keserűolajban is, ami nagyon hasznos és egyedi illatú.
A szárított tárkony nagyon hasznos, de a friss fűszernövényekben sokkal nagyobb a vitaminok és ásványi anyagok spektruma: A, C, PP, B1, vas, kalcium, jód és foszfor. Ezenkívül telítetlen és telített zsírok, aszkorbinsav, illóolajok, karotin és kumarinok - mindez tárkony, amelynek tulajdonságai nagyon változatosak. A növény élénkítő tulajdonságai hozta meg számára a legnagyobb hírnevet: számos tonizáló it alt készítenek belőle. A tárkony jó élénkítő, felemelő és növeli a hatékonyságot.
A tárkony hasznos tulajdonságai
A tárkony hasznos tulajdonságai a következők:
- Nemcsak az íze és egyedi illata miatt hasznos, hanem azért is, mert nagy mennyiségben tartalmaz C-vitamint, amely jótékony hatással van az emberi szervezetre, erősíti az immunrendszert.
- Féregtelenítőként, vizelethajtóként és tonikként használják.
- Megszünteti az álmatlanság, a depresszió és az idegesség jeleit.
- Segít növeli a szexuális vágyat, növeli a férfi potenciát.
- Hörgők, tüdő, tüdőgyulladás, tuberkulózis kezelésére használják, enyhíti a fej- és fogfájást.
- Normalizálja a vérnyomást, jótékony hatással van a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre.
A táplálkozási szakértők szerint a tárkony is bekerülhet az étrendbe, a sót helyettesítve vele. Nemcsak egyedi ízt ad az ételnek, hanem eltávolítja a felesleges vizet a szervezetből, ami hozzájárul a gyors fogyáshoz. A tárkony diéta során az élelmiszerekben történő felhasználásával nemcsak fogyhat, hanem megtisztíthatja a gyomrot a parazitáktól, normalizálhatja a zsíranyagcserét és a vér koleszterinszintjét, növelheti az immunitást és a szervezet ellenálló képességét a különféle megfázásokkal, vírusos és fertőző betegségekkel szemben.
Ellenjavallatok a tárkonyhoz
Mi lehet káros tárkony? Ellenjavallatai nemcsak a terhes nőkre vonatkoznak, akiknek szigorúan tilos a növény használata, mert vetélést okozhat, hanem az epilepsziásokra is. A tarhonyát nagyon óvatosan kell használni, mert a mérgező fűszerek csoportjába tartozik. A készítmény hosszan tartó használata után hallucinációk, szédülés, görcsök, idegrendszeri zavarok, levertség, görcsök léphetnek fel, ezért 1 hónapnál tovább nem szabad használni, és először orvoshoz kell fordulni. Ha tárkonyolajat írtak fel gyermeknek gyógyászati célra, akkor azt vízzel kell hígítani, mert a tárkony káros lehet. Hasznos tulajdonságait és ellenjavallatait részletesebben lehetírja le egészségügyi szolgáltatóját.
Tarkony a népi gyógyászatban
Az emberek körében a tárkony (tárkony) régóta népszerű számos betegség kezelésében. Száraz formában a növényt tinktúrák, kenőcsök és porok készítésére használják. A tárkonyos tea nagyon gyakori, növeli az immunitást és megszünteti az álmatlanság, gyengeség és rossz közérzet tüneteit. A varikózus vénák leküzdésére tárkony és kefir alapján borogatást készítenek, majd az érintett területekre alkalmazzák. A tárkony hagyományos orvoslásban és öngyógyításban való használatának fő szabálya az adagolás betartása.
Hogyan neveljünk tárkonyt otthon?
Miután úgy döntött, hogy egy ilyen hasznos növényt nyaralóban vagy akár ablakpárkányon termeszt, először tárkonymagot kell vásárolnia. A piacon különféle fajták széles választéka található a különböző gyártóktól, így manapság meglehetősen egyszerű megtalálni a tarhonyát. Tavasszal ez az évelő növény gyorsan kihajt, és akár 10 évig is nőhet egy helyen, de a tarhonyát az első években tartják a leghasznosabbnak. A növény szaporodása többféle módon történik: magok vetésével, bokor felosztásával és dugványokkal.
A tárkonymag meglehetősen kicsi és lapos, tél végén vagy kora tavasszal ajánlott palántának vetni. Április végére a felemelkedett hajtásokat nyílt talajba ültetik, ahol meglehetősen jól és különösebb odafigyelés nélkül gyökereznek. A növény szerény a talajra, jól növekszik árnyékban és azon kívül isnap. 10 napon belül körülbelül 1 alkalommal kell öntözni. Tavasszal adjon néhány kilogramm humuszt és egy kis hamut műtrágyaként a talajba, amelyben kikel a tárkony.
A tárkonyt a teljes nyári időszakban 3-5-ször kell levágni, és a vágás magassága nem haladhatja meg a 15 cm-t. Minél gyakrabban vágják le a leveleket, annál nagyobb és pompásabb a bokor.
Hogyan szárítsuk a tárkonyt?
A bokor utolsó kivágása után a tárkonyt megszárítják és télre betakarítják. A szárításhoz virágzás előtt vágja le a növény tetejét a levelekkel együtt. A leveleket elválasztjuk a szártól és apróra vágjuk. A tárkony szárításakor emlékezni kell arra, hogy ez egy olyan növény, amelynek illata gyorsan viharvert. Szárítása többféleképpen történik: gyógynövényszárítóval, mert ez a folyamat gyors legyen, és a hőmérséklet ne haladja meg a 35 Celsius fokot, vagy kötegbe kötve sötét és száraz helyen, alacsony hőmérsékleten, közvetlen érintkezés nélkül. napfény. Ellenkező esetben a fűszerezés elveszti minden ízét, és a levelek megbarnulnak.
Kifejezésül érdemes megjegyezni, hogy a tárkony, amelynek előnyei nyilvánvalóak, nemcsak illatos és ízletes fűszer, hanem rendkívül hasznos növény is, amely nélkülözhetetlen a konyhában és az elsősegélynyújtásban. sok háziasszony készlete.
