Nem titok, hogy különféle betegségek esetén a megfelelően kiválasztott táplálék valódi gyógyszerré, vagy legalábbis a szervezet normál állapotának megőrzésének eszközévé válhat. A gyomorfekély megfelelő étrendjének betartása jelentősen javíthatja a szervezet állapotát, és megkönnyítheti az emésztőrendszer munkáját, amely a betegség során nehézkes.
Tehát, milyen ételeket kívánatos enni a betegség ideje alatt, és mit szigorúan tilos? Vessünk egy pillantást erre és néhány finom receptre, amelyek nagyszerűek a gyomorfekélyben szenvedők számára.
Mi az a fekély
A gyomorfekélyek apró hibák, amelyek a gyomor vagy a nyombél falát borító nyálkahártyán képződnek. Csak orvosi vizsgálat során lehet kimutatni. Amint azt a gyakorlat mutatja, a kár mértéke eltérő lehet: aalig észrevehető (kb. két milliméter) hatalmas (kb. egy centiméter). A sikeres kezelés után ez a formáció heggé változik, amely örökre megmarad. Kutatók kimutatták, hogy a teljes népesség közül az első vércsoporttal rendelkezők a legsebezhetőbbek egy ilyen betegséggel szemben.
Melyek a fekélyek kialakulásának fő okai? Általában ezek közé tartozik az alultápláltság, az alkoholfogyasztás és a dohányzás. A gyomornyálkahártya épségét a durva és rosszul rágott ételek, valamint a fűszeres ételek is rontják.
A gyomorfekélyes személy megfigyelésekor diéta és kezelés szükséges. Tehát nézzünk meg néhány jellemzőt, amelyeket minden fekély esetén be kell tartani az étkezés során.
Az étrend általános jellemzői
A gasztroenterológiai szakemberek, akik meghatározzák gyomorfekélyes pácienseiket, olyan diétát írnak fel nekik, amelyet az orvostudományban "1. diétának" neveznek. Valójában ez egy közönséges étkezés, de minden ételt gőzben vagy vízben kell elkészíteni. Ezenkívül kopott formában kell lennie. Az élelmiszernek természetesnek kell lennie, vegyi adalékanyagok és egyéb irritáló anyagok nélkül. Az ilyen étrend kijelölése csak akkor lehetséges, ha a rehabilitációs folyamat a betegség lefolyása után következik be, vagy ha a fekély kicsi.
A diéta betartása során a betegnek feltétlenül ki kell zárnia étrendjéből a forró és sós ételeket, de netúl hideg ételek fogyasztása javasolt. Az étkezés folyamatát naponta legalább 5-6 alkalommal kell elvégezni, lefekvés előtt célszerű kis mennyiségű tejet használni.
Az ilyen típusú étrendnek két további változata is létezik: "a" és "b". Általában akkor írják fel őket, ha a betegség súlyosbodik. A gyomorfekély súlyosbodására szolgáló étrend kizárólag reszelt ételek, húsos felfújt, búzadara, valamint számos, nagy mennyiségű fehérjével és vitaminokkal telített egészséges étel fogyasztását foglalja magában. Zöldségből készült köret használata nem javasolt, az állott kenyér pedig szigorúan tilos. Erről bővebben a videóban.
Étrendi elvek
Mielőtt összeállítja a gyomorfekélyes diétás menüt, világosan meg kell értenie annak alapelveit. Először is tisztában kell lennie azzal, hogy minden elfogyasztott étel nem sértheti meg a gyomor falát, ezért mindegyiket nagyon jól kell őrölni. Ezenkívül meg kell érteni, hogy az ételeket alkotó összes összetevőnek nemcsak könnyűnek kell lennie, hanem vitaminokban és hasznos összetevőkben is gazdagnak kell lennie, amelyekre a legyengült szervezetnek különösen szüksége van. Az energiaérték napi normája nem lehet kevesebb 3200 kcal-nál.
