A cikk célja a sejt fő kémiai elemének - a káliumnak - az emberi szervezet anyagcseréjében betöltött szerepének tanulmányozása. Azt is megtudjuk, milyen napi kálium- és magnéziumbevitel biztosítja szervezetünk összes létfontosságú szervének és élettani rendszerének működését.
Biokémia, feladatai és kilátásai
A mindennapi életben gyakran használunk olyan kifejezéseket, mint: "Ezt meg kell enni, mert egészséges." A közkeletű állítások mögött egy egész tudomány húzódik meg, amely az élelmiszerekben található anyagok kémiai összetétele alapján kimerítő választ ad az egészséges és tápláló étrenddel kapcsolatos kérdésekre. A biokémia a kémiai elemek anyagcserében betöltött szerepét vizsgálja, és az életkor fiziológiája, a dietológia és az élelmiszer-higiénia alapjául szolgál. Feladata az asszimilációs és disszimilációs reakciók szabályozási mechanizmusainak tanulmányozása, valamint a kémiai elemek, így a nátrium, kálium, magnézium, klór szerepének tisztázása a sejtek és az emberi szervezet egészének élettevékenységében. A dietológia biokémiai vizsgálatok alapján határozza meg, hogy mennyi a kálium, vas, kén napi mennyiségeés az anyagcsere normális szintjének biztosításához szükséges egyéb elemek.
Az élő szervezetek elemi kémiai összetétele
A tudósok-biokémikusok bebizonyították, hogy a növények, állatok és emberek sejtjeikben a legtöbb D. Mengyelejev táblázatában szereplő kémiai elemet tartalmazzák. A kálium és a magnézium, amelyek értékét mérlegeljük, makrotápanyagok, azaz magas a sejttartalmuk. Nézzük meg részletesebben a funkcióikat, és megtudjuk, mennyi lesz az ember napi káliumszükséglete.
A kálium szerepe az anyagoknak a sejtmembránokon keresztül történő szállításában
A kálium szerepének meghatározására az ionok membránsejt kettősrétegen keresztüli átvitelében, olyan indikátort használnak, mint a P permeabilitási együttható. Ez a sejtmembrán vastagságától, a káliumionok oldhatóságától függ a sejtmembránban. lipidréteg és a diffúziós együttható D. Például a humán eritrocita membrán pórusai szelektívek a káliumionokra, permeabilitási együtthatójuk 4 pm/s. Ezenkívül a neurocita leghosszabb folyamatának, az axonnak a membránjának meglehetősen alacsony permeabilitása teljes mértékben a káliumcsatornáktól függ. Bár meg kell jegyezni, hogy más ionokat is átadhatnak, de alacsonyabb permeabilitási együttható értékekkel, mint a kálium. A fentiek alapján világossá válik, hogy a kálium milyen szerepet játszik az idegrendszer működésében, amelynek napi normája átlagosan 2 gramm, és a nehéz munkát végzők számára - 2,5-5 g.
A káliumionok hatása a munkáraszív- és érrendszer
Minden információ és tudományos kutatás, amely a szív normális működésével és az érrendszer munkájával foglalkozik, ma már nagyon aktuális a stresszes helyzetek megnövekedett szintje, az élettempó növekedése, az elterjedt rossz szokások miatt (dohányzás, a lakosság alkoholizmusa). Jelenleg nagyon magas az angina pectoris, az ischaemiás betegségek, a szívinfarktus és a stroke kockázata. A kálium, melynek napi normája elsősorban értékes állati termékekkel: hallal, borjúhússal, tejjel kerül szervezetünkbe, normalizálja a vérnyomást, szabályozza a szívizom beidegzését. Ez hozzájárul a szívritmuszavarok megelőzéséhez: aritmiák és tachycardia. Nem kell figyelmen kívül hagyni azt a tényt, hogy a makrotápanyag számos, számunkra táplálékul szolgáló növényben található, nevezetesen: a burgonyában - 420 mg, a céklában - 155 mg, a káposztában - 148 mg (100 g termékenként).
