A vitaminokat és étrend-kiegészítőket folyamatosan hirdetik az összes médiában, és az egész civilizált világban gyakorlatilag nincs probléma a termékekhez való hozzáféréssel. Hogyan lehet még hiány? És egyáltalán miért van szükség ezekre az anyagokra?
Szerep
Még nagyon régen, amikor az orvostudomány még kevésbé volt fejlett, az emberek észrevették, hogy meglehetősen nehéz körülmények közé kerülve, például egy hosszú északi utazás során, vagy bizonyos ételeket kizárva az étrendjükből, úgy tűnt, ez megbetegíti. A hagyományos kezelési módszerek nem segítettek, és fokozatosan világossá vált, hogy a probléma a táplálkozásban van. Ráadásul nem minden élelmiszer volt alkalmas a betegség elkerülésére vagy kezelésére, így az emberek arra a következtetésre jutottak, hogy a különféle élelmiszerek tartalmaznak bizonyos anyagokat. Az intuitív megértést később megerősítették a tudósok kutatásai, akik el tudták izolálni, majd szintetizálni ezeket az elemeket. De erről később.
Minden ember, aki ésszerű étrendet tart, tudja, hogy ennek kiegyensúlyozottnak kell lennie. És nem csak a fehérjékről, zsírokról és szénhidrátokról van szó, hanem a nélkülözhetetlen vitaminokról ésnyomelemek. Természetesen speciális készítmények szedésével is hozzájuthatsz hozzájuk, de a szervezet számára sokkal előnyösebb lesz, ha természetes úton - táplálékból - felszívja őket. De mire valók?
Feltételesen mindegyik vitamin saját különleges szerepet tölt be. Valójában azonban mindegyiket számos folyamat normál áramlására tervezték. Például a C-vitaminnak több mint 300 biológiai funkciója van. Egyébként az emberi szervezet nem tudja szintetizálni.
A vitaminok felfedezésének története
Sokáig nem támasztották alá kutatások azt az intuitív megértést, hogy az étrendnek változatosnak kell lennie. A jól ismert orosz tudós, N. I. Lunin volt az egyik első, aki a 19. század végén kezdett kísérletezni ezen a területen. Részben etette az egereket a tehéntej összes ismert összetevőjével, azaz zsírokkal, szénhidrátokkal, fehérjékkel, sóval, cukorral, de az állatok elpusztultak. Aztán arra a következtetésre jutott, hogy bizonyos anyagok szükségesek, amelyeket még nem fedeztek fel, de elengedhetetlenek a szervezet életéhez.
1906-ban erre a következtetésre jutott F. Hopkins angol biokémikus, aki ezeket a komponenseket "kiegészítő élelmiszer-tényezőknek" nevezte. De az utolsó lépést ezeknek az anyagoknak az elkülönítésében a lengyel Casimir Funk végezte, aki olyan kristályokat kapott, amelyek gyógyították a B-hipovitaminózis jeleit, akkoriban beriberinek hívták. Ezt a gyógyszert "Vitaminnak" nevezte (a latin vita szóból - "élet" és az angol amin - "amin", nitrogéntartalmú vegyületből). Azt is javasolta, hogy hasonló anyagok gyógyíthatnakés olyan betegségek, mint az éjszakai vakság, skorbut, pellagra és angolkór. És igaza volt.
Elismerés
A 20. század első felében szinte az összes főbb vitamint megszerezték, később kémiai szerkezetüket is megfejtették. Más anyagokat is találtak, amelyek ugyanezen elvek szerint működnek. A „vitaminok felfedezéséért” megfogalmazással 1929-ben Nobel-díjat kapott Hopkins és Aikman, akik az állatok hipovitaminózisát tanulmányozták csirkék példaként. Lunin és Funk érdemei sok évre feledésbe merültek.
A további kutatások azonban lehetővé tették olyan új anyagok elkülönítését, amelyek ma rokonok a vitaminokkal, valamint funkciójuk megértését.
Osztályozás
Ma rengeteg vitamin létezik, és ezek csoportokra vannak osztva. Korábban zsír- és vízoldhatóságuk alapján is megkülönböztették őket, de a sok analóg megjelenése hatástalanította ezt a besorolást.
- A: Az anyagok ebbe a csoportjába tartoznak a retinoidok, amelyek a fő vizuális pigment részét képezik. Emellett serkenti a növekedést és fejlődést, antioxidáns és immunvédelmet biztosít a szervezetnek. Sárgarépában, sütőtökben, halolajban található.
