Az emberi szervezetben a megfelelő mennyiségű fehérjetartalom természetes szükséglete a normális működéséhez. Ez az összetevő biztosítja a test abszolút összes sejtjének növekedését, mivel elegendő mennyiségben tartalmazza a szükséges aminosavakat. A fehérje fontos szerepet játszik az RNS és a DNS molekulák replikációjában. Milyen funkciói vannak a fehérjéknek a szervezetben? Milyen enzimek felelősek ezek lebontásáért? Ezekre és más kérdésekre választ talál a cikkben.
Mi az a fehérje
A fehérjék a különböző élelmiszerekben található legfontosabb táplálkozási elemek az emberek számára. Más módon a fehérjét az orvostudományban fehérjének is nevezik. Ez a kifejezés nagyon gyakran megtalálható a tapaszt alt orvosok ajánlásaiban.
Milyen szerepet játszanak a fehérjék az emberi szervezetben
A fehérje nagyon fontos az emberi test izomtömegének fenntartásához. Hasznos lehet a sérült szöveti területek helyreállításakor is, ami nagyon gyakran súlyos zúzódásokkal vagy fagyási és égési sérülésekkel jár. A fehérje emellett nagyszerű munkát végez az egészséges haj vagy köröm megőrzésében.
A fehérje gyakorlatilag nélkülözhetetlen az immunrendszer jó és stabil működéséhez.
Melyek a fehérje fő funkciói
Szóval, mi a fehérjék funkciója a szervezetben? A következők különböztethetők meg:
- katalitikus funkció - segítségével szabályozható egy adott biológiai rendszerekben lezajló kémiai reakció;
- transzport funkció - az oxigén átvitele minden szervhez és szövethez, amire szükségük van;
- védő funkciója azon a tényen alapul, hogy a vérben lévő fehérje hajlamos az alvadásra, ami megvédi az emberi szervezetet a túlzott vérveszteségtől esetleges sérülések esetén;
- a kontraktilis funkció felelős az emberi test izomzatának összehúzódásáért az aktin és a miozin fehérjék közvetlen részvételével;
- a szerkezeti funkció biztosítja a biomembrán sejtek képződését;
- hormonális funkciója a szervezetben a tápanyagok megfelelő felosztását végzi a hormonok segítségével;
- a táplálkozási funkció a fehérjék segítségével biztosítja a megfelelő mennyiségű kalóriát az emberi élethez, és ez adja a lehetőséget a szükséges energia és fizikai erő megszerzésére.
Ki enni a legtöbb fehérjét
Azoknak, akik aktívan részt vesznek ebben vagy abban a sportban, orvosaik és edzőik nyomatékosan javasolják, hogy a lehető legtöbb fehérjét tartalmazó ételeket fogyasszák. Az orvosok kutatása szerint a profi sportolóknak átlagosan fehérjetartalomra van szükségük2-3 gramm testük 1 kilogrammjára.
Mely élelmiszerek tartalmazzák összetételükben a legtöbb fehérjét
A fehérje nagy része a szójában található – ebből a termékből 100 gramm körülbelül 34 gramm fehérjét tesz ki. Ha más termékeket veszünk példának, akkor itt a hozzávetőleges tartalma jelentősen eltérhet. Az alábbiakban felsoroljuk azokat a fő élelmiszereket, amelyek elegendő fehérjét tartalmaznak, nevezetesen:
- sajt – 14–20 gramm/100 gramm termék;
- hal - 12-16 gramm;
- hús - 14-20 gramm;
- bab és borsó – bennük ez a szám körülbelül 20 gramm.
De ahhoz, hogy a szervezet a szükséges mennyiségben megkapja a fehérjét, sokkal hatékonyabb a hús- és tejalapú ételek fogyasztása. Az a tény, hogy kiváló minőségű aminosavakat tartalmaznak. De a bab vagy a borsó, valamint szinte minden növényi eredetű termék esetében némileg más a helyzet. Önmagukban egy hiányos aminosavkészletet tartalmaznak. A szója az összes többi növénytől eltérően jól teljesít itt. A benne található fehérje rendelkezik a legteljesebb tulajdonságokkal. A szója után a lencsefehérje is izolálható.
Milyen negatív következmények vezethetnek fehérjehiányhoz és -többlethez a szervezetben
Ha a szervezet nincs megfelelően telítve fehérjével, akkor a máj, a vékonybél vagy a hasnyálmirigy működési zavara lehet. Ennek a problémának is lehet negatív hatásahatással van az idegrendszer működésére.
Fölösleges fehérje esetén fokozatosan képes felhalmozódni a szervezetben. A felesleges fehérjét a máj glükózzá és különféle nitrogéntartalmú vegyületekké dolgozza fel, ami szintén nagyon negatív hatással van a vesére.
Néhány enzim, amely lebontja a fehérjéket
De mit tegyünk annak érdekében, hogy a szervezet fehérjeszintje ne lépje túl az előírt határértékeket? Fontos szerepet játszanak az enzimek, amelyek ezt a komponenst lebontják. A fő enzimek, amelyekhez ez a „küldetés” tartozik, a szacharóz, a laktóz és az amiláz. Az amiláz aránya ebben az esetben a legnagyobb, mintegy 90%-a az összes szervesanyag-tartalomnak. Ez egy fehérjeemésztő enzim, amely nagyszerű munkát végez a kémiai összetételükben összetett szénhidrátokat tartalmazó fehérjékkel.
A fehérje lebomlása a gyomorban
A fehérje lebomlása a gyomorban többlépcsős folyamat. A hasításon átesett fehérjék körülbelül 97%-a szabad aminosavak formájában közvetlenül az emberi vérbe szívódik fel.
