A statisztikák szerint a túrómérgezés a harmadik helyen áll az étkezési zavarok között. Évente mintegy 750 ezer tonna ilyen erjesztett tejterméket adnak el hazánkban. Ez a szám évről évre növekszik. A rossz minőségű túró fogyasztásával kapcsolatos helyzet is súlyosbodik. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy bizonyos körülmények között az egészségre veszélyes méreganyagok felhalmozódnak ebben a termékben.
A mérgezés típusai
Nézzük meg ezt közelebbről. Az ilyen fermentált tejtermékek, mint a túró, számos hasznos tulajdonsággal rendelkeznek. Ez a termék diétás táplálkozásban való felhasználásához vezet. A túró tejfehérjében, magnéziumban, káliumban és kalciumban gazdag. Azonban mérgezés léphet fel, ha ezt a terméket nem megfelelően tárolják, vagy ha túlzott mennyiségben fogyasztják.
100 g túró körülbelül 15-18 g fehérjét tartalmaz. Normál használattesttömeg-kilogrammonként egy grammot feltételez belőle. Például egy 70 kg súlyú személy naponta 70 gramm fehérjét fogyaszthat, ami 400 gramm túrónak felel meg. Ha a dózis nagyobb, akkor a bomlástermékek eltávolításáért felelős szervek fokozott terheléssel kezdenek dolgozni. Ennek eredményeként az emésztőrendszerben megindulhat a fehérjerothadás folyamata. De ez csak egy a lehetőségek közül.
Hogyan nyilvánul meg a túrómérgezés? A tünetek a rendellenesség típusától függenek. Például ökológiailag hátrányos helyzetű területekről származó termék használatakor növényvédőszerekkel, nehézfémekkel és egyéb vegyi anyagokkal való mérgezés figyelhető meg. A túró okozta mérgezés a kórokozó mikroflóra jelenlétével is összefüggésbe hozható. A mikroszkopikus gombák és baktériumok önmagukban biztonságosak az emberi szervezet számára, de az életük során felbukkanó méreganyagok súlyos mérgezést okozhatnak.
Hogy válik veszélyessé a túró?
Erre a szempontra különös figyelmet kell fordítani. Tehát mi okozza a túrómérgezést? A termékben lévő kórokozó mikroflóra közvetlenül a termőhelyre kerülhet be. A technológia megsértése esetén különféle forrásokból patogén mikrobák kerülhetnek a túróba. Például vásárláskor már meg lehet mérgezve káros méreganyagokkal. Sőt, ez a probléma általában akkor is előfordul, ha normál eltarthatósági idejű termékeket használunk.
A patogén mikroflóra túróban való megjelenésének másik oka a szabályok megsértéseszállítás és csomagolás. Az erjesztett tejterméket legfeljebb 5 Celsius-fok hőmérsékleten és 85%-os páratartalom mellett kell tartani. Ha a megvalósítás feltételeit megsértik, a mikrobák és baktériumok gyorsabban szaporodnak.
Hol a legjobb vásárlási hely?
Sokan nem kockáztatják, hogy mérgezés után túrót vásároljanak. Valójában, ha olyan értékesítési helyen vásárolja meg ezt a terméket, ahol betartják az értékesítési feltételeket, nem lesz probléma. De a spontán piacokon való vásárlás komoly bajokba torkollhat. Ezenkívül ne vegyen el túrót a háztartási tulajdonosoktól. Nem bölcs dolog kockára tenni egészségét egy természetes termék vitatott előnyeiért. Nem ajánlott túrót vásárolni olyan üzletekben, mint például:
- piacok;
- szupermarketek;
- kis üzletek kétes tárolási feltételekkel.
A háziasszonyok általában nem dobják ki a romlott túrót, hanem például rakott vagy sajttorta készítésére használják. Az ilyen megtakarítások nagyon kellemetlen következményekké válhatnak. A probléma az, hogy a penészes vagy savanyú túróból még hőkezelés után sem ürülnek ki teljesen a méreganyagok.
Méregezés jelei
Szóval, mire kell elsősorban figyelni? Mikor kezd megjelenni a túrómérgezés? Mennyi időbe telik a tünetek észlelése?
Körülbelül fél órával a termék elfogyasztása után a gyomorban teltség- és elnehezülés érzése jelentkezhet. A szívverés fokozódik, a nyálkiválasztás fokozódik, vannakhányás késztetése. A beteg rosszul érzi magát, a gyomor tartalma kijön. Ezt követően görcsök és fájdalmak jelentkeznek a hasban. A testhőmérséklet 38 fokra emelkedhet. A mérgezett személy szédül és gyengének érzi magát. Gyakori a WC-be járás. A hasmenés és a hányás miatt fennáll a kiszáradás veszélye. Súlyos mérgezési esetekben akár eszméletvesztés is lehetséges.
Elsősegélynyújtás
Nézzük meg közelebbről ezt a szempontot. Tehát mi a teendő, ha túrómérgezés történik?
A kezelést a lehető leghamarabb el kell kezdeni. Ha a következő tüneteket tapasztalja, javasoljuk, hogy hívjon orvost:
- magas hőmérséklet;
- folyamatos hasmenés és hányás.