Az étlapnak tartalmaznia kell sok egészséges it alt is – körülbelül napi 1,5 litert.
Engedélyezett élelmiszerek listája
Diétagyomorfekély esetén egyértelműen korlátozza a pácienst a főzéshez szükséges ételek megválasztásában. A gasztroenterológia szakértői azt javasolják, hogy több, megnövekedett fehérjeszinttel rendelkező ételt fogyasszunk. A gyakorlat azt mutatja, hogy erre kiválóak a zsírszegény húsok (csirke, nyúlhús, pulyka), a reszelt hüvelyesek. Ezenkívül a betegség ideje alatt tejtermékek fogyasztása javasolt.
A gyomor-egészségügyi szakemberek azt tanácsolják, hogy olyan élelmiszereket használjon, amelyek szintén magas vitamintartalmúak. Vannak köztük gyümölcsök és bogyók, de közülük csak azokat érdemes választani, amelyekre nem jellemző a magas savtartalom.
Van egy bizonyos lista azokról a készételekről, amelyeket a gyomorfekélyes diéta lehetővé tesz Önnek. Ezek a következők:
- zöldséglével készült zsírszegény levesek;
- tejes omlett;
- párolt szelet különösen darált hússal;
- rizslevesek;
- zöldségpüré;
- hal- és húspástétom;
- kása.
Ami az italokat illeti, a nem savas gyümölcsökből és zöldségekből préselt zselé és gyümölcslé különösen jó a gyomorfekélyes betegek számára. Szigorúan tilos száraz élelmiszert enni a betegség súlyosbodása idején, ezért az italokat az étrendben kell tartalmazni.
A gasztroenterológiai szakemberek számos olyan gyógyszerkészítményt azonosítanak, amelyeket be kell venni az étrendbe a gyomor- és bélfekélyek diétával történő kezelésekor. Ide tartozik a káposzta ésméz, amely híres regeneráló képességéről. A tej gyomorbetegségek esetén is gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik.
Tiltott élelmiszerek
Ahogy a gyakorlat azt mutatja, az otthoni gyomorfekélyes étrendet viszonylag könnyű követni. Ahhoz, hogy ezt megőrizze, csak ki kell tudnia választani magának az engedélyezett ételeket, és megfelelő módon főzni. Van azonban egy bizonyos lista azokról a termékekről, amelyek használata szigorúan tilos fekélyes betegek számára. Ide elsősorban a csípős és túl sós alapanyagok és ételek tartoznak. A betegség lefolyása alatt az alkoholtartalmú italokat is teljesen ki kell zárni.
Mely élelmiszerek szigorúan tilosak gyomorfekélyes étrendben? Mindenekelőtt különféle fűszereket tartalmaznak - mindegyik képes irritálni a gyomor és a nyombél nyálkahártyáját, ami csak súlyosbítja a betegség lefolyását. Ezenkívül teljesen ki kell zárni az összes szószt, ketchupot és természetesen a majonézt. A betegség súlyosbodása során tilos pácokat, valamint az ezek alapján készített savanyúságokat fogyasztani.
Ami az egyes termékeket illeti, a hagymát, a fokhagymát és a csípős paprikát feltétlenül ki kell zárni az étrendből. A tilalom a disznózsírra, az erős teára és a kávéra, valamint a magas cukortartalmú desszertekre is vonatkozik. Tilos a különféle módon elkészített gombát élelmiszerként felhasználni, valamintcitrusfélék, mivel ezek az ételek a gyomornyálkahártyát is irritálják.
Gyomorfekélyes fogyókúra esetén az orvosok nem javasolják a szénsavas italok fogyasztását, valamint a nyers gyümölcsök fogyasztását. Ezenkívül füstölt húsok és sült ételek szigorúan tilosak.