A gyomor-bél traktus enzimaparátusának köszönhetően könnyedén lebontja a fehérjéket a molekulák úgynevezett peptidkötéseire. Mindez szakaszosan, és szintén kizárólag szelektíven történik. A fehérjemolekuláról egy aminosav leválása esetén peptid és aminosav képződik. Ezt követően egy bizonyos idő elteltével egy másik aminosav hasad le a peptidről, majd a következő. Hasonló hatás történik mindaddig, amíg a molekula teljesen, maradék nélkül,nem bomlik le aminosavakra.
Pepsin: funkció és fő művelet
A pepszin fő célja az emberi szervezetben, a táplálék megfelelő elosztásával, valamint további peptidekké és különböző aminosavakká történő átalakulásával jár. A gyomorban a pepszin a természetes szintézis eredményeként képződik a pepszinogén proenzim.
A pepszin könnyen lebontja a növényi eredetű fehérjét (a borsó, bab és más termények fogyasztásával nyerik), mind pedig a húsból, sajtból, tejből és egyéb állati eredetű termékekből.
Milyen tulajdonságai vannak a pepszinnek? Van egy érdekes tulajdonsága. Az a tény, hogy a pepszin képes a tejet aludni, kazeinné és kazeinogénné alakítva. A sajtok és más tejalapú termékek gyakran készülnek így.
A pepszint az orvostudományban is széles körben használják. Olyan betegségeket kezelhetnek, mint a gyomorfekély, krónikus gyomorhurut, gyomorrák. A pepszin, amelynek funkcióját most vizsgálják, meglehetősen hatékony az emésztőrendszeri problémákra. Ebben az esetben egyfajta helyettesítő terápiaként használják.
A pepszin (egy fehérjéket lebontó enzim) belső használatakor figyelembe kell venni annak savas környezetben való magas aktivitását. Ha a gyomor savassága csökken, feltétlenül használja ezt a gyógyszert. Ha a pepszin por alakú, akkor 100 ml vízben vagy sósavban (1-3%-os oldatban) kell hígítani, ha pedig tabletta formájában, akkor vízben oldva.
Az orvosok napi 2-3 alkalommal javasolják a pepszin használatát. És ezt célszerű étkezés előtt megtenni. Az átlagos adag 0,2-0,5 gramm. Egy gyermek esetében azonban ezt jelentősen csökkenteni kell – elég lesz, ha 0,1-0,08 grammot használ ebből a gyógyszerből.
A gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvedő személyeknek nem lesz előnyös a pepszin hatása. Ebben az esetben használata szigorúan tilos.
Tripszin: enzimfunkció
Mi az a tripszin? Ez egy másik típusú enzim, amely lebontja a fehérjéket és a peptideket. Ugyanakkor az észterek hidrolizáló funkciója is van. A tripszin fő funkciója, hogy tökéletesen szabályozza az emésztési folyamatot.
Tripszinbetegségek, például hörghurut, tüdőgyulladás, arcüreggyulladás kezelése. Égési sérülésekre, különféle gennyes sebek esetén, valamint műtétek után is használható. A fogászatban a szájüreg betegségei esetén ez a gyógyszer is nagyon hasznos.
A tripszin alkalmazása során előforduló mellékhatások a testhőmérséklet emelkedésével járnak. Ha a tripszint belélegezve adták be, a felső légutak nyálkahártyájának irritációja léphet fel.
Használjon tripszint, amelynek funkcióját a cikk tárgyalja, lehetőleg legfeljebb naponta kétszer 0,01 grammra. Gyermekek számára ajánlott naponta egyszer használni, és csak 0,0025 grammot.
A sebre alkohollal vagy zöld festékkel történő kezelés után tripszinnel átitatottvászon. Egy ilyen vászonnak legalább egy napig a sérült területen kell lennie. Ebben a helyzetben a tripszin (egy fehérjéket és peptideket lebontó enzim) egyfajta védelemként szolgál a különféle fertőzések ellen.
Proteáz
A proteáz egy enzim, vagy inkább enzimek egész csoportja, amelyek a gyomornedvben találhatók. Ezeket viszont a hasnyálmirigy termeli. Ezenkívül proteáz is jelen van a bélben. A proteáz fő funkciója a fehérje hatékony lebontása a szervezetben.
A fő proteolitikus enzim, a pankreatin
Számos enzim aktívan részt vesz az emésztés folyamatában, és sikeresen enyhíti a gyulladásos folyamatokat. Ide tartozik a pankreatin is, amely minimálisra csökkenti az emberi allergia negatív hatását bizonyos termékekre. Ezenkívül, ha belső betegségek fordulnak elő, a pankreatin a legalkalmasabb a kezelésükre. Azonban az enzimhiányt tapasztalóknak tanácsos olyan gyógyszereket használni, amelyek többféle enzimet tartalmaznak. Biztonságosan besorolhatók az aktív biológiai adalékanyagok közé. De az ilyen gyógyszereket nagyon óvatosan kell bevenni, és ugyanakkor be kell tartani egy bizonyos gyakoriságot. Ezt továbbra is a kezelőorvos sürgős javaslatára célszerű megtenni az előírásai szerint. Ebben a helyzetben nem érdemes saját kezdeményezést mutatni. Különösen akkor nagyon veszélyes ezt megtenni, ha egy személy nem rendelkezik bizonyos ismeretekkel az orvostudomány területén. Emlékezikaz öngyógyítás csak súlyosbíthatja a helyzetet, és orvosi beavatkozás nélkül lehetetlen meghatározni a fehérje és az enzimek hiányát a szervezetben. Maradj egészséges!
