A staphylococcusok a természetben széles körben elterjedt mikroorganizmusok. Élnek a levegőben, a vízben, a bőrön, valamint az emberek és állatok testében. E mikrobák egyes törzsei olyan patológiák kialakulását váltják ki az emberben, mint a flegmon, a légúti hurutok, valamint a staphylococcus toxikózis, amely az ételmérgezés egyik leggyakoribb típusa. A mérgezés fő oka ebben az esetben a Staphylococcus aureus emberi szervezetbe való bejutása. Ez a mikroorganizmus az egész test rendszereire és szerveire hat, hozzájárulva súlyos szövődmények kialakulásához.
Probléma leírása
A staphylococcus toxikózis egy akut betegség, amely a Staphylococcus aureus által termelt enerotoxint tartalmazó élelmiszerek fogyasztásakor jelentkezik. A kórokozó mikroorganizmusok szaporodásának optimális hőmérséklete huszonkét Celsius-fok. Az élelmiszerekben felhalmozódó toxin ellenáll a savaknak és lúgoknak. A mikroorganizmusok szaporodása leáll, ha a termékek több mint 12% sót, több mint 60% cukrot tartalmaznak és pH-ja 4,5-nél kisebb.
A staphylococcusokkal való élelmiszer-szennyeződés forrása az emberek és az állatok. A fertőzés leggyakrabban levegőben lévő cseppekkel történik, mivel a staphylococcus-betegségben (mandulagyulladás vagy nátha) szenvedők köhögéskor, tüsszögéskor vagy légzéskor a környezetbe juttatják. A patogén mikroorganizmusok olyan állatok testében találhatók, amelyek tőgygyulladásban szenvednek, valamint gennyes máj- és más szervek betegségben szenvednek. Például a tej megfertőződhet, ha egy tehénnek tőgygyulladása van. Az ilyen tej elfogyasztása után az emberben staphylococcus ételmérgezés alakul ki.
Egyes európai országokban ez a patológia a második helyen áll az összes ételmérgezés között, de nem minden áldozat kerül egészségügyi intézménybe. Ráadásul nem mindig lehet diagnosztizálni a betegséget, mivel a toxin már kész formájában bejut az emberi szervezetbe, így a patológia lappangási ideje rövid.
A mérgezés okai
A staphylococcus toxikózis kórokozója a Staphylococcus aureus által termelt enterotoxin. Az orvostudományban többféle ilyen toxin létezik. A patogén mikroorganizmusok hosszú ideig életben maradhatnak a fagyasztott élelmiszerekben. Kedvező körülmények között elszaporodnak, méreganyagokat termelve különféle élelmiszerekben, például zöldségekben, halban, húsban.
Sokan kérdezikaz a kérdés, hogy mely élelmiszerek okoznak leggyakrabban staphylococcus toxikózist. A tejben vannak a legjobb feltételek a baktériumok létezéséhez. Ezt a terméket az emberek leggyakrabban mérgezik. A túrótermékek, sajtok, tejföl és feta sajtok is fertőződhetnek. A kis százalékban cukrot tartalmazó pudingos édességekben nem ritka az enterotoxin képződés. Megmérgezheti a húskészítményeket is, amelyek szintén jó környezetet biztosítanak a kórokozó baktériumok fejlődéséhez. Ugyanakkor a húsfertőzés gyakran előfordul az állat élete során az elszenvedett gyulladásos betegség miatt.
Nagyon gyakran a staphylococcus toxikózis forrása a halkonzerv. Ilyenkor az ételek íze és illata nem változik, ahogy a megjelenésük sem, így az illető nem tudja, hogy a konzerv szennyezett. Számos vizsgálat eredménye szerint világossá vált, hogy a hőkezelésen átesett élelmiszerek okozzák leggyakrabban a mérgezést.
Kockázati tényezők
A staphylococcus toxikózis a következők kialakulását is okozza:
- Rossz higiénia.
- A nyálkahártya immunitásának megsértése és anyagcserezavarok.
- Zavar a hormonrendszerben.
- Keringési zavar a perifériás erekben.
A patológiát leggyakrabban nyáron diagnosztizálják, amikor a kórokozó mikroorganizmusok nagy sebességgel szaporodnak.
A patológia tünetei és jelei
A staphylococcus toxikózis tünetei általában három órával azután jelentkeznek, hogy a szervezetben szennyezett ételt fogyasztottak. Néha a patológia tünetmentes, első jelei csak néhány nap múlva jelentkeznek. A mérgezés gyorsan fejlődik. Egy személynek súlyos fájdalma van a gyomorban, hányás figyelhető meg, a testhőmérséklet emelkedik. A mérgezést gyengeség és általános rossz közérzet, vérnyomáscsökkenés, hideg végtagok jellemzik. Az esetek 50%-ában hasmenés alakul ki. Időben történő kezelés esetén a tünetek az első nap végére eltűnnek.