Mit egyél, hogy ne éhezz
A gyomorfekélyes diéta (jobb egy hétre előre elkészíteni egy menüt) az étrend szigorú betartását írja elő. Különösen az étkezést naponta többször kell elvégezni, kis adagokban. Az orvosok ajánlásai azt is kimondják, hogy minden elfogyasztott ételnek egyszerűnek és könnyűnek kell lennie. Tehát fontolja meg a gyomorfekély menüjének hozzávetőleges változatát. A benne bemutatott étrendet nemcsak egyszerűsége, hanem változatossága is jellemzi.
Hétfőn bármilyen tejben főtt zabkását ehetsz. Nyálkahártyásnak kell lennie - csak ebben az esetben az edényt könnyen megemészti a beteg gyomor, finoman beborítva a falait. Reggelire teát is fogyaszthat egy kis szelet vajjal megkenve. Hétfőn is jó szárított csipkebogyóból készült főzetet inni, valamint sült gyümölcsöt enni (kéregezés nélkül).
A fekélyes vacsorának elég sűrűnek és táplálónak kell lennie. Ilyenkor használhatod a csirkehúslevesben főtt tésztalevest, valamint a zöldségpürét is. Este ehet egy tökös rakottot és ihat egy pohár zselét. Lefekvés előtt ajánlatos megenni egy pohár lenmagot, hogy a gyomor normálisan működjön.
A kedd kezdődhet egy csésze meleg tejjel, amihez a változatosság kedvéért egy kis teát adunk. Reggelire egyszerű omlettet és száraz kekszet ajánlott enni. A vacsorához közelebb kerülhet a páciensnek a zöldségpüré levest kínálni, amelyhez ajánlott egy darab zsírtalanított főtt húst hozzáadni. Ilyenkor is tökéletes a természetes alapanyagokból készült kompót és gyümölcszselé. Este ajánlatos búzadarát enni és egy pohár szénsavmentes ásványvizet inni.
A szerda az a nap, amikor egy nyugtató gyógyteával kezdjük (a hársfa ideális). Ezen a napon reggelire nyers tojást ehetsz egy falat fehér kenyérrel, egy darab vajjal megkenve. Ilyen esetre a zsírmentes túró, száraz kekszek és a készítményben alacsony savtartalmú gyümölcsök is megfelelőek. Ebédre párolt hal fogyasztása javasolt, zöldségpürével kombinálva. Közelebb a vacsorához főtt céklát kell használni, asz alt szilvával reszelve. Lefekvés előtt mindenképpen igyon meg egy pohár meleg tejet.
Csütörtököt kezdheti a zsírszegény és alaposan őrölt töltelékes galuskával, mivel a gyomorfekélyes diéta és a táplálkozás meglehetősen szigorú fogalmak, amelyek a jól őrölt formában történő étkezést jelentik. Az ételt kombinálhatja egy pohár meleg tejjel vagy egy csésze gyenge teával. Vacsorára sült zöldségeket (kéreg nélkül), zabkását és húspástétomot tálalhatunk. Ilyenkor a főtt püréleves kiváló.zöldségekből, valamint zabpehely zselé. Esténként búzadara kását ajánlott enni, és vadrózsa alapú zselével lemosni.
Pénteken a beteg főzhet reggelire omlettet zselével, vacsorához közelebb pedig főtt sovány hússal kényeztetheti, zabkásapürével tálalva. Édességhez meleg gyümölcsös rakott és túrómasszát tálalhatunk. Este mindenképpen igyon meg egy pohár zsírszegény joghurtot (lehetséges gyümölcs-adalékokkal).
A szombat egy olyan nap, amikor egy friss és meleg tésztával indulhatunk. Készíthető pürésített zöldségek vagy túró hozzáadásával. A kissel italként tálalható. Ebéd közben a könnyű és édes gyümölcs, kis mennyiségű zsírszegény túróval és meleg tejjel kombinálva kiváló ételként szolgálhat. A diéta változatosabbá tétele érdekében ilyenkor a zabkása párolt szelet is tálalható, igény esetén ezt este tegyük.