Kedves társ kálium - magnézium
Megjegyzendő, hogy a kálium mellett a magnéziumionok is szükségesek a normál sejtanyagcseréhez. Ezek makrotápanyagok, és gyakran szinergetikusként működnek a biokémiai reakciókban. A magnézium a káliumhoz hasonlóan, melynek napi normája meglehetősen magas (0,8-1,2 g), szabályozza a vázizomzat tónusát, a szívműködést, szabályozza a jelek átvezetését az idegszövetben, ezért mindkét makrotápanyag az álmatlanság megelőzésére szolgál, ingerlékenység, kálium- és magnéziumhiányból eredő pánikbetegségek.
MindkettőA makrotápanyagok olyan élelmiszerekkel kerülnek be az étrendbe, mint a rizs, a hajdina, a hüvelyesek, a máj és a baromfihús, valamint a savanyú tejes italok. Az ilyen élelmiszerek rendszeres fogyasztása kompenzálja az emberi szervezet káliumhiányát.
Kor és nem különbségek a makrotápanyagok adagolásában
Ahogy korábban említettük, mindkét nyomelem - a magnézium és a kálium (amelyek napi bevitele napi 2-4 gramm) - befolyásolja a csontszövet képződését, és hozzájárul annak növekedéséhez és helyreállításához. Ez nagyon fontos, különösen gyermekkorban. A szükséges káliummennyiség (napi 0,15-0,3 g) beviteléhez a gyermek étrendjében jelen kell lennie a gyümölcsöknek és bogyóknak, különösen a kajszinak, a banánnak és az epernek. Elegendő mennyiségben a gyermeknek kefirt, joghurtot, csirkehúst és tojást kell fogyasztania. Mivel a gyermek teste gyorsan növekszik, a kálium napi pozitív sejtegyensúlya szükséges. Ennek a kémiai elemnek az ionjai részt vesznek a fehérjék, a glikogén szintézisében, képezik a vér puffertulajdonságait, valamint biztosítják az idegimpulzusok és az izomösszehúzódások vezetését. Jó okkal mondhatjuk, hogy mindezeket a funkciókat a kálium látja el. Napi normája gyermekek számára 460 mg. Ez a kémiai elem a női test egészségének javításához is szükséges. Naponta legfeljebb három gramm káliumot kell biztosítani. Tekintettel arra, hogy a nehéz fizikai munkát főként férfiak végzik, számukra a napi káliumszükséglet legfeljebb 5 gramm lehet.
Dietetikusokfigyelmeztetni, hogy a finomított cukor, kávé, alkohol használata gátolja a kálium felszívódását a gyomor-bél traktusba került élelmiszerekből. A makrotápanyag-hiány leküzdhető vitamin-ásványi komplexek, például Duovit, Supradin használatával, vagy szárított gyümölcsök, dió, tökmag beiktatásával a rossz szokásokkal rendelkezők étrendjébe. Ennek biztosítania kell a napi káliumbevitelt. Szárított sárgabarackban 2,034 g/100 g termék. Ezt a mennyiséget több étkezésre kell osztani, és nem szabad egyszerre enni, különben a dyspepsia megnyilvánulásai figyelhetők meg. Az aktív életmód népszerűsítése kapcsán a tudósok olyan diétákat dolgoztak ki, amelyek a legjobban egyensúlyba hozzák szervezetünk magnézium- és káliumszükségletét. Ez mindenekelőtt a könnyen emészthető fehérje-zöldség keverékek bevezetése az étrendbe, amelyek nem igényelnek hosszú távú hőkezelést és párolnak. Tartalmazza a napi káliumszükségletet grammban - 3-4,7, valamint a szükséges mennyiségű magnéziumot, kalciumot, vasat és nyomelemeket.
Miért kell teljes értékűnek lennie a táplálkozásnak
Mi történhet, ha szervezetünkben olyan elemek hiányát vagy feleslegét tapasztaljuk, mint a magnézium és a kálium? Emlékezzünk rá, hogy napi normájuk 1,8-2 g, illetve 3-4,7 g legyen. Szisztémás emésztési zavarok, idegrendszeri rendellenességek, magas vérnyomás következménye lehet egy elem, például kálium hiánya. A napi normája szintén nem haladhatja meg a 4,7 grammot, különben egy személypoliuria, szív- és vesebetegségek diagnosztizálása.
