A többszörösen telítetlen zsírsavak egészségügyi előnyei 100 éve ismertek. De az elfogyasztásuk szükségessége csak az utóbbi években kezdett beszélni. Az egészséges zsírok leggazdagabb forrása a lenolaj, amely régóta gyógyító terméknek számít, és a halolaj. Az összetétel és a hasznos tulajdonságok hasonlósága ellenére ez a két termék még mindig különbözik az ízben és az alkalmazás eredményeiben. És az egészséges táplálkozás sok rajongóját aggasztja a kérdés: melyik a jobb - halolaj vagy lenmagolaj.
A zsírsavak előnyei
Az emberi agysejtek 60%-a zsírsavakból áll. Legtöbbjük a szervezetben szintetizálódik, de van két esszenciális sav, amely csak élelmiszerből nyerhető: az alfa-linolsav és a linolsav. Hiányukkal olyan betegségek alakulnak ki, mint a magas vérnyomás, cukorbetegség, rák, romlik a látás és az agyműködés. De nem minden zsírelőnyös a szervezet számára. Az emberi étrendben a legtöbbjük hidrogénezett. Éppen ellenkezőleg, zavarják a normál táplálkozást és a sejtműködést, növelik a koleszterinszintet és rontják az érrendszeri működést.
Kutatások kimutatták, hogy az Omega 3 többszörösen telítetlen zsírsavak nagyon hasznosak a szervezet számára, javítják az agy és az erek működését. A legtöbb ilyen savak a lenolajban és a halolajban találhatók. De összetételük kissé eltér. A halolaj hosszú szénláncú savakat tartalmaz, amelyek a leghasznosabbak az ember számára. A lenmagolaj pedig az alfa-linolsav forrása.
A zsírsavak hatása
Különösen az egészség szempontjából esszenciális zsírok az Omega 3. Ezek közül az ember többet is megkaphat étellel:
- alfa-linolsav;
- expapentaenoic;
- dokozahexaén.
Mindegyik egyformán hasznos, de funkciójukban mégis különbözik. Az alfa-linolsavból a szervezet képes szintetizálni az Omega 3 többi részét. A növényi élelmiszerekben található. Az EPA és a DHA zsíros halakból nyerhető. Ezért nehéz válaszolni arra a kérdésre, hogy melyik a jobb: a halolaj vagy a lenmagolaj.
Ezeknek az anyagoknak folyamatosan be kell jutniuk a szervezetbe. Hiszen már kis adagoknak is ilyen hatása van:
- megőrzi és helyreállítja a sejt DNS-telomerjeit, ami növeli az emberi élettartamot;
- javítja a szív és az erek működését;
- energiát biztosít az idegimpulzusok továbbításához, ami optimalizáljaszellemi tevékenység;
- javítja a bőr és a haj állapotát;
- szükségesek a gyermekek normális fejlődéséhez.
A hal mint zsírsavforrás
Ez az egészséges termék Omega 3-ban gazdag tengeri halakból származik. Főleg lazac, szardínia, hering és tonhal. Csak 100 gramm ilyen hal képes biztosítani a szervezet számára a szükséges mennyiségű zsírsavat. De a közelmúltban, a feldolgozási folyamat során, a higany gyakran megtalálható a halakban. Úgy tartják, hogy a szennyezett tengervízből kerül a halak szervezetébe. Ez az anyag gyakran szennyeződik és halolajjal. A gyártók eltitkolják ezt a tényt, ezért az utóbbi időben kevésbé népszerű.
A halolaj előnye, hogy a leghasznosabb omega 3 savak – az eikozapentaénsav és a dokozahexaénsav – forrása. Éppen ezek jótékony hatással vannak az agyra, biztosítva annak normális vérellátását, javítják a zsírégetést a szervezetben és fenntartják a látásélességet.
Hogyan használjuk a halolajat?
Ez az anyag gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik. Ezért saját mellékhatásai és ellenjavallatai vannak. Túladagolás esetén véralvadási és sebgyógyulási problémák léphetnek fel. Cukorbetegeknek, pajzsmirigy-betegségben szenvedőknek és vesekőben szenvedőknek nem ajánlott. Nem kívánatos a halolajat éhgyomorra és vérhígítókkal együtt inni. A legjobb, ha kapszulákban használja, szigorúan betartva az utasításokat, és nem lépheti túl az adagolást.
Mi a hasznos lenmagolaj?