Ahhoz, hogy a gyomorfekélyes diéta ne csak egészséges, de ízletes is legyen, érdemes a vasárnapot pástétombal kezdeni, krumplipürével és zselével kombinálva. Ebéd közben zöldségpörkölttel kényeztethetjük a pácienst, melyet sütőben (kéreg nélkül) vagy lassú tűzhelyben sütve kell elkészíteni. Vacsora után zsírszegény baromfihúslevesben főtt árpalevest, valamint búzadara kását lehet enni kis mennyiségű lekvárral és teával. Lefekvés előtt ajánlatos kamillával készült nyugtató teát inni.
Csirke szufla
Fontoljuk mega gyakorlatban is könnyen használható recept a gyomorfekélyes diétás menüből. A szufla elkészítéséhez vegyen egy fél csirkemellet, forralja fel, hűtse le és turmixgéppel alaposan őrölje meg. Ezt követően a püréhez kell adni a tojássárgáját és egy evőkanál tejfölt, a hozzávalókat minimálisra kell sózni.
Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét, és nagyon lassan adjuk a masszához. Ezután óvatosan, de óvatosan keverjük össze a hozzávalókat simára. Kész a szufla.
Rizskása
A rizskása elkészítése gyomorfekélyes diétához az itt javasolt recept szerint meglehetősen egyszerű folyamat, amelyet még egy kezdő háziasszony is meg tud kezelni. Kezdje pár evőkanál rizspehely mosásával. Ezt az eljárást követően fel kell önteni egy pohár tisztított vízzel, és lassú tűzön főzni kell. A gabonafélék készenléte után szitán kell őrölni, majd önteni egy előmelegített pohár tejet. Adjunk hozzá egy teáskanál vajat a kapott masszához, valamint egy csipet sót és cukrot. Ezután a hozzávalókat vissza kell helyezni a tűzhelyre, és miután felforr altuk, le kell venni a tűzről. Kihűlés után a zabkása tálalható.
Bogyós cupcake
A bogyós sütemény egy desszert, amelyet gyakran szerepelnek a gyomorfekély kezelésére szolgáló étrendekben. Elkészítéséhez vegyen fél pohár málnát, mossa meg és alaposan dörzsölje át egy szitán. Adjunk hozzá fél evőkanál cukrot a bogyókhoz. Ilyen összetételbena hozzávalókat tűzre kell tenni és addig kell főzni, amíg sűrű masszává nem válnak. Amikor ez megtörténik, le kell venni a tűzről, és egy időre félre kell tenni.
Amíg a bogyók hűlnek, el kell kezdeni a tojásmassza elkészítését. Ehhez vegyünk három fehérjét, és alaposan verjük fel őket, amíg sűrű hab nem képződik. Be kell önteni a lehűtött masszába, és alapos keverés után az így kapott keveréket formákba fektetve 10 percre a sütőbe kell sütni (200 fokos hőmérsékleten).
Hales puding
Néha gyomorfekély súlyosbodásával a diéta előírja, hogy a reszelt halból készült ételeket is be kell iktatni az étrendbe.
Egy ilyen puding elkészítéséhez vegyen 50 g tenger gyümölcsei filét és forralja fel. Miután a hal készen áll, le kell hűteni a darabot, és alaposan meg kell őrölni egy turmixgéppel. Hozzá kell adni egy fél darab korábban tejbe áztatott kenyeret is, és újra fel kell verni.
További 50 g friss halfilét is botmixerrel felaprítunk, majd a masszához adjunk egy csipet sót, pár tojássárgáját és egy teáskanál vajat. Enyhén sózva a masszát simára kell gyúrni. Két mixerrel felvert fehérjét kell hozzáadni a feltüntetett hozzávalókhoz, majd mindkét masszát össze kell keverni, összegyúrni és párolni.