- B: ebbe a csoportba nagyon sok olyan anyag tartozik, amelyek egyszerre több funkcióért felelősek. Nagy mennyiségben van jelen a teljes kiőrlésű lisztben, hüvelyesekben.
- C: ez csak egy anyagot tartalmaz – az aszkorbinsavat. Bejutása a szervezetbe csak kívülről, étellel lehetséges, míg más vitaminok igenbizonyos mértékig szintetizált. Segítségével kollagén, szerotonin, triptofán, kortikoszteroidok képződnek. Részt vesz az élelmiszerek emésztésében, az immunmodulációban, semlegesít egyes anyagokat. Ez az egyik legfontosabb anyag a szervezetben, és szerencsére sok gyümölcsben és zöldségben megtalálható.
- D: Olyan anyagok csoportja, amelyek ultraibolya fény hatására a bőrben képződnek. Biztosítja a kalcium és a foszfor felszívódását, serkenti számos hormon szintézisét, szabályozza a sejtosztódást, az anyagcsere folyamatokat.
- E: vitaminok, amelyek támogatják a reproduktív funkciót. Ezenkívül antioxidánsként működnek, és befolyásolják az izomfejlődést. Ezek hatékony immunmodulátorok. Növényi olajban található.
- K: Elsősorban a véralvadásért felelős. Ezenkívül részt vesznek a vesék munkájában, a csont- és kötőszöveti anyagcserében, szintetizálják a szívben, a tüdőben és más szervekben használt fehérjeszerkezeteket. Megtalálható a spenótban, karfiolban, brokkoliban, avokádóban, kiviben, banánban.
- P: rutin, amely a kapillárisfalak törékenységének és permeabilitásának csökkentéséért felelős. Növeli a vörösvértestek rugalmasságát és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik. Citrusfélékben, zöld teában, sóskában található.
Néha a vitaminok hozzájuk hasonló anyagokat tartalmaznak, amelyek ugyanazon az elven működnek, és ugyanolyan fontosak a szervezet számára. Hiszen hiányuk pontosan ugyanilyen rendkívül kellemetlen helyzetbe torkollik. És ha nem változtat, akár halál is lehet.
Hipo-, hiper- és avitaminózis
Bármely képzett táplálkozási szakember vagy csak épeszű ember tudja, hogy jobb napi 5-6 alkalommal enni, de kis adagokban, mint egy ülésben elfogyasztani ugyanannyi ételt. Ugyanez a helyzet a vitaminokkal is – bevitelük lehetőleg egységes legyen, mert a szélsőségek problémákkal fenyegetnek.
A hipo-, hiper- és a- előtagok rendre a hiányt, a felesleget és a teljes hiányt jelentik. Ez a vitaminbeviteli problémákkal kapcsolatos állapotokra is igaz. Bár ezen állapotok egyike sem alakul ki egyik napról a másikra, a kezelés meglehetősen hosszadalmas és bonyolult lehet.
Néha a mindennapi életben a beriberi és a hypovitaminosis körülbelül ugyanazt jelenti - vitaminhiányt. Erről gyakran beszélnek tavasszal, amikor sokáig tápanyagban szegény konzerveket kell enni.
Indokok
Külsőek és belsőek is lehetnek. Az első a vitaminok táplálékból történő bevitelének hiánya. A második pedig a problémák egész sora.
Először is, megnövekedett vitaminszükségletről lehet szó. Ez terhesség alatt, nagy fizikai terhelés mellett, betegségek jelenlétében történik.
Másodszor, az emészthetőségük vagy a rendeltetési helyükre való szállítási mechanizmusuk károsodhat. Problémák lehetnek a vitaminok aktív formába való átmenetével is. Akkor még az elégséges bevételük sem a hypovitaminosis megelőzése. A test egyszerűen nemfel tudja szívni vagy felhasználni a számára szükséges anyagokat.
A hypovitaminosis belső okai lehetnek veleszületett és szerzett egyéb betegségek is. Mindenesetre szinte mindig lehetséges, ha nem is teljesen meggyógyítani, de a hipovitaminózist lehetőség szerint kompenzálni
A fő fajok tünetei
Nyilván nem hiába van ezeknek a szubsztanciáknak a nevében az "élet" latin gyök, de hiányuk nem jelent automatikusan halált, egészen ártatlanul indul minden. A hipovitaminózis azonban súlyos, ha nem kezelik.