A termék összetétele kissé eltér a halolajétól. Alfa-linolsavat (ALA) tartalmaz. A szervezet számára is hasznos, de az agyi aktivitást, a szív- és érrendszer munkáját és az anyagcsere-folyamatokat serkentő szerek a hosszabb molekulaláncú savak. Ezek a halolajban található eikozapentaénsav és dokozahexaénsavak. A lenolajból a szervezet hozzájuthat hozzájuk, de a szintézis különböző embereknél eltérő ütemben megy végbe. A legrosszabb az, hogy az alfa-linolsav a férfiak szervezetében és más többszörösen telítetlen zsírok jelenlétében is feldolgozódik. De a lenmagolaj hatása még mindig jót tesz az egészségnek:
- csökkenti a stroke kockázatát;
- gyógyítja a fekélyeket a nyálkahártyán;
- megtisztítja a szervezetet a parazitáktól és a méreganyagoktól;
- segíti az emésztést, enyhíti a gyomorégést és a puffadást;
- normalizálja a zsíranyagcserét;
- ha terhes nők használják, elősegíti a baba agyának megfelelő fejlődését.
Hogyan együnk lenmagolajat
Ez a termék hosszú ideje nélkülözhetetlen minden ember asztalán. Salátákhoz, első és második fogásokhoz adták, különféle betegségekre szedték. A nagyon egészséges összetételű lenmagolajat tejföllel és egyéb termékekkel keverve szószt készíthetünk. De nagyon fontos, hogy ne legyen kitéve hőmérsékletnek, ami lebontja az alfa-linolsavat és egészségre ártalmassá válik.
A szükséges összeg eléréséheztöbbszörösen telítetlen zsírok, egy evőkanál olaj naponta elegendő. Gyógyászati célokra jobb fél órával étkezés előtt inni. A lenolajat a gyógyszertárban kell vásárolnia, sötét üvegpalackokba csomagolva.
Mi a jobb: halolaj vagy lenmagolaj?
Valójában ezek a termékek eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek. Az agy egészségéhez nélkülözhetetlen EPA és DHA megtalálható a halolajokban. Lenmagolajból szintetizálva sokkal kisebb a számuk, és némileg eltérő a minőségük.
Ahhoz, hogy kitalálja, melyik a jobb: halolaj vagy lenmagolaj, mérlegelnie kell a következő termékek közötti különbségeket:
- az olajnak semlegesebb és kellemesebb az íze;
- a lenmag nem halmoz fel káros anyagokat, ellentétben a halolajjal;
- A halolajat célszerű külön szedni, mivel a csípős szag és a kellemetlen íz bármilyen ételt elronthat, és lenmagolajat is adhatunk az ételekhez;
- a zsírsavhiány pótlására a lenolajnak 7-8-szor többre lesz szüksége;
- a lenmagolaj nem tartalmazza az egészséghez szükséges összes esszenciális zsírsavat, és férfiaknál általában rosszul szívódik fel.
Károsak lehetnek a zsírsavak?
Míg az Omega 3 jót tesz az egészségnek, a lenolaj és a halolaj is káros lehet, ha nem megfelelően használják. Először is, nagy mennyiségben történő fogyasztásuk súlyos emésztési zavarokat, sőt mérgezést is okozhat. Ezek a zsírok is károsak lehetnek, ha nem megfelelően tárolják őket. Nál néllevegővel és fénnyel érintkezve rákkeltő anyagok képződnek bennük. Ezek az oxidált zsírok tönkretehetik a létfontosságú szervek sejtjeit, ami felgyorsítja a szervezet öregedését. Ezenkívül az erős és hosszan tartó melegítés, mint például a mélyben sütés, az omega-3-okat olyan anyagokká alakítja, amelyek rákot okozhatnak.
Hogyan biztosítsuk szervezetünket zsírsavakkal
Annak érdekében, hogy minden tápanyag jól felszívódjon, lenmagolajat és halolajat is kell használnia. De fontos figyelembe venni, hogy a lenmagban található alfa-linolsav csak nőknél alakulhat át más zsírsavakra. Ezért a férfiaknak előnyben kell részesíteniük a halolajat. És ahhoz, hogy a szervezet teljes mértékben ellássa a szükséges anyagokat, kívánatos mindkét terméket használni. Ha fennáll annak a veszélye, hogy a higany egy részét tengeri halakból nyerik, válthat halolaj-kapszulákra. Azok pedig, akik nem szeretik a lenolaj illatát és ízét, adhatnak lenmagot ételeikhez.
Nehéz megválaszolni a kérdést – melyik a jobb: halolaj vagy lenmagolaj. Ugyanolyan egészségesek, de megvannak a maga előnyei és hátrányai. Ezért jobb az olajos halat és a lenolajat is ésszerű mennyiségben fogyasztani.