Az elsősegélynyújtás a gyomormosás, a kiszáradás tüneteinek megszüntetése, a méreganyagok hatástalanítása. A mérgezett személynek 1-2 liter vizet kell innia, és hánytatnia kell. Az eljárást addig kell ismételni, amíg a gyomor ki nem tisztul. Ezt követően a betegnek aktív szenet adnak inni, 1 tabletta testtömeg-kilogrammonként. A szén helyett más szorbensek is használhatók:
- "Polysorb";
- "Smektu";
- "Enterosgel".
Ne vegye be az összes tablettát egyszerre. Célszerű ezt fokozatosan, 15 perces szünettel megtenni, közben forr alt vizet inni. Körülbelül egy óra elteltével megkezdheti az elvesztett folyadék pótlását. Meg kell kínálni a mérgezett gyenge édes teát. A gyógyszertárak külön is árulnakgyógyszerek a szervezet víz-só egyensúlyának helyreállítására. A Regidron, a Citroglucosodan és a Gastrodin segít a legjobban.
Betegek gondozása
Már megvizsgáltuk, hogyan nyilvánul meg a túrómérgezés: tünetek, hány perc múlva lehet észrevenni a jeleket és hogyan nyújtsunk elsősegélyt. Most koncentráljunk arra, hogy a betegnek milyen ellátásra van szüksége.
Az áldozatnak a legkényelmesebb körülményeket kell biztosítani. Bal oldalára fektetik, takaróval letakarják, lába alá fűtőbetéteket helyeznek. Mérgezés esetén nem szükséges fixáló főzeteket és gyógyszereket adni. Az ilyen intézkedések megnehezítik a méreganyagok eltávolítását a szervezetből, és csak súlyosbítják a helyzetet.
A megfelelő elsősegélynyújtással a beteg hamarosan jobban érzi magát. Az első napon nem ajánlott enni semmit, csak annyi folyadékot inni, amennyit csak lehet. Másnap, amikor megjelenik az éhségérzet, megengedett a betegnek egy kis zabpehely vagy rizs zabkása a vízen. Az édes tea keksszel is jó. A mérgezés után először ajánlott étrendet követni: a fűszeres, zsíros, sós, füstölt ételeket ki kell zárni az étlapból. Ezenkívül nem ihat alkoholos és szénsavas italokat.
A gyulladás enyhítésére és a gyomor nyálkahártyájának helyreállítására használjon gyógynövények, például cickafark, zsálya és kamilla infúzióját.
Prevenció
Mit tegyünk a túrómérgezés megelőzése érdekében? Van egy számmegelőző intézkedések, amelyek lehetővé teszik, hogy megvédje magát az alacsony minőségű termék használatától:
- Gondosan tanulmányozza a csomagolást. Ügyeljen az olyan információkra, mint a termék eltarthatósági ideje és gyártási dátuma.
- A felbontott túrócsomagolás legfeljebb két napig tárolható a hűtőszekrényben.
- A romlott terméket sajnálkozás nélkül ki kell dobni.
- Ne vásároljon fermentált tejtermékeket véletlenszerű piacokról vagy magáneladóktól.
- A túrómérgezést megelőzheted, ha magad főzöd.
Ha betartja ezeket az ajánlásokat, minimálisra csökkentheti a rossz minőségű termékekből származó mérgezés kockázatát.
Mit egyél meghibásodás után?
Lehet túró mérgezés után? Milyen étrenddel kell helyreállítani a gyomor-bél traktus normális működését?
Eleinte burgonyapürét vagy folyékony zabkását kell enni. A második napon lehetőség van a párolt szelet, csirkehús, nagyböjti ételek fokozatos bevezetésére az étlapba. Az ilyen ételek nem terhelik túl az emésztőrendszert. Javasolt továbbá folyékony gabonafélék, alacsony zsírtartalmú húslevesek, szárított gyümölcskompót használata. Naponta 5-6 alkalommal kis adagokban kell enni. Csökkenteni kell a napi általában elfogyasztott élelmiszer mennyiségét. 3 nap elteltével fokozatosan bővítheti az étrendet. Az első két hétben különös figyelmet kell fordítani az ételek kiválasztására.
Indulás után nem kívánatos olyan összetevőket használni, amelyek fokozott gázképződést okoznak. Nem ajánlott száraz és rostos ételek fogyasztása,kolbász, konzerv, csokoládé, édességek, nyers zöldségek és gyümölcsök, teljes tej és tejtermékek. Így a válasz arra a kérdésre, hogy a túró mérgezhető-e, negatív lesz. Az olyan italokat, mint a kávé, erős tea, kakaó, szénsavas víz, gyümölcslevek és alkohol szintén kerülni kell.
Következtetés
A túrómérgezés meglehetősen gyakori probléma. Elsősorban az előkészítés és tárolás technológiájának megsértésével jár. Ennek eredményeként patogén baktériumok és mikrobák jelennek meg a termékben. A mérgezés első jelére a kezelést el kell kezdeni. Először a mérgezett személynek meg kell tisztítania a gyomrot, majd szorbenseket kell adnia. A kiszáradás elkerülése érdekében a beteget bőséges folyadékkal kell ellátni. A mérgezés után néhány napig speciális diétát kell követni.