Mint már említettük, az A csoport részt vesz a vizuális információ észlelésének mechanizmusaiban. Hiánya az immunrendszerre és a bőr állapotára is kihat. Szerencsére az A-vitamin hipovitaminózisára utaló első jelek egyike a repedések az ajkak sarkában - fájdalmas és hosszan tartó gyógyulás. Jelenleg még nem lehet egészségügyi veszélyről beszélni, de a tünet nyilvánvaló. Ha a kóros állapotot nem kompenzálják, az A-vitamin hiánya látásromláshoz vezethet, különösen sötétben - az úgynevezett éjszakai vaksághoz.
A B csoport rengeteg életfolyamatban vesz részt. Hiányuk depresszióhoz, bőrelváltozásokhoz, magzati rendellenességekhez, ízületi fájdalmakhoz, gyomor-bélrendszeri rendellenességekhez, hajhulláshoz, figyelem- és memóriazavarokhoz, vérszegénységhez és más súlyos problémákhoz vezethet.
Az aszkorbinsav hiánya először az immunitás csökkenésének, gyakori SARS-nek tűnik. Talánfáradtnak és gyengének érzi magát. A jövőben ez orrvérzést és fekélyek megjelenését okozhatja a szájüregben – skorbut.
Az angolkór – a D-vitamin hiánya – elsősorban izzadásban, hajritkulásban és a csontok meglágyulásában nyilvánul meg a kalcium rossz felszívódása miatt. Ez különösen korai életkorban veszélyes, mivel a csontváz deformálódhat.
A hipovitaminózis nem tréfa. Tehát szezonális betegségek idején, friss zöldségekhez és gyümölcsökhöz való hozzáférés hiányában, fokozott fizikai erőfeszítéssel, gondolnia kell az egészségre. A hypovitaminosis megelőzése egyszerű. Nem igényel sok időt és erőfeszítést, de rengeteg problémától kímélheti meg.
Megelőzés és kezelés
Még ha a hypovitaminosis okai ismeretlenek is, a megszabadulás taktikája mindig ugyanaz - a hiány pótlása. A megelőzés ennek megfelelően annak megelőzésére irányul.
Természetesen ez elsősorban a páciens étrendjének áttekintésével érhető el. Szükség esetén bizonyos anyagok napi mennyiségét növeljük. Ha nem jut hozzá megfelelő természetes termékekhez, akkor azokat szintetizáltakkal, azaz gyógyszerekkel helyettesíthetjük. Igaz, a túlzás is problémákhoz vezethet, ezért nem szabad túlbuzgónak lenni. Mindennek mértékkel kell lennie – ezt már az ókorban is tudták. Ha van hypovitaminosis, amelynek tüneteit nagyon sokáig figyelmen kívül hagyták, komplex kezelés áll előttünk, amely mind a szükséges anyagok hiányának megszüntetésére, mind a tünetek megszüntetésére irányul.
Következmények
A hipovitaminózis súlyos betegség, függetlenül attól, hogy milyen típusú. A szervezet normális működése zavart okoz, ami súlyosbodik, ha a helyzet változatlan marad. Természetesen mindez egy napnál tovább alakul, de súlyos esetekben a következmény egy - a halál. Ha pedig nem közvetlenül bizonyos vitaminok hiánya lesz az oka, akkor a hiányuk okozta betegségek biztosan. Annál borzasztóbb felismerni, hogy a legtöbb esetben nagyon könnyű megelőzni a hypovitaminosis okait, és ennek megfelelően az ilyen kimenetelt. Ehhez csak változatos ételeket kell ennie. És ha ez nem lehetséges, időben vegye be a multivitamin készítményeket.
A hipervitaminózisról
Ezt az állapotot általában meglehetősen nehéz elérni. Ha a hypovitaminosis többé-kevésbé gyakori állapot, akkor a túlzott mennyiség ritka. A helyzet az, hogy általában a szervezet egyszerűen eltávolítja azokat az anyagokat, amelyekre nincs szüksége. De nem mindig. A vitamintöbblet beviteléhez bennük gazdag ételeket kell fogyasztania, miközben nagy dózisban kell szednie a gyógyszereket. A leggyakrabban az A és D felesleg A típusú hipervitaminózisban bőrviszketés és hámlás, fejfájás, hányinger és hányás jelentkezik. Általában mérgezésnek tűnik. A D-hipervitaminózis csontritkulás és kalciumlerakódás a szívben, a vesékben és az érfalakban. A kezdeti szakaszban étvágytalanság, fejfájás, gyomor-bélrendszeri zavarok jellemzik.