A patológia fő jelei a következők:
- Fájdalom szindróma a hasban.
- Laza széklet.
- A testhőmérséklet emelkedése.
- Hányinger hányással kísérve.
- Testfájdalmak, hidegrázás, rossz közérzet.
- Duzzadt nyirokcsomók.
Felnőtteknél a staphylococcus toxikózis enyhébb, mint a gyermekeknél. Ez utóbbi esetben gyakran különböző szövődmények alakulnak ki. Ezért fontos, hogy időben forduljon orvoshoz a megfelelő kezelés előírása érdekében.
Diagnosztikai intézkedések
A patológia diagnózisa a betegség tüneteinek tanulmányozásán, a laboratóriumi vizsgálatok eredményein és az epidemiológiai adatokon alapul. Meglehetősen nehéz megkülönböztetni a staphylococcus toxikózist az ételmérgezéstől és az akut bélpatológiáktól. A laboratóriumi adatok ebben nagy szerepet játszanak.
Az ürüléket és a hányást kutatásra vesziktömegek. Ezenkívül az orrból, a végbélből és a garatból is lehet termést venni. Staphylococcus toxikózis diagnosztizálása esetén az élelmiszereket is megvizsgálják a fertőző ágens jelenlétére. A diagnózist megerősíti az azonos típusú staphylococcus aureus kimutatása az érintett egyénekben.
Betegség kezelése
A betegség kezelése tüneti. A beteget a fertőző osztályra helyezik. Az emberi testből származó méreganyagok eltávolítása érdekében a gyomrot öt százalékos nátrium-hidrogén-karbonát-oldattal mossák, majd sóoldatot írnak fel. Ha a szervezet kiszárad, az orvos megteszi a megfelelő intézkedéseket, amelyek magukban foglalják öt százalékos glükózoldattal végzett intravénás nátrium-klorid-oldat bevezetését.
Súlyos esetekben az orvos a Trisol oldatot kolloid oldatokkal kombinálva írja fel. Ez a kezelési módszer lehetővé teszi a méreganyagok eltávolítását a szervezetből és a mikrocirkuláció helyreállítását. Antibakteriális terápiát ebben az esetben nem végeznek.
Előrejelzés
A betegség prognózisa kedvező: megfelelő kezelés mellett a patológia tünetei egy napon belül megszűnnek. Fontos, hogy a gyermekek betegségét időben diagnosztizálják, mivel gyakran súlyos szövődményeket okoz. Egyes esetekben felnőtteknél a patológia az első jelek megjelenése után tizenkét órán belül magától megszűnik.
Prevenció
A megelőző intézkedéseknek a fertőzés lehetőségének kiküszöbölésére kell irányulniukélelmiszerekbe. Fontos az is, hogy időben azonosítsák azokat az embereket, akik gyulladásos, gennyes bőr-, légúti betegségben szenvednek, hogy eltávolítsák őket a főzésből. Ennek érdekében a vállalkozásoknak megfelelő intézkedéseket kell tenniük. Itt be kell tartani a higiéniai rendet, a dolgozók személyes higiéniájának szabályait, valamint az ételmérgezés megelőzésére vonatkozó ismereteket megszerző foglalkozásokat.
Így a mérgezés megelőzésének fő módszerei a következők:
- A fertőzést átvivők kimutatása a vállalkozásokban, eltávolításuk a cukrászdákból és a melegüzletekből.
- A staphylococcusok élelmiszerekben való kifejlődésének megelőzésére szolgáló feltételek megteremtése megfelelő hőmérsékleten való tárolással és a megvalósítási idő csökkentésével.
- A receptnek való megfelelés a krémek elkészítésekor.
- Készletsterilizálás.
Eredmények
A staphylococcus toxikózis ma gyakori betegség, amelyet gyakran a nyári szezonban diagnosztizálnak. A kórokozó mikroorganizmusok fejlődésének jó környezete a nagy mennyiségű fehérjét és szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek. A méreganyagok aktív felhalmozódása harminc-harminchét Celsius-fok közötti hőmérsékleten megy végbe olyan élelmiszerekben, mint a tej, puding, hús, hal, tészta és burgonyapüré. Ugyanakkor a termékek íze, színe és illata nem változik, az emberek észre sem veszik, hogy ételmérgezést okozhatnak.
Mikorstaphylococcus toxikózis nem alakul ki neurológiai rendellenességek és kiütések. Sok beteg spontán felépül tizenkét órával az első tünetek megjelenése után. Súlyos esetekben hipotenzió és hypovolemia alakul ki. A gyerekek hajlamosabbak az ételmérgezésre. Patológiájuk erősebben nyilvánul meg, gyakran súlyos egészségügyi szövődmények kialakulását provokálva. Ezért fontos minden megelőző intézkedést betartani az ételmérgezés megelőzése érdekében, és az első jelek megjelenésekor azonnal forduljon egészségügyi intézményhez.
